Cheeseburgery roku 2030 nebudou stejné jako dnes, nebo alespoň taková je nová strategie navrhovaná Bruselem. Tento plán byl nedávno představen na Evropská komise Farm to Fork a jejím cílem je v průběhu příštího desetiletí změnit stravovací návyky na celém kontinentu, aby byl zemědělsko-potravinářský systém udržitelnější.
Zahrnuje soubor legislativních návrhů a cílů, které by alespoň na papíře přinesly Evropské potraviny byly zdravější, výživnější a rostlinného původu; Spotřebitelé by si tak měli více uvědomovat své zdraví a životní prostředí.
Jak jeho název napovídá, program Komise ovlivní celý potravinový dodavatelský řetězec, od toho, jak se potraviny pěstují a sbírají, až po konečné jídlo na evropských talířích. Co to ale znamená v praxi?
Jak to ovlivní každou ze složek hamburgeru?
Chléb
Houska na hamburgery je s největší pravděpodobností čerstvá, nezmražená a pochází z místního trhu, protože Brusel si klade za cíl zkrátit potravinové řetězce v rámci bloku a s obchodními partnery. V roce 2019 EU dovezla pšenici v hodnotě 1.000 miliardy EUR ze zemí mimo blok; v budoucnu plánuje EU být více soběstačný a používat více místních surovin pro výrobu potravin. Je také pravděpodobné, že celozrnný chléb, což Komise považuje za nejzdravější variantu.
Queso
Brusel chce, aby si kupující za deset let mohli svůj sýr před nákupem řádně prohlédnout a posoudit vše od nutričních hodnot až po jeho původ. Strategie požaduje zavedení povinného harmonizovaného nutričního označení v první linii, jako je např Francouzský Nutri-Score systém nebo britský systém semaforů, který ukazuje, jak zdravý nebo nezdravý je produkt. také vyžaduje označení původu pro mléčné výrobky a maso. A říká, že produkty by měly mít nějaký druh „zeleného tvrzení“, pokud jsou vyráběny a získávány udržitelným způsobem, jako je označení pro dobré životní podmínky zvířat.
Maso
Buďte připraveni, že váš burger může obsahovat vegetariánský nebo hmyzí burger, jak po vás Komise chce Evropané přijímají více rostlinnou stravu s méně červeným a zpracovaným masem. Navrhovaná strategie zahrnuje výzkum alternativních proteinů, jako jsou rostlinné, mikrobiální, mořské a hmyzí proteiny a náhražky masa. Pokud opravdu chcete dodržovat tradiční recepturu na bázi hovězího masa, měla by být porce masa, kterou budete jíst, pravděpodobně menší než dnes, protože strategie říká, že současná úroveň spotřeby masa mezi Evropany je příliš vysoká, a tudíž nezdravá. . A kuřecí burger Mohla by to být také možnost, protože Brusel zmiňuje pouze omezení červeného masa.
Verduras
Mnoho z nich! Váš budoucí sendvič by měl být naplněn čerstvou zeleninou, protože Brusel chce, aby spotřebitelé zvýšili spotřebu ovoce a zeleniny. Zelenina bude sklizena s polovičním množstvím a rizikem pesticidů nebo chemických hnojiv a v ideálním případě by pocházela z rozšířených evropských pozemků ekologické zemědělské půdy – cíle Farm to Fork pěstovat bioprodukty na čtvrtině zemědělské půdy EU do roku 2030, oproti dnešním 75 procentům.
Rajčatová omáčka a majonéza
Tato tradiční koření na burgery mají obvykle vysoký obsah tuku, cukru a soli, takže pro ně bude těžké najít místo na vylepšeném burgeru. Mezi možné alternativy patří řepný proteinový kečup nebo sladká paprika, který o sobě tvrdí, že je „zdravější“, „bio“ a „s nízkým obsahem cukru“. Ale tyto druhy tepelných tvrzení budou v budoucnu také předmětem dalšího zkoumání v rámci plánů Bruselu omezit takové výrazy na produkty, které ve skutečnosti nejsou příliš vysoké, cukr a sůl.
Co se stane s cenou?
Ne příliš vysoko a ne příliš nízko. Komise chce, aby věci dopadly dobře. Na jedné straně chce Brusel vybírat zdravé a udržitelné potraviny dostupnější a dostupnější pro všechny. Strategie například navrhuje, že by země EU mohly využít snížené sazby DPH na podporu bio ovoce a zeleniny. Cílem plánu je zároveň zajistit, aby kampaně a propagace cen potravin „nepodkopávaly“ vnímání hodnoty potravin občany.