Pokud držíte keto dietu a máte chuť na sladké, vytvořili jsme perfektní směs keto brownie. Dodržování určitého typu stravy nemá nic společného s chutěmi nebo sladkými recepty. Keto recept v tomto případě neobsahuje cukr ani mouku, takže je ideální v ketóze pokračovat a užít si ji, pokud jste celiak.
Zůstat na keto dlouhodobě může vyžadovat hodně úsilí, zvláště pokud vám dojdou nápady na recepty. Při tomto typu diety musíte omezit spotřebu sacharidů a jako hlavní zdroj energie mít bílkoviny a zdravé tuky.
I když se stala velmi populární jako pomoc při hubnutí, může být zajímavá i pro posílení imunitního systému a zvýšení energetické hladiny.
Připravte se na to, že budete ohromeni tímto velmi zdravým keto sušenkou s nízkým obsahem sacharidů. Zamilujete si ho pro jeho silnou čokoládovou chuť, aniž byste se museli cpát cukrem. Pokud máte chuť, můžete přidat pár kousků mandlí nebo čokolády, aby to mělo typický křupavý nádech této sladkosti.
Základní přísady
Při výrobě keto brownie je třeba vzít v úvahu dvě velmi důležité přísady.
Čokolády
Fudge brownies jsou obecně považovány za druhé po jejich protějšcích z „roztavené čokolády“, vzhledem k tomu, že obecně připomínají spíše dort než cukroví. Tady to ale rozhodně neplatí, protože tohle jsou jedny z nejsladších brownies, jaké jsme kdy dělali.
I když je to zdravější, jelikož můžeme zcela kontrolovat vstup čokolády a tuku, tak se nepřidávají rafinované cukry, konzervanty atd. A samozřejmě, kakaový prášek je mnohem levnější než čokoládové tyčinky (zejména ty keto).
Čokoláda nebo kakao? Oba fungují velmi dobře, jen musíme vědět, že na kvalitě opravdu záleží. Naším favoritem bude vždy holandsky zpracované alkalické kakao Valrhona, známé jako jedno z nejlepších (pokud ne nejlepší) na světě. Můžeme ale použít raw kakaový prášek, i když brownies budou světlejší barvy a více načervenalého tónu. Obojí je v pořádku, pokud není slazené.
Sladidlo
Zde je několik možností. The xylitol a allulóza staly se nejlepší volbou (žádná pachuť, lepší textura a více žvýkací). Xylitol však zasychá mnohem déle, takže brownies bude hned po upečení jemnější a mazlavější.
Pokud použijeme erythritol V obou formách, protože potřebuje trochu více pomoci k rozpuštění než xylitol, budeme chtít použít práškovou formu. Pokud máme po ruce pouze granule, mícháme, dokud z toho nebude prášek.
A ještě jedna věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že ti, kteří používali erythritol, pravidelně komentují, že jejich těsto nakonec houstne. Zdá se, že se to zlepšuje s mikrovlnnou troubou namísto používání vodní lázně a s práškem místo běžného. I když se nezdá, že by zde existovalo striktní pravidlo. Zdá se, že chuť to nakonec moc neovlivní, takže těsto místo nalévání jen rozválejte. Pokud se nám ale brownies zdá příliš husté, přidáme jen vejce navíc.
Důležité rady
Začneme tím nejdůležitějším: nesmíme moc péct sušenky. Načasování může být nejdůležitějším pravidlem při výrobě jakéhokoli typu brownie, abychom neskončili se suchým, křehkým nepořádkem. Budeme hlídat a vytáhneme, jakmile bude střed zavadlý a zapíchnuté párátko vyjde vlhké (ale ne rozmočené).
Ještě lepší je před krájením lehce povařit a vychladit v lednici. To je tajemství extra sladkých brownies.
Také při použití erythritol práškové místo xylitolu, musíte také zkrátit dobu vaření asi o 5 minut, protože se vaří rychleji.
Budeme chtít také použít vejce při pokojové teplotě. Důvodem je, že pokud směs kakaového másla není dostatečně horká (a vejce jsou příliš studená), máslo ztuhne a těsto bude příliš husté (nemá vliv na konečný výsledek, jen otravné se lžící) .
A pokud je to možné, vložíme do lednička těsto přes noc. Tímto způsobem můžeme získat bohatší texturu (protože se chutě měly možnost promíchat). I když když to nejde, tak se taky nic neděje. Jen pamatujte na to, že těsto v lednici ztuhne (jak máslo ztuhne), takže nám stačí zapékací mísu vložit do trouby tak, jak je.
Jak to zachránit?
Toto keto brownie lze skladovat při pokojové teplotě, pokud je hodláme spotřebovat do 3 dnů. Zajistíme, aby byly v uzavřené nádobě nebo zakryté na talíři.
Obvykle se nejlépe skladuje v lednici a vydrží dobře 7 dní. Keto brownie je ale také vhodné do mrazáku a lze jej uložit pro budoucí použití. Brownies stačí zabalit do pergamenu a vložit do sáčku na zip nebo do mělké nádoby. Vydrží čerstvé po dobu šesti měsíců.
Abychom si keto brownies vychutnali z mrazáku, necháme je přes noc rozmrazit při pokojové teplotě nebo v lednici. Před rozbalením je rozmrazte, aby uniklo méně vlhkosti. Pokud zmrazujeme brownie nerozkrájené, budeme je chtít úplně rozmrazit, než je zkusíme nakrájet.
Jde to bez vajec?
Udělat tyto keto brownies bez vajec je těžké, ale zkusit se to dá. Můžeme použít chia vejce a lněné vajíčko, ale možná budeme mít malý úspěch.
Jediná metoda, která funguje, je použití hotové náhražky vajec. Brownies budou super měkké a drobivé, takže je před krájením nejlépe vychladit. Vzhledem k tomu, že je keto dieta tak specifická, může být lepší zvolit jiný typ sušenky, který umožňuje použití vaječných náhražek.
