Místo toho, abyste v těchto dnech zamířili do své oblíbené místní kavárny, můžete začít pracovat na svých profesionálních baristických dovednostech doma. I když nejste připraveni koupit si napěňovač mléka a vyzkoušet si latte art, můžete vyzkoušet ledové nápoje, jak se dny oteplují. Co je to vlastně káva Cold Brew? A jak se liší od ledové kávy? Nejdůležitější ze všeho je, že budete chtít vědět, jak vyrobit ten nejlepší šálek na uhašení žízně a posílení energie.
Než však začnete vytvářet mistrovská díla, je nezbytné znát rozdíl mezi různými nápoji.
Co je to ledová káva?
No, je to ledová káva, že? Nebo něco takového. Ale ve vaší milované ledové kávě se dvěma složkami je toho víc.
Ledová káva se vyrábí z uvařené kávy s dvojitou silou. To znamená, že vaříte horkou kávu jako obvykle, ale zdvojnásobíte množství mletí při použití stejného množství vody.
Jak se to dělá?
Existuje mnoho způsobů, jak si doma připravit ledovou kávu. Někteří použijí přelévání, zatímco jiní se mohou spolehnout na French press. Můžete se také vydat jednoduchou cestou a použít tradiční kávovar. Bez ohledu na to, kterou cestou se vydáte, zanecháme vám tyto snadno srozumitelné pokyny:
- Vyberte si celá zrna dle vlastního výběru. Namelte je podle metody, kterou připravujete kávu. Střední až hrubá je nejlepší pro French press nebo přelévání, zatímco jemně mletá zrna jsou ideální do konvice na kávu.
- Zahřejte vodu, ale ne příliš horkou, kolem 94 stupňů nebo těsně pod bod varu.
- Pokud se chystáte kávu skladovat přes noc, použijte dvě polévkové lžíce kávy na každých 225 gramů vody. Pokud ji budete pít hned, zdvojnásobte množství kávy, protože led kávu naředí.
- Poté kávu vychlaďte a uložte do lednice, než ji nalijete na led. Pokud chcete kávu vypít ihned, nalijte ji přímo na led, jakmile je uvařený, zamíchejte a poté přidejte další led podle potřeby.
Jak to chutná?
Chuť ledové kávy je hladká, lehká a osvěžující, ale také trochu kyselá.
Ledová káva se totiž nejprve připravuje s horkou kávou a proces zahřívání způsobí rychlou oxidaci usazeniny nebo mletého oleje. Někdy to může způsobit kyselou chuť; přidání mléka to však může pomoci vyvážit.
Obsah kofeinu v ledové kávě
Obecně řečeno, má tendenci obsahovat přibližně stejné množství kofeinu jako šálek horké kávy. To je asi 96 miligramů na standardní osmiuncový šálek.
Tipy na přípravu nejlepší ledové kávy
Pokud chcete ze své ledové kávy doma vytěžit maximum, tyto tipy a triky vám pomohou:
- Zkuste polévání v japonském stylu– To zahrnuje přidání ledu na dno nalévací nádoby před zahájením procesu vaření. Jak bude káva stékat, bude se díky ledu ve spodní nádobě postupně ochlazovat. To poskytuje mírně čistší chuť a je nejlepší, když se nalije na čerstvý led.
- Vždy si připravte čerstvou ledovou kávu a použijte šejkr: Ačkoli si můžete uvařit horkou kávu a nechat ji vychladnout, když spíte, ohrozí to chuť a živost vašeho studeného šálku joe. Po dokončení přípravy nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté přidejte smetanu, cukr nebo jiné příchutě a nalijte do šejkru na martini naplněného ledem. Poté přelijte čerstvým ledem. Výsledkem je dokonale aromatický, chutný a rovnoměrně namíchaný studený kávový nápoj.
Co je Cold Brew?
Zeptejte se někoho, jestli je od Týmová ledová káva o Tým Cold Brewa rychle se podělí o rozdíly mezi těmito dvěma mixy. Nejen, že mají různé chuťové profily, ale jsou různě vytvářeny.
