Czasami nie możemy wymyślić alternatywy dla zdrowych przekąsek, a zjedzenie kawałka owocu lub jogurtu greckiego wydaje się monotonne. Zawsze mówiono, że rodzynki to bombki natury, ale wciąż niewiele osób idzie do supermarketu i kupuje miskę suszonych owoców. Jesz plastikową „truskawkę”, ale odmawiasz kawałka suszonej papai? Powinieneś to obejrzeć.
Wszystkie te produkty są zdrowe, chociaż nie wszystkie mają takie same zalety. Ogromny wpływ ma sposób przygotowania i dodawane składniki. Poniżej dowiesz się, w jaki sposób osiąga się odwodnienie i jakie są najczęstsze pokarmy, które znajdujemy w tym zakresie.
Co to jest odwodnienie?
Nawodnienie jest niezbędne dla naszego organizmu, dlatego musimy pić wystarczającą ilość wody, oprócz spożywania pokarmów o dobrej zawartości. Im większy udział wody uzyskujemy w żywności, tym większy rozwój drobnoustrojów i większe prawdopodobieństwo zmian. Wybór suszonej żywności może być dobrym wyborem, aby zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia i zwiększyć ich trwałość.
Odwodnienie żywności można uzyskać na różne sposoby: wystawiając ją na słońce (robili to nasi przodkowie), podgrzewając ją w piekarniku lub w bardziej skomplikowanych procesach przemysłowych. Jednym z tych procesów jest liofilizacja, w którym żywność jest zamrożona i przy niewielkim wzroście temperatury woda odparowuje.
Czy składniki odżywcze są zachowane?
Nauka wykazała, że wiele zależy od zastosowanej metody, temperatur i prędkości. Odwodnienie przez słońce lub piekarniki nie powoduje żadnych zmian w zawartości błonnika ani żelaza, ale może wpływać na witaminy wrażliwe na temperaturę (witamina A, C, B1, B2 i B9).
Należy również pamiętać, że tlen może wpływać na związki łatwo utleniające się, takie jak likopen i tłuszcze nienasycone. Oczywiście zachodzą zmiany w kształcie, konsystencji, smaku i aromacie. Można więc powiedzieć, że konwencjonalne ogrzewanie obniża jakość żywności.
W przypadku liofilizacjaChociaż jest to proces wolniejszy i droższy, jakość jest lepiej zachowana dzięki zastosowaniu obniżonych temperatur i ciśnień. Oznacza to, że zmniejsza się utrata składników odżywczych, struktura fizykochemiczna nie ulega zmianie, a właściwości organoleptyczne (zapach, smak, konsystencja, kolor) zostają zachowane.
Produkty odwodnione, które powinieneś jeść
Jeśli miałbym z jakiegoś powodu wyróżnić ten rodzaj jedzenia, to bez wątpienia byłoby to sytość słodkich zachcianek. Po drugie, chciałbym podkreślić ich zdrowy wkład, gdy nie zawierają dodatku cukru. Nazwij mnie szaleńcem, ale jeśli kupisz mieszankę suszonych owoców, gdy masz ochotę na słodycze, odkryjesz nowy świat (bez tak wielu żalów).
Gdy suszone produkty spożywcze nie zawierają dodatku cukru ani dodatków, są dość pożywne, a większość z nich ma właściwości przeciwutleniające i błonnik.
- Papaja. Zawiera przeciwutleniacze i może pomóc w zapobieganiu cukrzycy.
- Jagody. Oprócz przeciwutleniaczy zawiera również witaminy A, E i B, które poprawią Twój układ nerwowy.
- Rodzynki. Bez wątpienia najbardziej znane suszone owoce.
- Porzeczka negr. Mają niską zawartość soli i wysoką zawartość witaminy C, manganu, żelaza i potasu.
- Plum. Jest również dość dobrze znany z prezentacji suszonych śliwek. To potężny pokarm, szczególnie polecany do regulacji pracy układu pokarmowego i jelit.
- Zaa. Zawiera witaminę C i miedź.
- Jabłka. Jego zawartość fitoskładników (obecna również w naturalnych owocach) ma właściwości przeciwnowotworowe.
