Spotřeba čaje v posledních letech raketově vzrostla, přičemž zelený čaj je jedním z nejžádanějších pro své příznivé vlastnosti při odbourávání tuků. Matcha čaj je součástí práškové zelené řady a má četné zdravotní přínosy. Jsou lidé, kteří ho konzumují jako nálev, jiní ho začleňují do koktejlů nebo pečiva.
Čaj Matcha se v poslední době stal extrémně oblíbeným u čajů, latté a dokonce i dezertů, které se objevují v každé místní kavárně. Čaj pochází z rostliny Camellia sinensis, která je podobná zelenému čaji, ale pěstuje se jinak, aby vytvořila jedinečný nutriční profil.
Co je to?
I když si každý myslí, že má japonský původ, skutečně pochází z Číny. Kolem roku 900 bylo velké množství Japonců, kteří emigrovali do Číny, aby se naučili určitou formu buddhismu. Buddhističtí mniši objevili tento druh čaje před mnoha lety, který pomáhal udržovat mysl vzhůru a zároveň uvolňovat tělo pro meditaci. Proto mnoho Japonců přijalo tento zvyk a jsou považováni za tvůrce.
Většina čajů má volné listy, ale čaj matcha se vyznačuje tím, že jsou jeho listy rozemlety na velmi jemný prášek. Pro konzumaci je tedy nutné smíchat s vodou nebo mlékem.
Matcha se pěstuje jinak než běžný zelený čaj. Čajové keře jsou chráněny před slunečním zářením 20 až 30 dní před sklizní. Stín způsobuje zvýšení hladiny chlorofylu, díky čemuž se listy zbarví do tmavší zelené barvy a zvýší se produkce aminokyselin. Po sklizni se odstraní stonky a žilnatina listů. Poté jsou kameny rozemlety na jemný, jasně zelený prášek známý jako matcha.
Protože je požit veškerý prášek z listů, obsahuje matcha více některých látek, jako je kofein a antioxidanty, než zelený čaj. Typická porce standardního čaje matcha, vyrobená z 1/2 až 1 čajové lžičky prášku, obvykle obsahuje kolem 70 mg kofeinu. To je výrazně více než šálek běžného zeleného čaje, který poskytuje 35 mg kofeinu. Obsah kofeinu se také liší podle toho, kolik prášku přidáme.
vlastnosti
Tento druh čaje bezesporu vyniká velkým množstvím vitamínů, minerálů a aminokyselin. Konzumace celého jeho listu poskytuje mnohem více živin, zdůrazňující obsah antioxidantů (polyfenoly a katechiny). Ty jsou schopny bojovat s volnými radikály a zabraňují předčasnému stárnutí buněk.
O zeleném čaji se také říká, že má protirakovinné účinky a pomáhá při ztrátě tuku. Jako přirozený drenáž pomáhá snižovat zadržování tekutin a odstraňuje přebytečné toxiny z těla. Navíc má mikroživiny jako zinek, selen, hořčík nebo chrom.
Výživové údaje 100 gramů zeleného čaje matcha jsou:
- Energie: 0 kalorií
- Tuk: 0 gramy
- Sodík: 0 gramů
- Sacharidy: 0 gramů
- Vlákno: 0 gramu
- Cukr: 0 gramu
- Bílkoviny: 0 gramy
Matcha čaj není významným zdrojem sacharidů, tuků, bílkovin nebo mikroživin. To vše lze přidat podle toho, jak se matcha připravuje; Například matcha latté často obsahují tuk a sacharidy z mléka a přidané cukry.
výhody
Práškový čaj matcha obsahuje řadu zdravotních výhod, včetně jeho protirakovinných vlastností a jeho potenciálu posílit zdraví srdce a zlepšit funkci mozku.
Vysoký obsah antioxidantů
Matcha čaj je bohatý na katechiny, třídu rostlinných sloučenin v čaji, které působí jako přírodní antioxidanty. Antioxidanty pomáhají stabilizovat škodlivé volné radikály, což jsou sloučeniny, které mohou poškodit buňky a způsobit chronická onemocnění.
Když přidáme matcha prášek do horké vody na přípravu čaje, čaj obsahuje všechny živiny celého listu. Budeme mít tendenci mít více katechinů a antioxidantů, než jen namáčení lístků zeleného čaje ve vodě. Ve skutečnosti je podle jednoho odhadu množství určitých katechinů v matcha až 137krát vyšší než v jiných druzích zeleného čaje.
Chrání játra
Játra jsou životně důležitá pro zdraví a hrají ústřední roli při odstraňování toxinů, metabolismu léků a zpracování živin. Některé studie zjistily, že matcha může pomoci chránit zdraví jater.
