Péče o stav našeho zdraví a přispívání k jeho udržování v dobré kondici znamená pestrou a vyváženou stravu. Pokud se budeme věnovat tomuto aspektu, je pravděpodobné, že naše lednice a spíž jsou plné superpotravin s více vlastnostmi, než si dokážeme představit. Dnes je řeč o cuketě, znáte její výhody?
Když začneme měnit některé stravovací návyky za zdravější, najednou objevíme mnoho věcí, které jsme nevěděli. Mít základní informace, abyste se mohli inteligentně stravovat, je zásadní. Vaše kuchyně je jistě plná potravin, ovoce a zeleniny, které považujete za zdravé. Myslíte si však, že víte, co všechno vám mohou přinést?
Cuketa je základní složkou velkého množství receptů a jídel. Perfektně se uchovává v lednici a poskytuje vynikající texturu a chuť mnoha našim pokrmům.
Živiny
Ačkoli je cuketa obvykle považována za zeleninu, botanicky je klasifikována jako a ovoce. Vyskytuje se v několika odrůdách, v barvě od sytě žluté po tmavě zelenou. Má vysoké procento vody, více než 90 %, což z něj dělá velmi hydratační potravinu. Má vysoký obsah vlákniny a velmi nízký obsah kalorií. Kromě příspěvku vlákniny obsahuje také vitamíny (vitamín C, B2 a B6) a minerály, jako je draslík a mangan.
Cuketa je bohatá na několik vitamínů, minerálů a dalších prospěšných rostlinných sloučenin. V šálku (223 gramů) vařené cukety najdeme:
- Energie: 17 kalorií
- Bílkoviny: 1 gram
- Tuk: méně než 1 gram
- Sacharidy: 3 gramů
- Cukr: 1 gram
- Vláknina: 1 gram
Obsahuje také malé množství železa, vápníku, zinku a několik dalších vitamínů B. Co je však opravdu pozoruhodné, je to, že je bohaté na vitamín A, mangan, vitamín C, draslík, hořčík, vitamín K, folát, měď, fosfor, vitamín B6 a thiamin... Zejména jeho bohatý obsah vitamínu A může pomoci vašemu zraku a imunitnímu systému.
Syrová cuketa nabízí podobný nutriční profil jako vařená cuketa, ale s menším množstvím vitamínu A a více vitamínu C, protože jde o živiny, které se vařením obvykle snižují.
výhody
Konzumace cukety přináší četné pozitivní účinky na zdraví. Ty nejvýraznější se netýkají pouze hubnutí.
Bohatý na antioxidanty
Cuketa je bohatá na antioxidanty. Antioxidanty jsou prospěšné rostlinné sloučeniny, které pomáhají chránit vaše tělo před poškozením volnými radikály. Karotenoidy, jako je lutein, zeaxanthin a beta-karoten, jsou v cuketě obzvláště bohaté. Ty mohou být prospěšné pro oči, kůži a srdce a také nabízejí určitou ochranu před určitými typy rakoviny, jako je rakovina prostaty.
Výzkum ukazuje, že kůže rostliny skrývá nejvyšší hladiny antioxidantů. Žlutá cuketa může obsahovat mírně vyšší množství než světle zelená cuketa.
Zlepšuje trávení
Zdravé trávení můžete podpořit mnoha způsoby. Pro začátek je bohatý na vodu, která dokáže změkčit stolici. To je usnadňuje průchod a snižuje šance na zácpu. Cuketa také obsahuje rozpustnou a nerozpustnou vlákninu. Nerozpustná vláknina dodává stolici objem a pomáhá potravě snadněji procházet střevem, což dále snižuje riziko zácpy. Tento benefit se ještě znásobí, pokud máme ve stravě dostatek tekutin.
Mezitím rozpustná vláknina vyživuje prospěšné bakterie, které žijí ve střevech. Tyto prospěšné bakterie zase produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které vyživují střevní buňky.
Kontroluje hladinu cukru v krvi
Cuketa může pomoci snížit hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem typu 2. Se 3 gramy sacharidů na vařený šálek (232 gramů) nabízí cuketa vynikající nízkosacharidová alternativa k těstovinám pro ty, kteří chtějí snížit příjem sacharidů. Může být spirálovitě nebo nakrájený, aby nahradil špagety, linguine nebo lasagne nudle v pokrmech.
Nízkosacharidové diety mohou výrazně snížit hladinu krevního cukru a inzulínu, přičemž obojí může udržet hladinu krevního cukru stabilní a snížit potřebu léků u lidí s diabetem 2. typu.
