Romanesco je neobvyklá zelenina, velmi nápadná a lahodná. Mnoho lidí říká, že je nejpodobnější zelenině brokolici, a to nejen pro její chuť, ale také pro její vlastnosti.
Co je románský?
Romanesco, nazývané také římský květák, pochází ze severní Itálie a má poutavou jasně limetkově zelenou barvu. Tato chladná sezónní zelenina je v sezóně od jara do podzimu a je součástí rodiny zeleniny Brassica (vzpomeňte si na květák, kapustu, brokolici a zelí), ale má svůj vlastní charakteristický tvar a sladkou chuť. k sušenému ovoci Tato krásná zelenina je a kříženec květáku a brokolice.
Romanesco má těsné kvítky, které jsou seskupeny do tvaru špičatých přeslenů namísto zaoblených jako brokolice a květák. Jedinečný vzhled Romanesca je inspirován matematikou: logaritmický tvar nazývaný fraktál (v matematickém žargonu nekonečně se opakující vzory menších tvarů, které vytvářejí jeden velký tvar). V případě románského stylu je každá fólie s hroty tvořena mnoha menšími tečkami, což vytváří fascinující kaleidoskopický design.
Co se týče nutričních hodnot, na každých 100 gramů Romanesca najdeme:
- Energie: 38 kalorií
- Sacharidy: 4.8 g
- Vláknina: 1.8g
- Cukr: 2.5 gramu
- Bílkoviny: 3.6g
- Tuk: 0.9 gramů
Výhoda
Romanesco je lahodná a zvláštně vypadající zelenina, kterou jsme pravděpodobně ještě nikdy nezkoušeli. Zajímavé je však jeho zavedení do běžné stravy.
Zlepšuje oběh
Romanesco obsahuje velké množství vlákniny a antioxidantů. Tyto živiny významně přispívají ke snížení rizika rakoviny, ale nejen to. Zabraňují volným radikálům, chrání tělo před infekcemi a mnoha nemocemi.
Optimální tvorba červených krvinek je nezbytná pro naše kardiovaskulární zdraví a Romanesco obsahuje dobré množství železa, které je pro tento proces nezbytné. Železo podporuje tvorbu červených krvinek v těle, což zase podporuje krevní oběh a zlepšuje kardiovaskulární zdraví.
Omega-3 mastné kyseliny obsažené v této zelenině také zlepšují zdraví srdce, kromě toho, že optimalizují krevní tlak, hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu. Čím větší je počet červených krvinek, tím více okysličené krve a živin v nich může být přenášeno a dodáváno do všech částí těla. S tímto efektem přichází lepší cirkulace kyslíku a živin do mozku, což zlepšuje mozkové funkce.
Zlepšuje duševní zdraví
O bioaktivních sloučeninách v této zelenině je také známo, že podporují zdraví mozku a zabraňují mentálnímu úpadku. Vzhledem k tomu, že Romanesco je součástí rodiny brukvovitých zelenin, není divu, že ano glukosinoláty, což jsou sloučeniny síry a dusíku, které přirozeně detoxikují ledviny.
Je také bohatá na kyselinu listovou, o které je známo, že pomáhá postupně zvyšovat tvorbu červených krvinek. To pomáhá v boji proti anémii a také zlepšuje reprodukční zdraví. Zlepšuje funkci mozku.
Snižuje výskyt rakoviny
Dalo by se říci, že se o románském beneficiu mluví nejvíce. Schopnost zajistit významnou redukci rakovinných buněk v těle je životně důležitá vlastnost. Může pomoci zpomalit růst nádoru a zmírnit rozvoj rakoviny prsu, tlustého střeva, plic a močového měchýře.
Důsledná a významná konzumace zeleniny, zejména z čeledi brukvovitých, pomáhá zmírňovat celkový růst rakovinných buněk v těle. Strava by měla být doplněna romanescem a další brukvovitou zeleninou, jako je kapusta, zelí, řeřicha a klíčky brokolice. Tato brukvovitá zelenina obsahuje rostlinnou sloučeninu tzv sulforafan má vlastnosti pro boj s rakovinou.
Zlepšuje zrak
Romanesco je obohaceno o vitamín A, nezbytný pro správnou funkci našich očí. Významné množství vitaminu A zlepšuje zrak, bojuje proti očním problémům a zajišťuje prevenci makulární degenerace spojené se stářím.
Obsah antioxidantů v této rostlině pomáhá podporovat redukci cukru v těle. Věda prokázala, že tato zelenina snižuje inzulínovou rezistenci a pomáhá lépe kontrolovat hladinu cukru v krvi. Romanesco je také významným zdrojem vlákniny. Obsahuje vlákninu, která velmi účinně zlepšuje hladinu cukru v krvi a snižuje riziko vzniku cukrovky.
