Všichni sníme o zdravé majonéze a vždy věříme, že to není možné, dokud nepřijdeme a neuskutečníme to. Naznačíme krok za krokem zdravou nízkosacharidovou majonézu bez cukru vhodnou pro keto dietu. Je to jeden z nejjednodušších a nejrychlejších receptů, které lze udělat, popravdě, pokud jsme velcí fanoušci majonézy, můžeme se „vytrápit“ a udělat si ji pár minut před přípravou hlavní kachny našeho jídla.
Výroba majonézy se zdá být záhadou, dokud nám neřeknou, že se jedná o 3 ingredience. Navíc to bude vždy mnohem lepší varianta, než koupit průmyslovou majonézu nabitou tuky, cukry, stabilizátory, zvýrazňovači chuti, stabilizátory, konzervanty atd.
Omáčky se moc nedoporučují, ale v případě, že jsou domácí, mohli bychom je brát častěji, ale ani se nestanou každodenním zvykem. Také, že ketogenní dieta je u mnoha potravin velmi přísná. I tak si tuto keto majonézu zamilujeme, ať už tuto dietu držíme nebo ne.
Protože je to zdravé?
Nízkosacharidová majonéza je vždy zdravá, zvláště pokud je domácí, protože ty komerční jsou obvykle plné umělých, nepotřebných a nezdravých přísad. V tomto případě má tento recept na keto majonézu pouze 7 gramů sacharidů, 2 gramy bílkovin a 56 gramů zdravých tuků.
Keto dieta, pro ty, kteří to nevědí jistě, je typem diety, která byla vytvořena za jiným účelem, než je hubnutí, protože byl experiment ke snížení epilepsie u dětí před 4 desetiletími. Později se stala populární jako dieta vzhledem k tomu, jak efektivní je hubnutí, je založena na vyloučení sacharidů z jídelníčku a zvýšení tuku.
To má negativní stránku a to, že mění metabolismus, protože snížením sacharidů buňky hledají jiné zdroje energie a využívají tuky, proto je to účinná dieta, ale ne pro každého. Doporučujeme být pod odborným dohledem, aby nebylo ohroženo naše zdraví.
Nejlepší je zajít za výživovým poradcem a dietologem a pomoci nám zhubnout zdravě. Kromě toho to není vždy problém s krmením, ale mohou existovat základní problémy, jako je hormonální nerovnováha. Pokud si dáme dietu, musíme zajistit, aby byla zdravá, sportovala a aby neexistovaly žádné léky nebo náhražky stravy.
To je to, co k tomu potřebujete
Tato keto majonéza může být vyrobena mnoha způsoby, ale my mluvíme o typu nádobí. Stačí mít elektrický mixér a v opačném případě můžeme míchat elektrickými šlehači. Dá se to udělat ručně vidličkou nebo metličkou, ale dokončení receptu bude trvat déle a riskujeme, že se suroviny špatně promíchají a majonéza se nakrájí. To znamená, že to musíme zahodit a začít od nuly, pokud to nemůžeme získat zpět.
Dalším důležitým detailem je koření. Pokud se podíváme pozorně, do našeho receptu nedáváme koření, a to proto, že zde chceme vysvětlit, že koření jako jemné bylinky, pepř, koriandr, oregano, kari, rozmarýn atd. Jsou to věci navíc, které můžeme přidat na poslední chvíli před dokončením tepování.
Pokud děláte tento recept poprvé, doporučujeme udělat to tak, jak vám říkáme, a až budete mít nějaké zkušenosti, začněte přidávat další přísady, jako je koření. Jinak je pravděpodobné, že neuspějeme, protože špatná věc na majonéze je, že ingredience lze nakrájet.
Majonéza se rozpadne, když se naruší stabilizační účinek způsobený vejcem, což pomáhá oleji dobře promíchat se zbytkem ingrediencí a s bílkovinami. Díky vejci mohou být vytvořeny stabilní vazby mezi vodou a olejem, a pokud dojde k porušení majonézy, je to proto, že se přerušil most mezi olejem, vodou a vaječnými bílkovinami.
Z toho není cesty zpět, takže musíme začít znovu od nuly. I když můžeme zkusit přidat více vajec, protože chyba může být způsobena množstvím. Někdy se to řeší delším šleháním nebo přidáním mléka do směsi.
Tipy na perfektní keto majonézu
Dokonalost existuje a to je to, co zkusíme s tímto receptem. K tomu vám dáme jednoduchou radu, která nám pomůže ji lépe zkombinovat s jídlem, které máme na talíři, protože není stejné použít majonézu na sendvič než na maso nebo brambory, než ji použít. s mořskými plody a rybami.
Ingredience majonézy, stejně jako množství každé z nich a koření hlavního jídla způsobí, že se omáčka lépe nebo hůře spojí s jídlem. Chceme vyřešit problémy, než je vytvoříme, takže pokud budeme keto majonézu kombinovat s mořskými plody, musíme použít citronovou šťávu nebo bílý vinný ocet. Pokud budeme jíst maso a uzeniny, je nejlepší použít ocet z červeného vína. V případě konzumace něčeho neutrálního se doporučuje použít polovinu bílého octa a polovinu citronová šťáva.
Pro uchování této majonézy ji musíme dělat v nádobě s hermetickým uzávěrem a doporučujeme skleněnou, např. skleněnou tupperware. Tento recept vydrží v lednici cca 5 dní, ale pokud vidíme, že má vývar, jeho bílá barva přechází do žluta, už nevoní, má hrudky a podobně, je to známka toho, že je nakrájený a zkažený , proto nedoporučujeme konzumovat pod žádným konceptem. Pokud bychom riskovali jeho konzumaci, mohli bychom trpět krutými následky salmonelózy.
Další tip, pokud chceme více keto majonézy, stačí zvýšit množství oleje, octa nebo citronové šťávy, hořčice a koření, které chceme, ale vejce zůstane. Z jednoho vejce lze vytvořit majonézu až s litrem oleje. Pokud použijeme více než 1 litr, muselo by se zvýšit počet vajec, ale s jedním litrem oleje máme majonézu téměř na celou restauraci.