- Morela. Ma wysoki poziom witaminy A, C i żelaza.
- Mango. Zawiera również składniki odżywcze, witaminy A, C i E oraz niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3 i 6; więc będzie sprzyjać silnemu układowi odpornościowemu.
- Wiśnia. Zawiera beta-karoten (witaminę A), kwas foliowy i przeciwutleniacze, które zwalczają wolne rodniki powodujące starzenie się komórek.
- Ryc. Pomimo tego, że są małe, dostarczają sporej ilości żelaza, kwasu foliowego i potasu, a także uspokajają lęk przed słodkimi pokarmami.
Istnieją również inne produkty spożywcze, które są mniej wskazane ze względu na wysoką zawartość cukru. Czy są one szkodliwe dla zdrowia? Nie, ale przyjmowanie ich w dużych ilościach lub w diecie przeznaczonej do odchudzania może wykoleić cię z celu.
- Ananas. Zwykle zawiera kąpiel z dodatkiem cukru.
- Banan. Mają też dodatek cukru i dodatkowo są smażonymi stripsami.
- Arbuz. Najlepszą opcją jest nie spożywanie go odwodnionego, ponieważ interesującą rzeczą w tym owocu jest zawartość wody.
Korzyści z jedzenia odwodnionej żywności
Kiedy żywność jest odwodniona, zachowuje zdecydowaną większość witamin i minerałów niż jej świeże odpowiedniki. Proces suszenia zachowuje prawie 100% wartości odżywczych żywności, a także zasadowość świeżych produktów i hamuje rozwój mikroorganizmów, takich jak bakterie.
lepsze zachowanie
Nowoczesne odwadniacze produkują w zasadzie tę samą żywność, z której usunięto około 75 procent wilgoci. Jedynym zagrożeniem pogorszenia jest pozostała wilgoć. Podczas suszenia żywności lepiej jest przesuszyć niż wysuszyć. Po odwodnieniu należy je zapakować do słoików, torebek lub hermetycznych pojemników odpornych na wilgoć. Powinny być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafa.
Według ekspertów, ryż, kukurydza, pszenica i ziarna, które zostały odwodnione, konserwowane i właściwie przechowywane potrwa 30 lat lub dłużej. Suszone warzywa, owoce i makaron mają trwałość do 30 lat. Mleka w proszku lub substytuty mleka mogą trwać do 20 lat.
Odwodnione pokarmy mają dobre wartości odżywcze
Świeże jedzenie to surowe jedzenie, więc odwadnianie sięga czasów biblijnych, kiedy było to koniecznością. Nowoczesne odwadniacze wytwarzają cienki materiał spożywczy, w którym wciąż obecne są witaminy i minerały. Suszone warzywa i kiełki, naturalnie o niskiej zawartości tłuszczu o wysokiej zawartości cholesterolu, są bogate w błonnik.
Prawie żadna witamina C nie jest tracona podczas odwodnienia, a cała witamina A jest zatrzymywana w pokarmach roślinnych. Minerały takie jak selen, potas i magnez są zachowane. Nawet wielu zwolenników surowej żywności używa suszonej żywności jako głównego źródła pożywienia ze względu na bogate stężenie składników odżywczych i enzymów.
Są bardziej opłacalne
Sucha żywność może być dość droga w sklepie. Suszarka do żywności pozwala zachować świeżą i pożywną żywność we własnym domu za ułamek kosztów. Okres przydatności do spożycia odwodnionej żywności może trwać dziesięciolecia.
Dodaj swoje ulubione orzechy do suszonych jabłek, ananasów, winogron lub żurawiny, aby uzyskać smaczną i zdrową mieszankę. Chipsy z babki lancetowatej to przykłady tego, co można zrobić, odwadniając do 3-5 procent zawartości wilgoci. Ogólnie dobrym pomysłem jest moczenie suszonej żywności przed jedzeniem, najlepiej w wodzie destylowanej. Sprzyja to wystarczającej absorpcji wody dla uzyskania optymalnego smaku. Inną popularną metodą jest umieszczenie odwodnionej żywności w parowarze. Wchłaniająca para pięknie ją wypełnia.