Posiluje imunitní systém
Díky arzenálu antioxidantů této hybridní zeleniny, jako jsou karotenoidy, zeaxanthin, vitamín C, beta-karoten a lutein, může bojovat proti buňkám volných radikálů a dalším škodlivým toxinům v těle, čímž posiluje schopnosti imunitního systému.
Brokolice také obsahuje minerály a vitamíny jako hořčík, draslík, fosfor, vitamín A, B a K spolu s omega-3 mastnými kyselinami, které podporují imunitní funkci. Tyto živiny pomáhají nejen imunitnímu systému, ale také reprodukčnímu systému. Tato zelenina je známá tím, že obsahuje glukosinoláty a thiokyanáty, o kterých je známo, že pomáhají imunitnímu systému vyhýbat se potenciálně toxickým a škodlivým látkám v těle, zejména v játrech.
S touto zeleninou, která obsahuje dobré množství vitamínu C, konečné zbraně imunitního systému, tělo jistě optimálně bojuje s nemocemi a nemocemi v těle.
Zlepšuje trávení
To je další důležitá výhoda romanesca. Tato zelenina je plná vlákniny, která přispívá ke zdraví trávení a pomáhá odstraňovat nežádoucí látky z našeho těla.
Přítomnost této vlákniny v zelenině pomáhá optimalizovat hladinu cholesterolu v krvi a zlepšit celkové zdraví. Vláknina této zeleniny má dva velké příspěvky; Za prvé, může zajistit zdravý proces trávení, protože vláknina pomáhá a postupné trávení jídla ve stejnou dobu zabraňuje zácpě a poskytuje úplný pocit sytost.
Za druhé, může pomoci zabránit nárůstu hmotnosti a také pomoci vyrovnat hladinu cholesterolu v těle. Také, pokud jde o detoxikaci, vláknina v kombinaci s antioxidanty, které jsou přítomné v této zelenině, může pomoci tělu dosáhnout úplného detoxikačního procesu; to proto, že romanesco obsahuje specifické fytonutrienty, které jsou nezbytné pro pročištění těla. Tato zelenina může také pomoci zlepšit zdraví střev.
Protizánětlivé
Tato výrazná zelenina je také protizánětlivá. Romanesco obsahuje významný podíl Omega-3 mastných kyselin, které jsou dobře známé jako dobré protizánětlivé látky.
Zabraňují uvolňování zánětlivých látek, které jsou vylučovány v reakci na přítomnost škodlivých toxinů v těle, aby s nimi bojovaly. Kromě této výhody Romanesco také pomáhá lidem trpícím zánětlivými onemocněními, jako je artritida, díky obsahu sulforafanu; Dosahuje to omezením sekrece enzymů, které mohou přispívat k zánětu a infekci kloubů nebo k nim vést.
Usos
Abychom si vybrali to správné romanesco, budeme hledat takové, které má stále křupavé listy. Hlava romanesco by měla být jasně zelená a měla by být pevná a těžká.
Klíčem k přípravě romanesca je nepředávat ho. Nejlepší způsob, jak zachovat jeho velkolepý tvar a vyhnout se jeho přeměně na kaši, je opékat, smažit nebo opékat ve velkých kouscích. Jeho pevná textura dobře snáší vysoké teplo, což také zvýrazní přirozeně sladkou chuť Romanesca. Jako přílohu podávejte rozčtvrcené pečené romanesco, orestujte menší kousky k těstovinám nebo blanšírujte růžičky a použijte jako crudités pro zvýšení wow faktoru v zeleninovém pokrmu.
Normálně se dá jíst těmito způsoby:
- Stonky se dají jíst jako chřest.
- V Itálii se obvykle vaří s česnekem, olivovým olejem a bílým vínem
- Může se jíst čerstvé nebo vařené.
- Listy Romanesco lze jíst syrové i vařené, například dušené, dušené, dušené, smažené, restované a pečené.
- Listy se připravují jako každá jiná vydatná zelenina, jako je kapusta, límec nebo zelí, a lze je v receptech nahradit, protože listy po uvaření nezvadnou.
- Listy Romanesco lze restovat s česnekem, sezamem, sójovou omáčkou a zázvorem jako snadnou oblohu nebo je podusit s jinou zeleninou a připravit tak zeleninový vývar.
- Mohou být také přidány do bazalky a olivového oleje na výrobu pesta.
- Listy Romanesco se dobře doplňují s bobkovým listem, oreganem, tymiánem, vločkami z červené papriky, muškátovým oříškem, cibulí, rajčaty, sladkými bramborami, sýrem čedar, pečeným masem, chorizem, slaninou a kuřecím masem.