Pokud jde o to, co jíme, vláknina je v dietách často podsouzena. Proto se mnozí z nás snaží do jídel přidávat více vlákniny, což vede k velkému zájmu o kořen čekanky s vysokým obsahem vlákniny. Jedním z nejoblíbenějších produktů s tímto jídlem je čekanková káva.
Čekanka je fialově kvetoucí vytrvalá rostlina, která patří do rodiny pampelišek s jedlými listy a kořeny, které se nejčastěji používají pro kulinářské účely, včetně pražení a mletí pro vaření piva.
Výhody pro raico de achicoria
Z nutričního hlediska je kořen nejlépe známý tím, že je nabitý speciální skupinou vláken známých jako fruktany. Zejména čekanka obsahuje výjimečně vysoké hladiny fruktanu zvaného inulin, nestravitelná rozpustná vláknina. Jednou z výhod inulinu je, že je považován za a prebiotikum, což znamená, že může podporovat růst prospěšných bakterií (nazývaných probiotika) ve střevě. To je důležité, protože a lepší zdraví střev Je to spojeno se vším od posílení imunity, funkce mozku, zdraví trávení a dokonce i složení těla.
Další výhodou zavedení většího množství inulinu do vaší stravy je potenciál, který má snížit škodlivé hladiny LDL cholesterolu, díky čemuž je indikátor přátelský. Studie v časopise Gut naznačuje, že změna ve složení bakterií v našich střevech způsobená konzumací inulinu může pomoci stolice jsou měkčí Pro ty, kteří trpí problémy s vyprazdňováním.
Některé údaje naznačují, že suplementace inulinem může také pomoci zlepšit výkon. kontrola krevního cukru. Pravděpodobnější je to však u lidí se stávajícími stavy kontroly hladiny cukru v krvi, včetně diabetu typu 2. Proto dieta, která má obecně vysoký obsah vlákniny, bohaté na rostlinné potraviny, jako je zelenina, ovoce, luštěniny, celozrnné výrobky, ořechy, a semena budou pravděpodobně nabízet stejné mikrobiologické výhody jako vláknina kořene čekanky. Mezi další přírodní zdroje inulinu patří artyčoky, chřest, cibule, česnek a pórek.
Stejně jako ostatní jedlé kořeny obsahuje čekanka řadu základních mikroživin, včetně draslík, vitamín C, vitamín B6 a mangan (živina zapojená do metabolismu, imunity a tvorby kostí). Ale je nepravděpodobné, že budete jíst dostatek čekanky v daný den, abyste získali významné množství těchto živin.
S ohledem na fotbal prospěšné pro kosti, výzkumy ukazují, že vláknina z kořene (přibližně 8 gramů denně) zlepšuje rychlost vstřebávání. Vláknina činí tlusté střevo kyselejším, což zvyšuje povrchovou plochu, která může absorbovat živiny, jako je vápník.
Co je čekanková káva?
Čekanka je kvetoucí rostlina z čeledi pampelišek. Vyznačuje se tvrdou, chlupatou lodyhou, světle fialovými květy a listy, které se běžně používají do salátů. Káva z čekanky se vyrábí pražením, mletím a vařením kořenů rostliny čekanky. Chutná podobně jako káva, s chutí, která je často popisována jako lehce zemitá a ořechová.
Používá se samostatně nebo ve směsi s kávou pro doplnění její chuti. Přestože historie čekankové kávy není zcela jasná, věří se, že ano vznikl v XNUMX. století ve Francii během nedostatku kávy. Lidé hledali náhražku nebo prodloužení kávových zrn a začali si do kávy přimíchávat kořen čekanky, aby si kávu opravili.
O několik let později, během občanské války, se stala populární také v New Orleans, když město zažilo nedostatek kávy poté, co námořní blokády Unie odřízly jeden z jeho přístavů. Dnes lze čekankovou kávu stále nalézt v mnoha částech světa a často se používá jako nekofeinová alternativa k běžné kávě.
