Globální oteplování způsobuje potíže zemědělcům, kteří pěstují brambory a produkují nejlepší hranolky, varuje odborník. The Červenohnědý Burbank je odrůda brambor pěstovaná v Severní Americe, která se používá k výrobě hranolků a je považována za oblíbenou u McDonald's.
Farmáři ve státě Idaho, který je hlavním producentem této kořenové zeleniny, se však při zavlažování úrody spoléhají na vodu z tání sněhu v horách a změna klimatu způsobuje, že tání sněhu nedochází tak rychle jako v předchozích letech, což ovlivňuje růst.
Tradičně je sněhová pokrývka dobře usazená začátkem dubna a během léta pomalu taje a poskytuje zdroj vody. Ale zjistila to studie z roku 2018 množství sněhu na vrcholcích hor se snížilo o 15 až 30 procent od poloviny XNUMX. století.
Idaho také zažilo některé z nejextrémnějších zahřívání v sousedních Spojených státech. V červenci, na vrcholu bramborové sezóny, byly teploty o více než 16 °C vyšší než v roce 1990.
«Pokud na horách napadne méně sněhu nebo dříve ta sněhová pokrývka roztaje, může to ovlivnit naše zavlažování v budoucnu.řekl jeden z producentů.
Jak klimatické změny ovlivňují produkci brambor?
Horké a suché počasí může ovlivnit způsob, jakým jídlo roste, a tedy i to, jak chutná a vypadá při podávání. Russet Burbanks jsou uctívány pro svou chuť při smažení vysoký obsah škrobu.
Klíčové je ale udržet v něm co nejdéle škrobu a vyšší teploty urychlují přeměnu škrobu na cukr. V bramborách mohou vyšší teploty způsobit nerovnoměrnou přeměnu škrobu na cukr, což způsobí, že některé části brambor mají vyšší obsah cukru.
Russet Burbanks je k tomu obzvláště náchylný, což pro farmáře představuje obchodní problém, protože když se brambory smaží, sladké části získávají tmavou barvu, zatímco části nasycené škrobem zůstávají v obyčejná béžová.
Farmáři a maloobchodníci se jim chtějí vyhnout, protože černé části“nejsou pro většinu spotřebitelů žádoucís“, říká farmář Nový.
Řešením může být hledání hybridů
Pro boj s problémem otoku Dr. Novy a další odborníci na rostliny pracují na vytvoření odrůd palistinaa hybridy které jsou odolnější vůči klimatickým změnám.
Burbank Russet, považovaný za oblíbenou verzi Ameriky, je ústředním bodem mnoha těchto hybridních pokusů, včetně Blazer Russet, který byl vyvíjen jako hybrid od roku 1988.
Na trh byla uvedena v roce 2005 a je považována za náhražku odrůdy Shepody, která je odolná vůči vnějším vadám hlíz, cukernatosti a některým chorobám, přičemž produkuje vyšší procento prémiových brambor. Blazer Russet a Clearwater Russet jsou hybridy pocházející z odrůdy Burbank a byly přijaty k použití společností McDonald's v roce 2016, první nové odrůdy, které gigant rychlého občerstvení přijal do svého dodavatelského řetězce od roku 2000.
Mohli bychom tedy čelit konci tohoto (a mnoha dalších) potravin kvůli změně klimatu.