Najít zdravé alternativy průmyslového pečiva je jednodušší, než si myslíme. Dnes vás naučíme, jak vyrobit batátovou koblihu s využitím toho, že jde obvykle o typické podzimní a zimní jídlo.
Pamatujte, že bychom se neměli starat pouze o zdravé stravování, ale měli bychom upřednostňovat také udržitelnost potravin. Ideální je jíst sezónní ovoce a zeleninu a důsledně konzumovat.
Jezte batáty jinak
Batáty jsou velmi málo používané potraviny, a to i přes to, že se dá udělat mnoho receptů. Před časem jsme vás naučili dělat brownies, plnit batáty nebo karamelizovat; ale přemýšleli jsme o sladším receptu a rozhodli jsme se udělat koblihy. Nebojte se myslet si, že budou mít zvláštní chuť, protože se to děje stejně jako u dýně: neposkytují příliš pozoruhodnou chuť.
Navíc si pohrajeme s příchutěmi krytí. Koupat je můžete s domácí nutelou nebo se zdravými ořechovými krémy.
Umělá barviva do nich opravdu není třeba přidávat, jejich barva vychází z přirozené barvy dušené fialové kaše ze sladkých brambor. Také jsme se rozhodli použít celá vejce místo pouhého žloutku, protože jsme nechtěli, aby těsto bylo příliš nažloutlé. Tyto sladké bramborové donuty chutnají jako každý jiný donut s nádechem sladké bramborové chuti a jak dobře víte, není v nich mnoho chuti. Velmi pozitivní však je, že jsou díky této hlíze dokonale vlhké a měkké.
Tyto sladké bramborové koblihy obsahují velmi málo kvasinek. Proto je těsto pro jeho kypřicí vlastnosti založeno na prášku do pečiva. Můžete přidat relativně čerstvý prášek do pečiva. Postupem času prášek do pečiva ztratí své zvedací prášky. Zkontrolujte štítek expirace na nádobce s práškem do pečiva. Jinak můžete skončit se super hustými sladkými bramborovými koblihami.
Jak vařit sladké brambory?
Pro tento recept je nejlepší je připravit v páře nebo v mikrovlnné troubě. Je mnohem rychlejší a spotřebovává méně energie. Na přípravu 2 šálku budou potřeba asi 1 malé batáty. Pokud chcete, můžete použít i pyré ze sladkých brambor z konzervy.
- Metoda mikrovlnná trouba: batáty omyjeme a osušíme. Vše propíchejte vidličkou. Umístěte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a zahřívejte 3 minuty. Batáty opatrně otočte a zahřívejte další 2 minuty, nebo dokud se snadno propíchnou vidličkou. Necháme vychladnout, rozpůlíme a vyjmeme dužinu.
- Metoda k parní: sladké brambory oloupeme a nakrájíme. Umístěte do hrnce s parním hrncem naplněným 5 palci vody, nebo pokud nemáte parní hrnec, můžete batáty umístit přímo do hrnce. Přiveďte k varu a vařte 5–6 minut do změknutí. Nechte je vychladnout a nakrájejte.
Tipy na výrobu koblih ze sladkých brambor
Pokud jste tyto koblihy ještě nikdy nedělali, není problém stát se zkušeným cukrářem. Zde je několik tipů a triků, které vám pomohou vytvořit perfektní várku hned napoprvé.
Použijte teplé mléko a pyré ze sladkých brambor
Vzhledem k tomu, že droždí je aktivní složkou, je pro dosažení nejlepších výsledků důležité, aby všechny ostatní složky byly horké. Mléko a batátové pyré by měly být vlažné. Ani příliš horké, ani studené, takže droždí lze dobře reaktivovat.
Teplé pyré ze sladkých brambor se navíc snadněji mísí a těsto je díky němu měkčí a vlhčí. Zbytek ingrediencí se samozřejmě také doporučuje mít pokojovou teplotu. To znamená, že se také doporučuje vyjmout vejce několik minut před lednicí.
Vytvarujte sladký bramborový donut
Forma je důležitá, protože tady se věci mohou trochu zvrtnout. K vykrajování koblih použijte vykrajovátko o průměru 7,5 cm. Poté pomocí 2,5palcového vykrajovátka na koblihy propíchněte otvory ve středu koblih.
Skvěle poslouží i sklenice, pokud nemáte vykrajovátka na cukroví. I když je to samozřejmě snazší, pokud přímo použijete nádobu na koblihy bezpečnou v troubě. Dají se koupit v různých velikostech, takže jich může vyjít více, pokud použijeme menší formičku.
Vložte koblihy na samostatné papíry
Po vytvarování se doporučuje vyložit spodní část každé koblihy samostatným předem nařezaným pergamenovým papírem. Když to uděláte tímto způsobem, je to jednodušší, když je smažíte.
Pomocí pergamenu nebo pergamenového papíru opatrně otočte koblihy a jemně stáhněte pergamen z horní části. To pomůže udržet tvar koblih místo toho, abyste se je snažili zvedat rukama. Logicky, pokud použijeme silikonovou formu, nebudeme muset použít pečicí papír.
malé změny, které můžete provést
Co se týče chutí mouky, můžete použít kukuřičnou verzi nebo všechen oves. Zajímavé je, že jsou vždy s kompletním zrnem (integrálem), ale můžete si je přizpůsobit podle svých potřeb.
Pokud chcete trochu snížit příjem sacharidů, můžeme místo batátů použít dýni. I když, abych byl upřímný, chuť koblih se bude také lišit.
Nakonec, pokud chcete použít jiný druh oleje než extra panenský olivový olej, máte možnost kokosový.
Jak skladovat zbytky koblih ze sladkých brambor?
Zbytky pečených sladkých bramborových koblih se špatně udržují a mají tendenci vysychat rychleji než ty smažené. Pokud toho nakonec uděláte příliš mnoho a zůstanou vám zbytky, nejlépe je uchováte v papírovém sáčku. Ať děláte cokoli, nedávejte je do lednice ani do igelitového sáčku.
V případě, že chceme oživit zastaralou batátovou koblihu, můžeme je znovu změkčit vložením do mikrovlnky v 5-10 sekundových krocích do změknutí. Doporučujeme je lehce pokropit vodou, aby se jim vrátila vlhkost a byly zase šťavnatější.