Káva Cold Brew je pomalá metoda vaření, která nahrazuje teplo dobou vaření. To znamená, že místo použití vody, která je těsně pod bodem varu, aby se louhovala přes papírový nebo kovový filtr po dobu čtyř až šesti minut, se studené vaření provádí s hrubou mletou kávou při pokojové teplotě nebo v lednici po dobu 18 až 24 hodin. Pro odstranění pevných látek se také filtruje přes papír, síťovinu nebo gázu.
Jak to chutná?
Káva Cold Brew je jedním z těch chuťových profilů, které buď milujete, nebo nenávidíte. Má silnější tělo, které je téměř sirupovité.
Vzhledem k tomu, že je těžší a má nižší úroveň kyselosti, dobře se kombinuje s mlékem a cukrem, spíše než aby se pilo černé. Do tohoto druhu kávy můžete přidat i smetanové ovesné mléko.
Kolik kofeinu obsahuje?
Kofein ve studeném nápoji se může lišit. Například 225 gramů Chameleon Cold Brew má 200 miligramů kofeinu, zatímco stejné množství Starbucks Cold Brew má kolem 100 miligramů. Cold brew spotřebuje méně vody na mletou kávu než ledová káva, což znamená, že je obecně koncentrovanější. Protože Cold Brew je určen k použití jako koncentrát, můžete snížit obsah kofeinu přidáním mléka nebo smetany nebo rostlinné alternativy.
Tipy, jak připravit ten nejlepší studený nápoj
Pokud máte více času experimentovat s domácím vařením piva, vyzkoušejte tyto hacky od samotných profíků:
- Nejstarší kávová zrna nevyhazujte: Přemýšleli jste někdy, co dělat s těmi náhodnými fazolemi, které zbyly na konci sáčku? Než svou nepoužitou nebo starší kávu vyhodíte, vyzkoušejte ji se šálkem studené kávy. Protože je to velmi shovívavá metoda vaření, je těžké připravit kávu, která chutná špatně. Pokud máte nějaké kávové sáčky, které jsou téměř prázdné, shromážděte všechna ta kávová zrna a udělejte z nich směs studeného vaření! Pravděpodobně budete mile překvapeni výsledky.
- Vyzkoušejte různé doby vaření a recepty: Každý bude mít různé preference pro chuť a sílu vašeho studeného nápoje. Proto doporučujeme experimentovat s tím, jak dlouho to necháte, abyste určili preferovaný profil.
Výhody studené kávy
Káva vařená za studena se v posledních letech stala mezi milovníky kávy oblíbená. Místo použití horké vody k extrakci chuti a kofeinu z kávových zrn se studené vaření spoléhá na namáčení ve studené vodě po dobu 12 až 24 hodin. Díky této metodě je nápoj méně hořký než horká káva.
Ačkoli většina výzkumů o zdravotních přínosech kávy používá vaření za tepla, předpokládá se, že vaření za studena nabízí mnoho podobných účinků.
Dokáže zrychlit metabolismus
Metabolismus je proces, při kterém tělo využívá jídlo k výrobě energie. Čím vyšší je váš metabolismus, tím více kalorií spálíte v klidu.
Stejně jako horká káva obsahuje káva Cold Brew kofein, u kterého bylo prokázáno, že zvyšuje klidovou rychlost metabolismu až o 11 %. Zdá se, že kofein zvyšuje rychlost metabolismu tím, že zvyšuje, jak rychle vaše tělo spaluje tuky. Jistě, kofein ve studené kávě může zvýšit počet kalorií, které spálíte v klidu. Proto může být usnadněno hubnutí nebo udržování hmotnosti.
Cold Brew zlepšuje náladu
Kofein ve studené kávě může zlepšit vaši náladu. Bylo prokázáno, že konzumace kofeinu zlepšuje náladu, zejména u jedinců s nedostatkem spánku. Věda zjistila, že ti, kteří pili kávu, měli nižší míru deprese. Ve skutečnosti se s každým vypitým šálkem kávy denně snížilo riziko deprese o 8 %.
Některé výzkumy dokonce naznačují, že kofein by mohl být používán jako doplněk výživy ke zlepšení nálady a mozkových funkcí u starších dospělých. Kofein také zlepšuje schopnost reagovat na objekt pohybující se směrem k nim, což naznačuje, že zvyšuje soustředění a pozornost.
Snižuje riziko srdečních onemocnění
Srdeční onemocnění je zastřešující termín pro několik stavů, které mohou ovlivnit srdce, včetně onemocnění koronárních tepen, srdečního infarktu a mrtvice. Je celosvětově hlavní příčinou úmrtí.