Vláknina v cuketě navíc pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi a zabraňuje jejímu zvýšení po jídle. Vláknina může také pomoci zvýšit citlivost na inzulín, což může také pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi.
Chraňte srdce
Cuketa může také přispět ke zdraví srdce. Z velké části za to může jeho vysoký obsah vlákniny. Pozorovací studie ukazují, že lidé, kteří jedí více vlákniny, mají nižší riziko srdečních onemocnění.
La pektin, druh rozpustné vlákniny nacházející se v cuketě se zdá být zvláště účinný při snižování celkového a „špatného“ LDL cholesterolu. Cuketa má také vysoký obsah draslíku, který může pomoci snížit vysoký krevní tlak rozšířením krevních cév. Zdravější krevní tlak je spojen s nižším rizikem srdečních chorob a mrtvice.
Kromě toho se zdá, že strava bohatá na karotenoidy, které se také nacházejí v cuketách, chrání před srdečními chorobami.
Zlepšuje vidění
Je to částečně proto, že cuketa je bohatá na vitamín C a beta-karoten, dvě důležité živiny pro zdraví očí. Cuketa obsahuje také antioxidanty lutein y zeaxanthin. Výzkumy ukazují, že tyto antioxidanty se mohou hromadit v sítnici, zlepšují vidění a snižují riziko očních onemocnění souvisejících s věkem.
To může zahrnovat snížené riziko makulární degenerace, která je hlavní příčinou nevratné ztráty zraku u starších dospělých. Kromě toho mohou diety bohaté na lutein a zeaxanthin také snížit pravděpodobnost vzniku šedého zákalu, zakalení čočky, které může způsobit problémy se zrakem.
Pomozte zhubnout
Pravidelná konzumace cuket nám může pomoci zhubnout. Toto ovoce je bohaté na vodu a má nízkou kalorickou hustotu, což nám může pomoci cítit se sytí. Obsah vlákniny může také snížit hlad a udržet vaši chuť k jídlu na uzdě. Kromě toho studie konzistentně spojují vysokou spotřebu ovoce a zeleniny s úbytkem hmotnosti a pomalejším tempem přibírání v průběhu času.
Konzumace tmavě zelené nebo žluté neškrobové zeleniny s podobnými nutričními profily jako cuketa se zdá být zvláště prospěšná pro hubnutí.
Jak to jíst?
Cuketa je neuvěřitelně všestranná a lze ji jíst syrovou nebo vařenou. Některé způsoby, jak ji začlenit do jídla, jsou:
- Syrové v salátech.
- Dušené s dalším letním ovocem a zeleninou.
- Plněné rýží, čočkou nebo jinou zeleninou a pak v troubě.
- V měkkém orestu s olivovým olejem.
- Uvařené a následně rozmixované do polévek.
- Jako příloha grilované nebo restované s trochou česneku a oleje.
- Spiralizované na špagety nebo nudle podobné linguine nebo nakrájené na plátky, aby nahradily pláty lasagní.
Konzumace syrové cukety je obecně velmi bezpečná, ale je třeba si uvědomit některé potenciální nevýhody. Občas najdeme velmi hořkou cuketu. To by mohlo naznačovat vysoké úrovně cucurbitaciny, sloučeniny v některé zelenině, které mohou být toxické. Je ale velmi nepravděpodobné, že by cuketa, kterou kupujeme v supermarketu nebo v obchodě s ovocem, byla toxická. Komerční odrůdy jsou speciálně vyšlechtěny, aby se tomu zabránilo.
Ačkoli je to extrémně vzácné, někteří lidé jsou také alergický cukety a další druhy tykví. Není zcela pochopeno, proč se u některých lidí rozvine tato alergie, ale může se to stát. Pokud jsme zaznamenali alergické reakce na jiné dýně, bylo by nejlepší se cuketám vyhnout.
Dá se jíst slupka z cukety?
Na rozdíl od jiných druhů tykví mají cukety hladkou slupku snadno strávitelný. Slupka, květy a semena jsou jedlé. Jíst kůži také přispívá k vašemu dennímu příjmu vlákniny. Velká cuketa (včetně slupky) má více než 3 gramy materiálu.
Slupku z cukety odstraňovat nemusíme, ale některé recepty mohou vyžadovat, abychom ji odstranili. Záleží jen na tom, k čemu to používáme. The karotenoidy jsou dobrým důvodem, proč jíst cuketu se slupkou. Tyto molekuly (odpovědné za barvu různých druhů ovoce a zeleniny) by mohly souviset s nižším rizikem rakoviny, kardiovaskulárních a očních onemocnění.