Nutriční hodnoty
Kořen čekanky je hlavní složkou této kávy. K jeho výrobě se surový kořen čekanky mele, praží a vyrábí se z něj káva. Přestože se množství liší, obecně se doporučuje použít přibližně 2 polévkové lžíce (11 gramů) mletého kořene čekanky na 1 šálek (237 ml) vody.
Jeden surový kořen čekanky (60 gramů) obsahuje následující živiny:
- Energie: 43 kalorií
- Bílkoviny: 0,8 gramy
- Sacharidy: 10,5 gramů
- Tuk: 0,1 gramy
- Vláknina: 1 gram
- Vitamín B6: 9 % denní dávky
- Mangan: 6%
- Folát: 4 %
- Draslík: 4%
- Vitamín C: 3 %
- Fosfor: 3%
Kořen čekanky je dobrým zdrojem inulinu, typu prebiotické vlákniny, která může podpořit hubnutí a zlepšit zdraví střev. Obsahuje také mangan a vitamín B6, dvě živiny spojené se zdravím mozku. Všimněte si, že množství těchto živin v kávě z čekanky je poměrně nízké, protože do nápoje je vyluhováno pouze malé množství kořene čekanky.
výhody
Káva z čekanky má kromě zvýšení energie několik pozitivních zdravotních účinků.
Zlepšuje trávicí zdraví
Kořen čekanky je dobrým zdrojem vlákniny, která může zlepšit různé aspekty zdraví trávení. Může například podporovat zdraví vašeho střevního mikrobiomu, o kterém se předpokládá, že je silně spojen se zdravím a nemocemi. Je to proto, že kořen čekanky obsahuje inulinovou vlákninu, typ prebiotika podporuje růst prospěšných bakterií ve střevě.
Několik studií ukázalo, že suplementace inulinem může zvýšit koncentraci určitých kmenů zdravých bakterií v tlustém střevě. Studie také ukazují, že čekanka může zlepšit funkci střev a snížit zácpu.
Snižuje hladinu cukru v krvi
Kořen čekanky obsahuje inulin, typ vlákniny, u kterého bylo prokázáno, že pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi ve studiích na lidech i zvířatech. Ačkoli výzkum účinku čekankového inulinu na krevní cukr je omezený, několik dalších studií ukázalo, že může prospívat krevnímu cukru a inzulínové rezistenci.
Inzulin je hormon, který transportuje cukr z krve do svalů a tkání, kde může být použit jako palivo. Inzulínová rezistence nastává při delším období zvýšených hladin inzulínu, které mohou snížit účinnost inzulínu a způsobit vysokou hladinu cukru v krvi.
Většina dosavadních studií se zaměřila spíše na inulin než na čekanku. Je zapotřebí více výzkumu, aby se zjistilo, jak konkrétně může čekanková káva ovlivnit hladinu krevního cukru a inzulínu.
Snižte zánět
Ačkoli je zánět normální reakcí imunitního systému, předpokládá se, že chronický zánět přispívá k onemocněním, jako jsou srdeční choroby, cukrovka 2. typu a rakovina.
Slibně, některé studie na zvířatech zjistily, že kořen čekanky může mít protizánětlivé vlastnosti. Většina současných výzkumů na toto téma se však omezuje na studie na zvířatech. Je zapotřebí více studií, aby se zjistilo, jak může kořen čekanky ovlivnit zánět u lidí.
neobsahuje kofein
Čekanková káva může být skvělým způsobem, jak omezit kofein. Běžná káva se vyrábí z kávových zrn, která jsou pražená, mletá a uvařená. Typický šálek kávy obsahuje kolem 92 mg kofeinu, i když toto množství se liší v závislosti na faktorech, jako je typ použitých kávových zrn, velikost porce a typ pražení kávy.
Konzumace velkého množství kofeinu byla spojena s vedlejšími účinky, jako je nevolnost, úzkost, zrychlený srdeční tep, neklid a nespavost. Kořen čekanky přirozeně neobsahuje kofein, takže je vynikající náhražkou kávy, pokud chcete omezit kofein.
