Sacharidy jsou jednou z nejdůležitějších nutričních skupin ve stravě. Vyloučení sacharidů vážně poškozuje zdraví tím, že se do těla nedostávají potřebné živiny. Jsou to biologické molekuly, které jsou tvořeny výhradně atomy uhlíku, vodíku a kyslíku; a jak mnozí z vás vědí, jejich funkcí je poskytnout okamžitou energii a umožnit správné fungování těla.
Před časem jsme vám řekli různé druhy sacharidů které můžeme najít v potravinách, ale rád bych se ponořil trochu hlouběji do těch produktů, o kterých nevíme, z čeho jsou vyrobeny. Patříte k těm zvědavcům, kteří otočí nádobu, aby viděli složení bílkovin, tuků, sodíku a sacharidů? Možná je to u některých velmi patrné, jako v případě těstovin nebo chleba, ale dnes vám chci ukázat mnohem více.
Proč jsou sacharidy důležité?
Vybuchne mi hlava, když slyším, že při určitých dietách musíte vyloučit sacharidy, pokud chcete zhubnout, nebo že je nemůžete jíst na noc, protože se po nich tloustne. Vytváření falešných mýtů o určité nutriční skupině způsobí v těle nedostatky a nebude správně fungovat. Pokud jste sportovec, budete vědět, jak je důležité jíst sacharidy pro lepší výkon.
Dalo by se uvažovat, že jsou zodpovědné za stanovení funkce bílkovin pomocí konzumace bílkovin.
V závislosti na typu sacharidů, které jíme, bude trávení více či méně rychlé; i když ve srovnání s bílkovinami nebo tuky je nejrychlejší. Získává se z nich glukóza, která je hlavním zdrojem energie, kterou tělo využívá k provádění jakékoli činnosti nebo vnitřního procesu.
Jejich zákaz ve stravě ohrožuje zdraví a fyzickou výkonnost; Pokud se je naučíte kombinovat s fyzickým cvičením, tělo si vytvoří biomolekuly určené ke kontrole hmotnosti a zlepšení sportovní odolnosti.
Potraviny, ve kterých najdeme sacharidy
Kromě všech známých, jako je zelenina, ovoce a cereálie, bych chtěl, abyste objevili další potraviny, které obsahují „skryté“ sacharidy a ve kterých byste si to nikdy neuvědomili.
Cukr
Ano, cukr, ať už je bílý, hnědý, v sirupu nebo v medu, je skvělým zdrojem sacharidů. Tuto živinu samozřejmě obsahuje jakákoliv náhražka cukru (stévie, sladidla, melasa atd.), takže zpozorněte, pokud vsadíte na produkty „bez cukru“.
99 % obsahu bílého cukru tvoří hydráty, zatímco u hnědého je to 8 %. Není to špatné, ani toxické, jak jsme vedeni k přesvědčení. Pokračující zneužívání nebo dezinformace vede ke kardiovaskulárním problémům a hromadění tuku.
Mléčné výrobky
Přestože jsou mléčné výrobky (mléko, sýry nebo jogurty) známé svým obsahem bílkovin, tuků a vápníku, realita je taková, že obsahují i sacharidy. Nejvíce převládajícím hydrátem je laktóza, což je druh cukru (monosacharidu), který se velmi snadno rozkládá. Laktóza je zodpovědná za poskytování sladké chuti mléčným výrobkům, kromě toho, že má 4 kalorie na gram.
Co se děje v produktech bez laktózy? Přestanou mít hydráty? Tedy ne přesně. Jak dobře víte, většina firem přidává do mléka molekulu (laktázu), která rozloží mléčný cukr na dvě jednodušší molekuly a neovlivní tak náš trávicí systém. Není opravdu „bez laktózy“, je to laktóza + laktáza. Množství celkového cukru se tedy nemění a stále jíme stejný počet sacharidů.
ultrazpracované produkty
Jakýkoli ultrazpracovaný produkt bude mít vysoký obsah sacharidů, ale rozhodně ne kvalitní. Pečivo, předvařená jídla, průmyslové pečivo a dokonce i uzeniny obsahují sacharidy. Někteří ji používají jako náhražku dražšího jídla (například šunka je obvykle na bázi bramborového škrobu) a jiní, aby si vytvořili závislost na cukru.
Pivo a víno
Nápoje, které mají původ v ovoci nebo obilovinách, zachovávají původní sacharidy. Proto vždy byla otázka, zda alkohol (pivo nebo víno) více tloustne než destilát. Ve skutečnosti v destilovaných nápojích nenajdeme žádný druh živin, pouze energii a prázdné kalorie; ale v pivu a víně můžeme získat sacharidy, minerály a vitamíny. Logicky je jakýkoli nutriční přínos zastíněn příjmem alkoholu.