Paella je typické jídlo par excellence španělské kuchyně. Tato rýže s mořskými plody nebo masem se stala populární po celém světě, i když ve Španělsku ji obklopují určité tradice. Proč se například toto jídlo připravuje v neděli?
Je považováno za sváteční jídlo, rodinné jídlo nebo neděli. A přestože se zdá, že jeho původ je ve Valencii, jde o jídlo, které se rozšířilo po celém Španělsku.
Španělská tradice
Není to něco, co se děje náhodně. Tato tradice má velmi intimní vztah s rodinami, které pracovaly v pobřežních oblastech nebo blízko země. Pracovali během týdne a dopoledne své dovolené strávili přípravou jídla ze všeho, co měli. Proto má paella různé verze podle toho, jestli se jí místy u moře nebo na horách. Stále však není jasné, proč pobřežní oblasti čekaly s výrobou rýže až do neděle, přestože celý týden měly čerstvé mořské plody.
Dalo by se říci, že paella je a závěsná miska, i když se v současné době připravuje z propracovanějších surovin. Naštěstí je rýže v současnosti u nás doma hvězdou mnoha jídel, a přestože je na její ochutnání nejvhodnější neděle, během týdne jsme ji přizpůsobili jednodušším receptům.
Z tohoto důvodu mnoho domů a restaurací podává v neděli paellu. Jako symbol tradice a jako vysoce propracovaný pokrm. Jíst rýži o slavnostních dnech je ve španělských domácnostech synonymem velikosti.
Čtvrtky v jídelních lístcích restaurací
Překvapivější může být, že ačkoliv se paella vždy jedla doma v neděli, některé restaurace a bary toto jídlo zařazují do svého týdenního menu. I když nikdo přesně neví proč. Kupodivu to dělají ve čtvrtek a může to být způsobeno jinou tradicí, která má dva původy.
Na jedné straně se prý ryby přivážely v pondělí a po kouskách se převážely do vnitrozemských měst. To znamená, že do některých měst, jako je Madrid, ryby dorazily až později v týdnu, obvykle ve čtvrtek, což znamenalo, že to byl nejlepší den pro podávání rybí paelly na jídelním lístku.
Druhá teorie je, že restaurace dělají velký týdenní obchod v pátek, a proto připravují paellu ve čtvrtek, aby se použily zbytky masa, ryb, mořské plody nebo zeleninu, než se pokazí.