Káva vařená za studena obsahuje sloučeniny, které mohou snížit riziko srdečních onemocnění, jako je kofein, fenoly, hořčík, trigonellin, chinidy a lignany. Ty zvyšují citlivost na inzulín, stabilizují hladinu cukru v krvi a snižují krevní tlak.
Nápoj dále obsahuje chlorogenové kyseliny (CGA) a diterpeny, které působí jako antioxidanty a protizánětlivé látky. Chybí důkazy, které by naznačovaly, že pití více než 3 až 5 šálků denně zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Jak již bylo řečeno, lidé s nekontrolovaným vysokým krevním tlakem by se měli vyhýbat pravidelnému pití kofeinu, protože to může dále zvýšit vaši hladinu.
Snižuje riziko cukrovky 2. typu
Diabetes typu 2 je chronický stav, při kterém je hladina cukru v krvi příliš vysoká. Pokud se neléčí, může vést k mnoha vážným zdravotním komplikacím.
Cold Brew může snížit riziko vzniku tohoto onemocnění. Ve skutečnosti je pití alespoň 4 až 6 šálků kávy denně spojeno s nižším rizikem diabetu typu 2. Tyto výhody mohou být z velké části způsobeny chlorogenovými kyselinami, které jsou silnými antioxidanty v kávě. Káva vařená za studena může také regulovat střevní peptidy, což jsou hormony v trávicím systému, které řídí a zpomalují trávení a udržují stabilní hladinu cukru v krvi.
Snižuje riziko Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby
Kromě zvýšení soustředění a nálady může ledová káva prospět mozku i jinými způsoby. Kofein stimuluje nervový systém a může ovlivnit funkci mozku.
Nedávná studie zjistila, že pití kávy může chránit mozek před nemocemi souvisejícími s věkem. Alzheimerova a Parkinsonova choroba jsou neurodegenerativní stavy, což znamená, že jsou způsobeny odumíráním mozkových buněk, ke kterému dochází v průběhu času. Obě nemoci mohou vést k demenci, úpadku duševního zdraví, který ztěžuje každodenní aktivity.
Zdá se, že několik sloučenin v kávě, jako jsou fenylindany, poskytuje ochranu před Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou. Všimněte si, že káva bez kofeinu zřejmě nenabízí stejné ochranné výhody jako odrůdy s kofeinem.
Méně dráždí žaludek než horká káva
Mnoho lidí se kávě vyhýbá, protože je to kyselý nápoj, který může stimulovat kyselý reflux. Kyselý reflux je stav, kdy žaludeční kyselina často proudí ze žaludku do jícnu a způsobuje podráždění. Kyselost kávy je také často příčinou dalších neduhů, jako jsou poruchy trávení a pálení žáhy.
Stupnice pH měří, jak kyselý nebo zásaditý je roztok od 0 do 14, přičemž 7 je neutrální, nižší čísla jsou kyselejší a vyšší čísla jsou zásaditější. Studená káva a horká káva mají obvykle podobné úrovně kyselosti, pohybující se kolem 5-6 na stupnici pH, i když se to může u jednotlivých nálev lišit.
Některé studie přesto zjistily, že studené pivo je o něco méně kyselé, což znamená, že může méně dráždit žaludek. Kromě toho se také zdá, že méně obtěžuje žaludek kvůli obsahu syrového polysacharidu.
Cold Brew může prodloužit životnost
Pití za studena uvařené kávy může snížit vaše celkové riziko úmrtí a také úmrtí na konkrétní příčiny onemocnění. Jedním z důvodů tohoto spojení může být, že káva má vysoký obsah antioxidantů. Antioxidanty jsou sloučeniny, které pomáhají předcházet poškození buněk, které může vést k chronickým onemocněním, jako jsou srdeční choroby, cukrovka 2. typu a rakovina.
Káva obsahuje silné antioxidanty, jako jsou polyfenoly, hydroxycinnamáty a kyselina chlorogenová. Ačkoli studie ukazují, že horká káva obsahuje více celkových antioxidantů než odrůdy vařené za studena, ty druhé obsahují některé velmi silné antioxidanty, jako je kyselina kofeoylchinová.