W upale sezonu lód jest jednym z największych błogosławieństw pozwalających na dalsze picie ulubionych napojów bez pocenia się i pieczenia podniebienia. Zimą jest zwykle stosowany w napojach bezalkoholowych lub alkoholach, ale latem możemy dodać go do herbaty lub kawy, nie zwracając na siebie uwagi.
Według Krajowego Stowarzyszenia Producentów Lodu Spożywczego, każdy Hiszpan zużywa około 10 kilogramów lodu rocznie. Ale skąd ten lód? Czy jest domowej roboty, czy jest kupowany na giełdzie? Jestem pewien, że nigdy nie zastanawiałeś się, czy istnieją między nimi różnice lub czy jeden jest lepszy od drugiego. Dziś rozwiejemy Twoje wątpliwości.
Co to jest lód workowy?
Normalnie tego typu kostki są spożywane w hotelach lub gdy jesz obiad w domu i nie masz maszyny do lodu dla tak wielu gości. Lód może być niezbędny do zepsucia każdego napoju, jeśli dziwnie smakuje, więc aby uniknąć nieprzyjemności, wiele osób wybiera się do supermarketu lub na stację benzynową po torbę kostek lodu, aby wydostać się z kłopotów.
Według OCU może to być świetna opcja. Przeprowadzono analizę ponad dwudziestu toreb zakupionych w placówkach w Madrycie i Alicante iw żadnym z nich nie wykryto problemów z higieną ani bezpieczeństwem. W rzeczywistości, chociaż wiele zamrażarek zawierało rozbite torby, żadna nie zawierała lodu zawierającego duże ilości drobnoustrojów lub mikroorganizmów szkodliwych dla zdrowia. Wręcz przeciwnie, potwierdzono, że kostki lodu były czyste i nie miały dziwnych smaków.
Kluczową rolę odgrywa jednak sklep blisko domu, dostawca lodu i jego proces produkcyjny. Nie wszystkie torby z kostkami lub blokami są takie same. Jeśli kupujemy torbę ze sklepu, w którym lód był wytwarzany na zapleczu i dostarczany w zwykłych torebkach, ryzyko może być większe.
W rzeczywistości może się zepsuć. Ponieważ jest to rodzaj mrożonek, puszka lodu ulec zakażeniu bakteriami, od Salmonelli i E. coli po wirusowe zapalenie wątroby typu A, które może powodować choroby. Ale rzadko myślimy o spożyciu tego „żywności” jako o możliwej przyczynie choroby przenoszonej przez żywność.
Czy to to samo, co robienie tego na maszynie?
Jeśli myślimy o wolnostojących maszynach do lodu jako sposobie na zdobycie kostek, musimy pomyśleć jeszcze raz, ponieważ mają one zestaw ograniczeń.
Wytwornice lodu nie mają dostępu do stałego dopływu wody. Dlatego muszą być uzupełniane ręcznie za każdym razem, gdy się wyczerpią. Ponadto, ponieważ nie są chłodzone, maszyny są również bardziej podatne na temperatury zewnętrzne. Umieszczenie ich w wysokich temperaturach lub w bezpośrednim świetle słonecznym może spowolnić proces produkcyjny, zmniejszyć rozmiar kostek lodu lub spowodować szybsze topnienie lodu w kostce.
Z drugiej strony maszyny nie mogą przechowywać lodu po jego wytworzeniu. Gdy tylko lód zsunie się do kosza, zaczyna się topić. Jeśli nie zostanie usunięty, całość spłynie z powrotem do zbiornika i zostanie zassana do pompy wodnej, tworząc nowe kostki lodu.
Co to jest domowy lód?
Kostki lodu, które robimy w domu, robimy z wody z kranu; w porównaniu z przemysłowymi, które są demineralizowane w celu zmniejszenia ich twardości i zwiększenia ich przydatności do spożycia. Ponadto te z worków są suszone za pomocą a podmuch zimnego powietrza aby upewnić się, że nie przyklejają się do siebie ani do plastiku. Jednak te, które wykonujemy w domu nie są poddawane żadnemu procesowi. I w tym tkwi klucz.
Ważne jest, aby kontrolować jakość wody, upewniając się, że tak jest pitny oraz że nie zawiera wirusów, bakterii, patogenów, związków organicznych ani substancji chemicznych. Ponadto należy zachować tzw higiena pojemnika i zachować ostrożność podczas obsługi. Najlepiej używać duże silikonowe foremki aby szybciej rozformować kostki.
Oczywiście nie zaleca się umieszczania ich w tym samym miejscu co mięso czy ryba, ponieważ mogłyby wchłonąć smak. Wyobraź sobie herbatę o smaku wołowiny.
Który jest lepszy?
Kupowanie lodu kupionego w sklepie od certyfikowanego producenta wydaje się obecnie najlepszą opcją. Jest kilka punktów, które czynią to lepszym:
- Wysoki poziom. Dostawcy należący do rodziny IPIA zapewniają, że opakowania w dowolnej formie (kostka lub blok) są zawsze wykonane z filtrowanej wody i produkowane w środowisku spożywczym (nietkniętym ludzką ręką) dla bezpiecznego i zrównoważonego produktu spożywczego, higienicznego dla konsumentów.
- Długi czas trwania. Metoda zamrażania stosowana przez pakowane kostkarki do lodu ostatecznie wpływa na szybkość topnienia lodu. Na przykład domowy lód ma tendencję do topienia się znacznie szybciej ze względu na obecność małych pęcherzyków powietrza uwięzionych w lodzie. Również idealnie solidna kostka wypełniona tylko cząsteczkami wody będzie miała bardzo małe kryształki i dłużej utrzyma swoją niską temperaturę.
- Świetny gust. Czysta woda destylowana po szybkim zamrożeniu daje klarowne, bezwonne i pozbawione smaku kostki lodu. To ogromny plus dla fanów napojów mieszanych lub każdego, kto po prostu chce, aby ich zimny napój smakował dokładnie tak, jak powinien. Te kostki lodu są bez smaku, pasują do każdej szklanki i wyglądają całkiem nieźle.
Więc jeśli chodzi o robienie lub kupowanie, kup wysokiej jakości lód od sprzedawcy jest najlepszą opcją. Na pierwszy rzut oka domowa produkcja może wydawać się tania i łatwa w użyciu, ale nie spełnia wymagań jakościowych, smakowych i skali. Z drugiej strony kupowanie lodu spełniającego normy to mądry wybór.
Następnym razem, gdy będziemy potrzebować lodu, zaleca się wykonanie następujących kroków:
- Idź do supermarketu, sklepu spożywczego lub sprzedawcy masowego.
- Upewnij się, że dostawca jest certyfikowany. Najprostszym sposobem potwierdzenia tego jest umieszczenie etykiety, nazwy producenta, adresu i numeru telefonu na zapakowanym opakowaniu z lodem. Etykiety muszą również wskazywać ilość netto lodu.
- Upewnimy się, że torba jest dobrze zamknięta. Opaski sznurkowe nie są dobrym uszczelnieniem zapakowanego lodu.