Makaróny s boloňskou omáčkou a sýrem jsou jedním z nejčastějších jídel téměř kdykoli, a tak jsme dnes chtěli upozornit na veganskou verzi s texturovanou sójou nebo tofu. V celém textu vysvětlíme dvě možnosti, i když v receptuře používáme texturované sójové boby pro jejich vysokou nutriční hodnotu.
Veganská boloňka nemá žádné tajemství, je to snadný a jednoduchý recept, jediné je, že musíte mít připravené ingredience, čistou kuchyni a upozornit nás, že později budeme muset umýt několik hrnců, ale to se vyřeší později. Nyní se naučíme, jak vyrobit veganské makarony a boloňské za pár minut, na lahodný a velmi výživný recept díky zelenině, celozrnným těstovinám a texturované sóji.
Sója je hvězdnou složkou veganské a vegetariánské kuchyně, ale pokud jsme na ni alergičtí, nepropadejte panice, jako alternativu můžeme zvolit tofu. V tomto textu vysvětlíme, jak k této změně dochází, aby vznikl stejně zdravý a chutný recept.
Náš veganský recept na boloňku je vhodný pro všechny druhy receptů, kde je potřeba boloňské maso, například do náplně empanada nebo knedlíky, v asi cannelloni, lasagne nebo in makarony a špagety.
Proč je to zdravý recept?
Je to recept na veganské makarony a boloňské, možná si a priori myslíme, že to není zdravé, ale je, a taky hodně.
Těstoviny jsou součástí potravinové skupiny obilovin, která je zase součástí známých sacharidů. Nejvhodnější je vzít celozrnné těstoviny a to jsou ty, které jsme vybrali pro náš recept. Když říkáme integrální, myslíme tím 100% vyrobeno z celozrnné mouky a 100% celozrnných obilovin, a to zdůrazňujeme, protože musíme číst drobné písmo, tedy etiketu.
Legislativa ve Španělsku je velmi vágní a velmi vzácná, pokud jde o označování produktů, protože výrobce může oznámit, že jeho těstoviny jsou celozrnné, i když obsahují pouze minimálně 5 %, i když ve skutečnosti je to na nutriční úrovni. ne celozrnné, ale které jsou rafinovanými těstovinami jako každé jiné.
Pokud má výrobek méně než 90 % mouky nebo celých zrn, je nejlepší jej vyřadit a vybrat si ten, který obsahuje 100 % složek. Proč? Protože celozrnné těstoviny mají vyšší nutriční hodnotu, jsou nízkotučné, lépe stravitelné, s vyšším obsahem vlákniny, minerálních látek jako je železo, vápník, fosfor, draslík, hořčík a zinek, vitamínů jako B, E a F, mimo jiné výhod.
Texturovaná sója je zdrojem bílkovin, protože na každých 100 gramů texturované sóji připadá 50 bílkovin. Kromě dalších nutričních hodnot, jako jsou minerály a vitamíny, jsou důležité vápník, železo, fosfor, sodík a draslík, vitamín A, skupiny B a C.
Kromě zeleniny, kterou v receptu použijeme, je mrkev, fialová cibule, rajče, bazalka, oregano, cuketa a extra panenský olivový olej. Celkem porce těchto veganských makaronů a boloňských poskytuje méně než 200 kilokalorií, sice záleží na množství, které si dáme na talíř, ale normální porce se rovná plnému kastrůlku.
Další verze s tofu
Při použití tofu, odečteme nutriční hodnotu, protože tento přípravek ze sójových bobů, vody a koagulantu má nižší obsah tuku než texturované sójové boby, ale je také velmi chudý na vitamíny. Na každých 100 gramů tofu připadá pouze 8,8 gramů bílkovin, i když má také důležité minerály, jako je vápník, železo a draslík, protože se jedná o produkt na bázi sóji.
Nejlepší na této verzi s tofu je, že je mnohem jednodušší na přípravu. Když půjdeme krok za krokem, uvidíme, že texturované sójové boby je potřeba hydratovat alespoň půl hodiny a pak je musíme dobře scedit, takže je to čas navíc, který často nemáme.
Tofu však pouze vyjme trochu tofu z obalu, asi 400 gramů, a nakrájí ho na velmi malé kostičky nebo naseká. Pokud budeme tofu nakrájet, budeme muset přidat menší množství, možná asi 300 gramů, i když to záleží na každém a množství hrudek tofu, které chtějí ve veganské boloňské omáčce.
Ať je to jak chce, tato veganská boloňská omáčka se hodí k makaronům, špagetám plněným empanádami nebo knedlíky, cannelloni, lasagním a všem druhům jídel ve veganské nebo vegetariánské verzi. Už víme, že budeme mít méně kalorií, než když použijeme skutečné maso a navrch spoustu bílkovin, vitamínů a minerálů.
jak to udržet
Pro konzervaci makaronů nebo špaget s veganskou boloňskou omáčkou máme 2 možnosti. Buď uchovávejte těstoviny na jedné straně ve skleněné nádobě a boloňskou omáčku na druhé straně, nebo držte vše pohromadě v jediné skleněné nádobě.
Na to klademe důraz, protože záleží na tom, jak jsme to připravili. Jsou tací, kteří těstoviny uvaří a když je scedí, vrátí je do hrnce a nalijí dovnitř omáčku a promíchají spolu se sýrem. A jsou i tací, kteří oba díly spojí až po pokovení.
Chceme také zdůraznit použití skleněný tupper protože mluvíme o boloňské omáčce, to znamená, že je tam rajčata, znamená to, že plastové nálevky budou navždy označené.
Pokud použijeme plastový tupperware, lze skvrnu od rajčat odstranit za pár hodin, ale mluvíme o uchování jídla déle než 48 hodin, a dokonce 72 hodin, takže tento tupperware už nikdy nebude průhledný.
Skleněné tupperware se navíc časem neznehodnocuje a neohrožuje potraviny. Je také důležité zakrýt vzduchotěsným víkem, aby nedošlo ke kontaminaci potravin. Dalším důležitým faktem je skladování potravin na dně chladničky, aby netrpěly změnami teplot, jako je tomu u dveří chladničky.
Těstoviny i omáčka zvlášť, nebo společně, nedoporučujeme uchovávat déle než 2 dny. Pro nás a podle našich zkušeností by čekání 3 dny trochu riskovalo, zvláště pokud má sýr.
