V posledních dnech jsme byli svědky nového poplachu a debaty o množství vajec, které bychom měli jíst. Mnozí tuto skutečnost zpochybňují, ačkoli dávají volný průchod příjmu červeného masa, kávy, vína nebo pečiva; Na druhou stranu jsou vejce potraviny s dobrým přísunem vitamínů a bílkovin, které nám dodávají energii.
Un nedávná studie, publikováno v JAMA, vydalo novou informaci o této otázce předků. Po analýze téměř 30.000 31 dospělých v šesti různých studiích, které trvaly 300 let sledování, vědci došli k závěru, že konzumace 185 miligramů cholesterolu ve stravě denně (jeden vaječný žloutek poskytuje 17 mg) zvyšuje výskyt kardiovaskulárních onemocnění o 18 % a předčasných úmrtí na jakékoli onemocnění. příčinou v XNUMX %.
Konzumace pouhých tří až čtyř vajec týdně byla spojena s 6% zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění a 8% zvýšeným rizikem jakékoli jiné příčiny smrti.. A pokud budeme jíst dvě vejce denně, studie říká, že zvýšíme riziko kardiovaskulárních onemocnění o 27 % a riziko předčasného úmrtí o 34 %.
Ve studii byla zjištěna vysoká spotřeba vajec bez ohledu na věk, úroveň fyzické aktivity, rasu, ať už šlo o kuřáky, krevní tlak nebo hladinu cholesterolu. Ve skutečnosti se určité bezpečné množství pro konzumaci vajec nenavrhuje, souvisí pouze se zvýšením kardiovaskulárních onemocnění a úmrtností, protože je spojena reakce na dávku. Vidíte tedy, že vyšší spotřeba zvyšuje riziko.
Můžeme této studii plně důvěřovat?
Debata o vejcích je dána „vysokým“ obsahem cholesterolu, který žloutky obsahují. Proto byli lidé varováni, aby této potraviny konzumovali méně. Mnoho odborníků si myslí, že cholesterol z určitých zdravých potravin nemusí být tak škodlivý, jak si lidé myslí. Je pravda, že musíme mít určitou kontrolu a věnovat pozornost jejich úrovním, ale jejich vztah mezi srdcem nebo smrtí není tak skvělý. Existuje mnoho dalších faktorů, které tento problém negativně ovlivňují.
Ve výzkumu lze nalézt určité teoretické mezery, takže je důležité, aby byly přezkoumány dříve, než dojde k takto radikálním a extremistickým závěrům. Například množství nebezpečí, o kterém se ve studii mluví, je zcela triviální; a způsob, jakým to spočítali, také není dostatečně spolehlivý, aby se dalo uvažovat, že je někdo v nebezpečí.
Stejní autoři studie jsou ti, kteří uznávají, že může vytvořit a Chyba měření protože údaje o dietě byly založeny na stažení. Je to jako kdyby se tě někdo zeptal, kolik vajec jsi snědl minulý měsíc. Poskytnutá data nejsou zcela spolehlivá, ale vědci se rozhodli ve studii pokračovat po dobu 17 let.
Navíc všichni účastníci používali různé metody pro hodnocení svého jídelníčku, takže museli vytvořit vlastní metodiku, aby harmonizovali data všech. Takže výsledky studie jsou pozorovací, a i když mohou naznačovat vztah mezi těmito dvěma, nemohou prokázat, že jedno způsobilo druhé.
Toto studium nelze nikde udržovat. Existuje poměrně silný rozpor, který spočívá v tom, že jeho hypotéza říká, že vejce zvyšují špatný cholesterol, čím více jíte, ale z jiných studií je známo, že to souvisí se snížením špatného cholesterolu.
Nenechte si ujít: Potraviny, které zvyšují cholesterol
Měli bychom tedy přestat jíst vejce?
Pojďme k tomu, co opravdu zajímá většinu těch, kdo čtou tento článek. Měli bychom získané výsledky využít ke změně našich návyků? Určitě ne. Do teď neexistují žádná spolehlivá data, která by nás odváděla od obvyklého příjmu tohoto jídla. Jakákoli střídmá konzumace jakéhokoli jídla je klíčem ke správnému stravování. Například jíst 3vaječnou omeletu každý den k snídani není to nejlepší na světě, zvláště pokud přidáme omáčky jako Domácí majonéza. Zvláště pokud jej kombinujete s jinými zdroji nasycených tuků (červené maso) a nedostatkem fyzického pohybu.
Existuje jasný důkaz, že vejce každý den poskytuje zdraví prospěšné účinky. Kromě toho musíme vzít v úvahu další faktory pro stanovení našeho jídelníčku, jako je zdravotní stav a další individuální rizikové faktory.
Je to děsivá studie pro nás všechny, kteří jsme zdraví a rádi si pochutnáváme na pestré a vyvážené stravě. Odborníci doporučují sledovat genetické dispozice každého z nás a naši produkci cholesterolu. Dokonce i historie naší rodiny.