Někdo přidá kořen čekanky do horké vody pro zcela bezkofeinový nápoj, jiný ji smíchá s malým množstvím běžné kávy pro méně kofeinový nápoj.
Jak pít čekankovou kávu?
Ano, můžete vařit a jíst celý kořen čekanky jako jinou kořenovou zeleninu, ale její dostupnost je značně omezená a většina lidí to nepeče jako mrkev a řepu. Místo toho se čekanka obvykle konzumuje ve formě nápoje nebo jako vláknina z kořene čekanky přidávaná do balených potravin.
Káva z čekanky se vyrábí z kořenů čekanky, které byly sušené, pražené a mleté, takže je připravena k přípravě. Značky "kávy" a bylinných čajů, jako je Teeccino, které jsou smíchány s mletým kořenem čekanky namísto mletých kávových zrn, mohou být chuťově bohatou alternativou kávy pro ty, kteří se chtějí zdržet kofeinu. Další přísady v nich piva může zahrnovat rohovník a ječmen.
Další možností je použití značek, které míchají čekanku s malým množstvím kávy snížit množství kofeinu Co to spotřebuje, pokud je to váš cíl? Jen mějte na paměti, že čekanková káva obecně neobsahuje mnoho inulinové vlákniny, protože sedlina se z hotového nápoje vyluhuje. Abyste získali plný prebiotický přínos, budete muset konzumovat samotný kořen nebo vlákninu izolovaně. A protože tyto nápoje obsahují velmi málo nebo žádný kofein, neočekávejte, že kouřící čekankový kávový nápoj nabije vaše cvičení.
Lze přidat samostatný prášek z čekanky s dřevitou a lehce oříškovou chutí polévky, omáčky, domácí energetické tyčinky, čokoládové pudinky, koktejly a horké nápoje jako káva, čaj a horká čokoláda, pro zvýšení vlákniny. Prášek je rozpustnější ve vodě než káva, což znamená, že ho musíte spotřebovat mnohem méně, když jej přímo vaříte jako alternativu kávy.
Recept na čekankovou kávu
- Začněte s 1/2 lžičky čekanky na každý šálek horké vody a upravte podle své chuti.
- K přípravě kávové směsi z čekanky použijte asi 2/3 mleté kávy a 1/3 čekanky.
Kdy snížit spotřebu čekanky?
Jako rozpustná vláknina inulin bobtná v žaludku při konzumaci. Ačkoli to může pomoci kontrolovat hlad a naopak může pomoci při úsilí o snížení hmotnosti, může to také vést k Problémy se žaludkem, včetně bolesti břicha, nadýmání a plynatosti u lidí, kteří nejsou zvyklí jíst inulin nebo hodně vlákniny.
Konzumujte menší množství (ne více než 5 gramů denně) a postupné zvyšování odtamtud je nejlepší způsob, jak vybudovat toleranci a způsobit zažívací zkázu. To by mohlo znamenat sníst jen polovinu energetické tyčinky, která obsahuje vysoké množství čekankové vlákniny. Někteří lidé se prostě zdají být citlivější na inulin než jiní a možná budou muset omezit. Při konzumaci čekankové vlákniny se vždy ujistěte, že pijte hodně vody, nebo více vlákniny obecně, abyste napomohli trávení.
Jasná doba, kdy to nechcete přehánět s vlákninou z potravin, jako je čekanka před odchodem do vlaku. Vezměte si energetickou tyčinku s 10 gramy inulinu přidanou těsně předtím, než se zpotíte, a můžete mít to nejhorší z tréninku.
the lidé alergičtí na ambrózii nebo pyl měli zvážit, zda se vyhnout čekance, protože patří do stejné rodiny rostlin. a lidé s syndrom podrážděného střeva (IBS) může mít větší pravděpodobnost výskytu gastrointestinálních vedlejších účinků, když budete jíst hodně vlákniny z kořene čekanky najednou.