V dnešní společnosti je konzumaci bílkovin přikládán velký význam, zejména těmi, kteří tvrdě trénují v posilovně a také těmi, kteří změnili svůj jídelníček a jsou nyní vegani nebo vegetariáni. Bílkoviny jsou pro tělo esenciální aminokyselinou, proto je jejich konzumace tak důležitá, a tak jsou dnes na řadě luštěniny s větším množstvím bílkovin.
V rámci všech potravinových skupin se na luštěniny někdy do značné míry zapomíná, zejména kvůli množství mýtů, které je obklopují. Ve skutečnosti se má za to, že rostlinná strava není bohatá na bílkoviny. Chceme to vyvrátit pomocí testů, a proto rozdrtíme luštěniny s nejvíce bílkovinami, abychom je začali brát v úvahu v každodenním životě.
Strava, kterou máme každý den, musí být co nejzdravější, a to tak, že si vytvoříme vlastní potravinovou pyramidu a dáme do základu veškerou zeleninu, ovoce, zeleninu, ořechy, obiloviny a luštěniny, které známe a jen málo. trochu málo, abychom šplhali nahoru, a to, že nejméně musíme jíst maso a ryby. Od čeho musíme okamžitě pryč, jsou sladké a ultrazpracované produkty, 100% neintegrální chleby, průmyslové pečivo, rafinované oleje atd.
K čemu slouží proteiny?
Pojďme si tuto problematiku ujasnit a tou je, že proteiny neslouží pouze k výživě našich svalů a pomáhají nám zvýraznit výsledky tréninku.
Proteiny plní v našem těle různé funkce. Jednak díky nim naše tělo buduje nová svalová vlákna, regeneruje a udržuje svaly, kosti a tkáně v celém těle.
Slouží také pro transportují hemoglobin, který zase přenáší kyslík po celém těle, také spolupracuje s imunoglobuliny, které pomáhají chránit tělo před vnějšími činiteli; kromě jiných speciálních funkcí také přenáší cholesterol.
Vždy se věřilo, že bílkoviny živočišného původu mají větší hodnotu díky svému biologickému původu, ale není to tak úplně pravda. Některé potraviny rostlinného původu mají také esenciální aminokyseliny, tedy takové, které si naše tělo neumí vyrobit nebo syntetizovat a získat zdravou a pestrou stravou. Neesenciální jsou ty, které je naše tělo schopno vyrobit chemickými reakcemi v těle.
Složení luštěnin
Luštěniny, jako každá jiná potravina, nejsou jen jedna věc, ale mají různé části a všechny jsou důležité pro zdraví našeho těla.
Luštěniny mají v naší stravě velkou hodnotu, ať už jsme všežravci nebo ne. V této potravinové skupině najdeme pořádnou dávku hitaciónu, kromě suchých luštěnin. Sacharidy se zdají být naším nepřítelem, ale jsou velmi klíčové v naší stravě, abychom získali energii. Luštěniny v průměru poskytují 50 % sacharidů.
Na druhou stranu je vláknina v našem každodenním životě životně důležitá. Průměrný dospělý člověk potřebuje asi 7 gramů vlákniny denně a díky této skupině potravin usnadňujeme střevní průchod, snižujeme hladinu cukru v krvi, čistíme tělo od toxinů a to vše díky vláknině.
Tuky a luštěniny obsahují polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny. Pokud jde o vitamíny a minerály, obecně platí, že luštěniny obsahují vápník, železo, draslík, fosfor, zinek a hořčík. Kromě vitaminu A, mimo jiné skupiny B, C, E.
Nyní vstoupíme do sekce bílkovin a jde o to, že luštěniny jsou potravinovou skupinou schopnou přispět až 36 % bílkovin, které naše tělo potřebuje za denProto je tak důležité zařadit je do naší každodenní stravy.
Luštěniny s másovými bílkovinami
Pojďme rovnou k jádru tématu a zjistíme, které luštěniny dnes obsahují nejvíce bílkovin. Některé určitě známe a jíme je velmi často, zvláště když jsme v zimě, kdy je mnoho lžic, ale jiné nejsou tak běžné, takže stojí za to jim dát šanci.
Sója a deriváty
Sušené sójové boby a kvalitní deriváty sóji jsou velmi bohaté na bílkoviny. Suchá sója má 36 gramů bílkovin na 100 gramů produktu. Deriváty rozumíme sójové mléko (bez přísad, pouze sója a voda), kvalitní sójový jogurt, mouka, texturovaná sója atd.
Je to jedna z nejlepších variant zeleninových diet, nebo pokud chceme zvýšit množství bílkovin a nezneužívat maso a umělé doplňky stravy natolik, že na našich stránkách nedoporučujeme.
lupiny
Lupiny jsou pro Středomoří velmi typické. Ve Španělsku se nejvíce konzumuje bílá lupina, která se sklízí v Extremaduře a v Kastilii. Lupina je také známá jako lupina, chocho, chorcho, intermozo, bílá/žlutá lupina, bílá/žlutá lupina, bílá/žlutá lupina nebo almorta.
Tato luštěnina nám dává 36 gramu bílkovin rostlinného původu na každých 100 gramů výrobku. Proto je to velmi dobrá volba. Na této luštěnině je také dobré, že ji lze konzumovat kdykoli.
fazole a čočka
Tyto dvě luštěniny nenabízejí příliš dobré množství rostlinných bílkovin. Na jedné straně máme fazole s 26 gramu bílkovin na 100 gramů fazolí a na druhou stranu tu máme čočku s téměř 24 gramy bílkovin na 100 gramů potraviny.
Jak s fazolemi a čočkou, tak se zbytkem luštěnin doporučujeme smíchat s obilovinami, získáme tak nutričně kompletnější pokrm a větší množství bílkovin pro naše tělo.
Červené a bílé fazole
Červené, bílé a černé fazole jsou vynikající možností, kterou lze zase smíchat s jinými luštěninami, jako jsou fazole nebo cizrna. Fazole obecně mají asi 23 gramu bílkovin rostlinného původu na 100 gramů produktu, což je perfektní varianta a zároveň je velmi univerzální.
Nezapomínejme na černé fazole, které jsou ve Španělsku méně oblíbené, ale stejně výživné a mají stejný obsah bílkovin. Všechny fazole lze použít do polévek, krémů, salátů, misek, k výrobě hamburgerů atd.
Cizrna
Cizrna má 22 gramu bílkovin na 100 gramů potraviny. Proto je tak dobrou volbou jako doplněk k mnoha pokrmům, od polévek po saláty, míchaná vajíčka, pomazánky, krémy, náplně atd.
Všestranná luštěnina, kterou lze velmi snadno kombinovat se zeleninou, jinými luštěninami, s masem, rybami, nebo jíst samotnou. Na cizrně je navíc dobré, že má plnohodnotné bílkoviny, to znamená, že obsahuje esenciální aminokyseliny, takže to našemu tělu usnadníme.