Mnohokrát mluvíme o libovém mase a červeném mase, ale najdou se i tací, kterým není jasné, jaká zvířata k jednotlivým druhům masa patří. Proto jsme se rozhodli napsat tento text a objasnit, co je to libové maso, proč se mu říká libové, čím je charakteristické a co mu zvířata dávají. Velmi zajímavý text, kde odteď budeme nakupovat s větším povědomím.
Můžeme jíst všechny druhy masa, dokonce i velbloudí nebo krokodýlí maso, i když ve Španělsku to tak normální není. Nyní se zaměříme na masa, která máme ve Španělsku a zde jsou především 2 druhy masa, jednak červené maso a bílé maso.
Červené maso je v centru pozornosti po četných vědeckých studiích, které ho spojují s výskytem rakoviny v různých částech těla, jako je rakovina tlustého střeva. Bílé maso je však známější tím, že se prodává jako „zdravé maso“. Ani jeden není tak špatný, ani druhý tak dobrý.
Opravdu to není chyba samotného masa, ale frekvence. To znamená, že pokud budeme jíst maso každý den, je pravděpodobnější, že se u nás vyvine nějaký typ onemocnění, jako je rakovina nebo kardiovaskulární onemocnění. Pokud je však naše strava založena hlavně na zelenině, semenech, ovoci a zdravých potravinách a maso necháme 2x až 3x týdně, drasticky snižujeme riziko, že budeme trpět vážnými nemocemi.
Charakteristika libového masa
Libové maso se vyznačuje tím, že má méně než 10 % tuku na 100 gramů produktua jsou to také maso velmi bohaté na bílkoviny. Zajímavé na tom je, že do této skupiny patří maso červené i bílé a záleží na druhu řezu masa. Aby byly libové, musí to být kusy bez velkého množství tuku, lehce stravitelné a bez nervů, chrupavek, slaniny a tak dále.
Říká se mu libové maso, protože je tvořeno téměř 100% svalovými vlákny, takže se do něj nedostává tuk a další prvky, jak jsme viděli v předchozím odstavci.
Kdykoli jdeme jíst maso, měli bychom volit maso libové, ušetříme tak téměř 80 % tuku. Proto by to bylo zdravější pro naše tělo. Je také důležité vidět, jak to vaříme, protože se musíme vyhýbat připáleným masům, protože jsou karcinogenní; omáček pro jejich množství prázdných kalorií a syrového masa pro zdravotní rizika, kterým čelíme.
Co jsou libová masa?
Musíte vzít v úvahu mnoho různých věcí, protože v závislosti na tom, jak se vaří, na druhu řezu a na zvířeti, ze kterého maso pochází, bude nebo nebude libové. Například kuře s kůží není libové, bez kůže ano. To jsou detaily, do kterých se ponoříme níže a díky nim pochopíme veškerý amalgám informací.
maga krůtí maso
Krůtí stehna jsou nejméně tučné části tohoto druhu masa a krůtí maso je velmi bohaté na bílkoviny. Krůtí maso je z těchto důvodů zařazeno do zdravého jídelníčku, i přesto, pokud chceme vážně zhubnout, měli bychom omezit příjem masa a zvýšit příjem zeleniny.
Krůtí prsa jsou také libové maso, takže je to velmi dobrá varianta, pokud chceme do našeho týdenního jídelníčku zařadit krůtu. Bývá to velmi chutný a šťavnatý kus masa, i když aby bylo opravdu libové, musíme ho jíst bez kůže.
libové králičí maso
Králíci s libovým masem par excellence, od Jsou to maso bohaté na bílkoviny a velmi nízkokalorické.. Ještě jednou říkáme, že hodně záleží na tom, jak to uvaříme, že jedna věc je, že tento druh masa má méně než 10 % tuku na 100 gramů masa a pak dáme různé omáčky a konzumujeme ultra zpracované.
Na králičím mase je dobré, že je šťavnatější a chutnější než krůtí a kuřecí maso. Než jsme si řekli, že tento druh zvířat má nízký kalorický příjem, ale je to opravdu něco nad kuře a krůtu, i tak patří k těm nejzdravějším.
libové kuřecí maso
Snad nejkonzumovanější maso ve Španělsku a otázka kůže byla vždy diskutovaná. Je pravda, že pokud chceme jíst maso zdravě, je nejlepší kuře bez kůže vařit nebo péct, protože s kůží se nepovažuje za libové maso, protože překračuje 10 % tuku na 100 gramů masa.
Prsa a stehna jsou nejštíhlejšími partiemi tohoto zvířete, stejně jako je tomu u krocana a jsou to velmi podobná zvířata, jen krocan je větší.
Obvykle je to oblíbené maso všech lidí, kteří sportují a chtějí o sebe pečovat a jíst zdravě, lehce a rychle, navíc kuře má hodně bílkovin. Proto je to jedno z nejkonzumovanějších mas a navíc tomu pomáhá poměr kvality a ceny.
libové vepřové maso
Ano, vepřové maso bylo uprostřed debaty, protože je to červené maso, ale masný průmysl už léta chce zamaskovat realitu a prodávat, že tento druh masa je bílý a zdravý. Chceme upřesnit, že vepřové maso je libové jen v některých částech, zbytek je stále velmi kalorické maso.
U tohoto masa si také musíte dávat pozor na to, jak ho vaříte, protože se musíte vyhýbat smaženému a otlučenému masu, uhlíkům, které nakonec připálí filety a podobným situacím. Nejlepší je rychlé vyklopení a vyklopení na pánvi nebo v troubě.
Libové části vepřového masa jsou pouze s hřbetem 3 gramy tuku na 100 gramů výrobkua těsně za ním plec a svíčková. Zbytek je nelibové maso.
Libové hovězí
Do této skupiny zařadíme tele (býk a kráva mladší 12 měsíců), hovězí maso, vůl a kráva (dospělé zvíře mladší 48 měsíců, které již porodilo). Existuje mnoho zvířat s masem bohatým na bílkoviny a nízkým obsahem tuku.
Nejlibovější kusy jsou z telecího a hovězího jsou svíčková, vývar, vysoký a nízký hřbet. Nicméně, z hovězí existuje mnohem větší rozmanitost, takže existuje až téměř 30 různých kusů (filé, hřbet, steak atd.) a všechny odpovídají libovému řezu, který jsme vysvětlili na začátku.