Jedna studie podávala čaj matcha diabetickým hlodavcům po dobu 16 týdnů a zjistila, že pomáhá předcházet poškození ledvin i jater. Další studie podávala 80 lidem s nealkoholickým ztučněním jater buď placebo, nebo 500 mg extraktu ze zeleného čaje denně po dobu 90 dnů. Po 12 týdnech extrakt ze zeleného čaje výrazně snížil hladinu jaterních enzymů. Zvýšené hladiny těchto enzymů jsou markerem poškození jater.
Je však důležité si uvědomit, že v této asociaci mohou být i další faktory. Je zapotřebí více výzkumů, aby se podívaly na účinky čaje matcha v běžné populaci, protože většina výzkumů se omezuje na studie zkoumající účinky extraktu ze zeleného čaje na zvířata.
Pomozte zhubnout
Zelený čaj je dobře známý pro svou schopnost podpořit hubnutí. Studie ve skutečnosti ukazují, že může pomoci nastartovat metabolismus ke zvýšení energetického výdeje a zvýšení spalování tuků.
Jedna malá studie prokázala, že užívání extraktu ze zeleného čaje při mírném cvičení zvýšilo spalování tuků o 17% Jiná studie na 14 lidech zjistila, že užívání doplňku obsahujícího extrakt ze zeleného čaje výrazně zvýšilo 24hodinový energetický výdej ve srovnání s placebem.
Přestože se většina těchto studií zaměřovala na extrakt ze zeleného čaje, matcha pochází ze stejné rostliny a měla by mít stejný účinek.
Zlepšuje funkci mozku
Některé výzkumy ukazují, že několik složek matcha může pomoci zlepšit funkci mozku. Vědci zjistili, že čaj matcha způsobuje zlepšení pozornosti, reakční doby a paměti ve srovnání s placebem.
Další malá studie ukázala, že konzumace 2 gramů práškového zeleného čaje denně po dobu 2 měsíců pomohla zlepšit mozkové funkce u starších lidí. Matcha navíc obsahuje koncentrovanější množství kofeinu než zelený čaj, přičemž 35 mg kofeinu na polovinu čajové lžičky (asi 1 gram) prášku matcha.
Matcha také obsahuje sloučeninu tzv L-theanin, Mění účinky kofeinu, podporuje bdělost a pomáhá předcházet poklesu hladiny energie, který může následovat po konzumaci kofeinu. Bylo také prokázáno, že L-theanin zvyšuje aktivitu alfa vln v mozku, což může pomoci navodit relaxaci a snížit hladinu stresu.
Jak se připravit?
Využití mnoha zdravotních výhod matchy je jednoduché a čaj chutná lahodně. Tradiční čaj matcha si můžete připravit prosátím 1 až 2 čajových lžiček (2 až 4 gramy) prášku matcha do šálku, přidáním 60 ml horké vody a promícháním bambusovou metličkou.
Můžeme také upravit poměr prášku matcha k vodě na základě námi preferované konzistence. Pro slabší čaj zredukujte prášek na půl čajové lžičky (1 gram) a smíchejte s 90-120 ml horké vody. Pokud dáváme přednost koncentrovanější verzi, spojíme 2 lžičky (4 gramy) prášku pouze s 30 ml vody.
Jako vždy je klíčem umírněnost. Přestože je matcha plná zdravotních výhod, více nemusí být nutně lepší. Ve skutečnosti byly problémy s játry hlášeny u některých lidí, kteří denně pili velké množství zeleného čaje. Pití matcha může také zvýšit vaši expozici kontaminantům, jako jsou pesticidy, chemikálie a dokonce i arsen, který se nachází v půdě, kde se pěstují čajovníky.
Nejlepší je vzít 1 nebo 2 šálky denně a hledejte certifikované organické odrůdy, abyste využili mnoha zdravotních výhod matcha bez rizika vedlejších účinků.
Kontraindikace
S konzumací matchy jsou spojeny některé vedlejší účinky a rizika.
Znečišťující látky
Konzumací prášku matcha vlastně přijímáme celý čajový list spolu se vším, co je v něm. Listy Matcha mohou obsahovat kontaminanty, včetně těžkých kovů, pesticidů a fluoridů z půdy, ve které rostlina roste.
Používání organického čaje matcha může snížit riziko expozice pesticidům, ale i organické listy mohou stále obsahovat půdní látky, které jsou škodlivé při požití velkého množství.
Jaterní a renální toxicita
Matcha čaj obsahuje přibližně třikrát více antioxidantů než kvalitní běžný zelený čaj. Jako takové mohou 2 šálky čaje matcha poskytnout stejné množství rostlinných sloučenin jako 20 šálků jiných zelených čajů).
I když se individuální tolerance liší, konzumace vysokých hladin rostlinných sloučenin nalezených v matcha může způsobit nevolnost a příznaky toxicity jater nebo ledvin. Některé studie ukazují příznaky toxicity, jiné ukazují možné ochranné účinky.