Neexistuje nic jako uklidňující, horká miska špaget a masových kuliček. Pravdou ale je, že bychom všichni mohli mít prospěch z toho, že budeme jíst trochu méně masa. Existují zdravější alternativy, z nichž můžete udělat rodinné jídlo, které přemění kaloricky nabitou večeři na výživné, rostlinné jídlo, které bude chutnat každému. Například: veganské masové kuličky.

Dnes vám přinášíme vynikající bezmasý pokrm na tradiční karbanátky. Je stejně vydatné a uspokojující jako jeho tlustý protějšek. Nejlepší na tom je, že je nabitý živinami a recept můžete připravit za 45 minut nebo méně.

Tradiční masové kuličky se obvykle vyrábějí z hovězího, vepřového, krůtího masa nebo z kombinace těchto mas. Zatímco konzumace masa s mírou je naprosto v pořádku, většina receptů vyžaduje tučné kousky, aby karbanátky zůstaly šťavnaté a měkké. Nemluvě o tom, že masové kuličky se často nejprve smaží na oleji a poté se dopečou v troubě, čímž pokrmu přidají ještě více kalorií.

Myslím, že bychom je mohli nazvat křížencem veganských masových kuliček, falafelu a veggie burgerů. Začínají jako jednoduchá směs restované cibule, papriky, česneku a cizrny a my je rozmixujeme v kuchyňském robotu se sušenými rajčaty, tymiánem a oreganem pro středomořskou chuť. Nakonec si dáme jídlo se snadným rostlinným proteinem a příchutí.

Proč jsou zdraví?

Veganské cizrnové karbanátky jsou mnohem zdravější než tradiční hovězí, krůtí nebo dokonce bezmasé koule z obchodu. Ty v tomto receptu se doporučují z následujících důvodů:

Nízkotučné: Tyto cizrnové karbanátky mají méně než 6 gramů tuku na porci 4 masových kuliček. Oproti masovým kuličkám je to více než polovina tuku.
Vysoký obsah vlákniny: Jedna porce (4 karbanátky) má 43 % doporučené vlákniny. Tato vláknina pochází z cizrny a lněných semínek.
Nízký obsah kalorií: Porce cizrnových masových kuliček má méně než 300 kalorií.
Bez oleje – Nevyžadují žádný olej, díky čemuž jsou bezolejové, rostlinné plnohodnotné potraviny.
Bezlepkové: Tyto masové kuličky nejsou vyrobeny ze strouhanky jako mnoho jiných masových kuliček. Místo toho použijeme bezlepkový oves, aby se ingredience spojily dohromady.
Všechny přírodní ingredience – Na rozdíl od bezmasých masových kuliček, které můžeme koupit v mražené části supermarketu, jsou všechny ingredience v těchto masových kuličkách syrové, rostlinné. Neobsahují žádné zpracované přísady, pojiva ani izolovaný sójový protein.

Nutriční hodnota

Co dělá tyto veganské masové kuličky chytrým swapem, je to, že jsou plné rostlinné bílkoviny, vláknina a zdravé tuky který vám bude nejen dobře chutnat, ale také se budete cítit dobře.

Recept volí cizrnu, která je dobrým zdrojem bílkovin pro plnění a výborným zdrojem vlákniny. Oba Lněné semínko jak nueces v těchto rostlinných masových kuličkách vypadají jako portrét.
Lněná semínka a vlašské ořechy obsahují rostlinný zdroj mastných kyselin Omega-3, které byly spojovány s poskytováním protizánětlivých účinků v těle a podporou zdraví srdce. Nemluvě o tom, že šálek vlašských ořechů dodává tomuto receptu neuvěřitelných 8 gramů vlákniny.

Kromě cizrny, lněných semínek a vlašských ořechů do tohoto receptu začleníte i oves. Oves je 100 procent celozrnný a obsahuje hořčík, fosfor a vitamín B1.

Co se týče omáčky, můžete očekávat pořádnou dávku lykopen Díky rajčatům. Lykopen je antioxidant, který pomáhá chránit před některými chronickými onemocněními, jako jsou srdeční choroby a rakovina.

Tipy na vaření

Existuje několik doporučení, jak udělat tyto veganské masové kuličky co nejdokonalejší. Zvláště pokud se k nim rozhodneme poprvé.

Vyměňte lněné semínko za semena chia Pokud preferujete. Umožní vám to směs snadněji přilnout, takže v receptu můžete použít kterýkoli z nich.
Potěr masové kuličky nebo je smažte na vzduchu pro křupavější texturu. Pokud se chystáte na mělké smažení, použijte nepřilnavou pánev, protože směs se může na pánev přilepit.
Přidejte hustotu přidáním houby. Houby mají skvělou masovou chuť a lze je snadno zapracovat pro pružnější texturu.
Masové kuličky vložte do marinády těsně před podáváním. V opačném případě může textura masových kuliček změkčit, protože absorbují tekutinu z omáčky marinara.
Cizrnu nezapomeňte scedit a propláchnout, pokud ji používáme z plechovky. Pokud to neuděláme, cizrnové karbanátky se rozpadnou.
Po spojení všech surovin v kuchyňském robotu byste měli mít lepkavou konzistenci.
Pokud je cizrnová směs příliš mokrá, můžeme přidat ještě trochu mletého ovsa, který pomůže absorbovat vlhkost.
Pokud chceme během týdne připravit velké množství cizrnových karbanátků, abychom je měli po ruce, můžeme je zamrazit ve vzduchotěsné nádobě. V mrazáku vydrží 2-3 měsíce.
Kuličky můžeme tvarovat až 1 den předem a skladovat v lednici, dokud nebudeme připraveni k pečení. Zbylé karbanátky vydrží v lednici až 5 dní.

Jak jim sloužit?

Tyto veganské karbanátky můžeme podávat s omáčkou marinara bez oleje a našimi oblíbenými těstovinami. Doporučuje se, aby to byly celozrnné těstoviny, cizrnové nebo čočkové těstoviny. Vyhneme se používání tradičních bílých těstovin, protože se změní na cukr. Celozrnné těstoviny, cizrnové těstoviny a čočkové těstoviny se díky přírodní vláknině tráví pomaleji.

Můžeme je však doprovodit i celozrnným pečivem. Místo tvarování do kulatých tvarů můžeme směs zploštit a zastrčit mezi celozrnnou housku a vytvořit tak výborný bezmasý karbanátek.

A samozřejmě mohou být doplněny dušenou zeleninou nebo salátem. Podáváme s přílohou dušené zeleniny nebo míchaným zeleným salátem s dresinkem bez oleje.