Pokud jde o plánování jídla, můžete mít pochybnosti o tom, jaký protein zvolit. Chcete si udělat steak, ale okamžitě se vám připomene nejnovější zpráva, že červené maso je špatné pro vaše zdraví.
Realita je taková, že tento druh masa je již dlouho znám jako dobrý zdroj bílkovin a my víme, že sportovci bílkoviny potřebují. Odborníci tvrdí, že to není zdravé, protože má a s vysokým obsahem nasycených tuků. Konzumace stravy s vysokým obsahem nasycených tuků může vést k a colesterol alt a vystavuje vás riziku srdečních onemocnění, takže se tomu vyhněte, když můžete.
Co si myslí věda?
Naskenujte uličku s masem v každém supermarketu a najdete řady a řady hamburgerů, ribeyes, T-bones atd. Ve skutečnosti průměrný Američan zkonzumuje 4 porce červeného masa týdně (ale 5 % lidí jí alespoň dvě porce denně), podle zprávy Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC).
Ale věda spojila konzumaci červeného masa na pravidelném základě s rozvoj chronických zdravotních problémůjako jsou srdeční choroby, rakovina a dokonce předčasná smrt. Jedna studie sledovala více než 13.000 XNUMX žen a jak často tento druh masa jedly. Výsledky to ukázaly ženy, které jedly červené maso více než třikrát týdně, měly vyšší riziko kardiovaskulárních onemocnění. (Stojí za zmínku, že se jedná o observační studie, které ukazují korelaci, nikoli kauzalitu, a ne vždy zohledňují další faktory životního stylu, jako je kouření, pití a fyzická aktivita.)
Některá masa, zvláště pokud jsou zpracována jako hovězí klobásy a lahůdky, mají vysoký obsah nasycených tuků a kalorií a mohou obsahovat karcinogenní (rakovinné) dusičnany, kterým byste se měli pokud možno vyhnout. Jiná studie, publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition, zjistila, že červené maso (a bílé maso) zvyšuje hladinu LDL neboli „špatného cholesterolu“ ve srovnání s rostlinnou stravou.
I když je snadné vidět takové výsledky a chtít nadobro vyříznout všechno červené maso, je to opravdu o tom typy a velikosti porcí, které konzumujete. Mylnou představou je myslet si, že jíst červené maso je jako zhltnout 500gramový ribeye versus 80gramový steak. Výběr zdravého kusu masa ve vhodné velikosti porce (80 gramů vařeného libového masa, podle American Heart Association (AHA)) zajistí, že získáte proteinové výhody červeného masa, aniž byste to přehnali.
Ve skutečnosti, BOLD studio, publikovaný v The American Journal of Clinical Nutrition, ukázal, že 100 gramů libového hovězího masa denně skutečně pomohlo snížit hladinu celkového a LDL (špatného) cholesterolu u účastníků studie. Stejné výsledky byly zjištěny, když účastníci konzumovali 120 gramů libového masa denně.
Je důležité si uvědomit, že při srovnání gramů kuřecích prsou a libového hovězího masa obsahuje kuře 3 gramy tuku a 0 gramu nasycených tuků; zatímco hovězí maso obsahuje 9 gramy tuku a 4 gramu nasycených tuků. Všechno opravdu záleží na výběru libového hovězího masa a na konzumaci vhodné velikosti porce.
Existuje více než 29 zdravých kusů červeného masa, které mají na obalu většinou nápis „kulatý“, „hřbet“ nebo „svíčková“. Tyto libové kusy červeného masa obsahují 10 základních živin které zahrnují bílkoviny, železo, zinek, fosfor, niacin, riboflavin, cholin, selen a vitamíny B6 a B12.
Myslím, že hlavní benefity jsou obsah bílkovin, železa a B12. Protein pomáhá při regeneraci svalů po cvičení, což může přispět k posílení výkonu. Navíc pro sportovce, hovězí maso má řadu živin, které mohou pomoci zlepšit výkon. Živiny obsažené v hovězím mase, jako je železo, pomáhají transportovat kyslík do svalových buněk, což může pomoci podpořit vyšší hladinu energie během cvičení. Selen je silný antioxidant, který pomáhá při regeneraci a pomáhá imunitnímu systému uniknout nemocem a nemocem.
Železo a vitamín B12 jsou nezbytné pro energii a růst železo v mase je lépe vstřebatelné než železo v rostlinách. Mějte na paměti, že bílkoviny můžete získat také z drůbeže, ryb, vajec a mnoha rostlinných bílkovin, pokud chcete omezit své osobní zdraví nebo životní prostředí.
Je nebezpečné jíst červené maso?
Červené maso není ze své podstaty nezdravé a může být součástí zdravého jídelníčku sportovců, pokud dodržujete správnou velikost porcí a porcí. Je důležité si uvědomit, že negativní účinky mohou pocházet z nadměrné konzumace jakékoli potraviny. Doporučení AHA pro denní spotřebu nasycených tuků je 5 až 6 % nebo méně z celkových kalorií, takže tuk nalezený v porci hovězího masa (asi 4 g v kusu libového masa) zapadá do tohoto rozmezí.
svíčkové řezy a round jsou nejlibovější, ale najdete i libové mleté hovězí. A hovězí maso se dá vařit na řadu zdravých způsobů, jako např pečeme, restujeme a grilujeme.
Ačkoli můžete získat bílkoviny z různých potravin, žádný jiný protein nezabalí tento balíček živin než hovězí maso. Abyste získali stejné množství bílkovin jako v 50 gramech červeného masa, museli byste zkonzumovat 3 šálky quinoi nebo 6 polévkových lžic arašídového másla, což je více než trojnásobek množství kalorií v jedné porci. maso.
Středomořská dieta také podporuje konzumaci červeného masa jednou až dvakrát týdně a vždy se jedná o jednu z nejzdravějších diet.