Jsou lidé, kteří neradi jedí cizrnu v guláši nebo v salátech, nesnáší tento druh luštěnin, i když tomu nerozumíme. Pro tento typ bytostí jiné povahy a pro milovníky cizrny vás naučíme vyrobit si vlastní domácí hummus z cizrny.
Hummus začal být známý, když jsme jeho připravenou verzi viděli v supermarketech. Ideální je udělat to sami, abychom věděli, jaké potraviny jíme, a vyvarovali se chemikálií, které slouží jako konzervanty. Hummus je velmi jednoduchý na přípravu a za pouhých pět minut ho budeme mít hotový.
Nutriční hodnota
Při konzumaci hummusu se můžeme cítit dobře, protože obsahuje širokou škálu vitamínů a minerálů. 100gramová porce hummusu poskytuje:
- Energie: 166 kalorií
- Tuk: 9,6 gramy
- Bílkoviny: 7,9 gramy
- Sacharidy: 14,3 gramů
- Vlákno: 6,0 gramu
Hummus je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin, poskytuje 7,9 gramů na porci. Je také bohatý na mangan, měď, folát, hořčík, fosfor, železo, zinek, thiamin, vitamín B6, draslík. Díky tomu je skvělou volbou pro lidi na vegetariánské nebo veganské stravě. Konzumace dostatečného množství bílkovin je nezbytná pro optimální růst, regeneraci a imunitní funkce.
Kromě toho hummus obsahuje železo, folát, fosfor a vitamíny B, které jsou všechny důležité pro vegetariány a vegany, protože nemusí mít dostatek ze stravy.
Účinky na organismus
Cizrnový hummus poskytuje řadu výhod a pozitivních účinků na zdraví.
Omezte zánět
Zánět je způsob, jakým se tělo chrání před infekcí, nemocí nebo zraněním. Někdy však zánět může přetrvávat déle, než je nutné. Říká se tomu chronický zánět a je spojován s mnoha vážnými zdravotními problémy.
Hummus je nabitý zdravými ingrediencemi, které mohou pomoci v boji proti chronickému zánětu. Olivový olej je jedním z nich. Je bohatý na silné antioxidanty, které mají protizánětlivé účinky. Konkrétně panenský olivový olej obsahuje antioxidant oleocanthal, o kterém se předpokládá, že má protizánětlivé vlastnosti podobné vlastnostem běžných protizánětlivých léků.
Podobně, sezamová semínka, která tvoří tahini, mohou pomoci snížit markery zánětu v těle, které jsou zvýšené při zánětlivých stavech, jako je artritida.
Zlepšuje trávení
Hummus je skvělým zdrojem vlákniny, která může zlepšit zdraví trávení. Poskytuje 6 gramů vlákniny na 100 gramů, což se rovná 24 % doporučené denní vlákniny pro ženy a 16 % pro muže. Díky vysokému obsahu vlákniny nám hummus může pomoci udržet pravidelnost při návštěvě služby. Je to proto, že dietní vláknina pomáhá změkčit a zvětšit objem vaší stolice, takže je snazší.
Kromě toho vláknina také pomáhá krmit zdravé bakterie, které žijí ve střevech. Střevní bakterie mohou přeměnit část vlákniny v hummusu na butyrát mastné kyseliny s krátkým řetězcem. Tato mastná kyselina pomáhá vyživovat buňky tlustého střeva a má mnoho působivých výhod.
nízký glykemický index
Tento recept má několik vlastností, které mohou pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi. Za prvé, hummus se vyrábí primárně z cizrny, která má nízký glykemický index. Glykemický index je stupnice, která měří schopnost potravin zvyšovat hladinu cukru v krvi.
Potraviny s vysokou hodnotou GI se rychle tráví a poté vstřebávají, což způsobuje prudký nárůst a pokles hladiny cukru v krvi. Naproti tomu potraviny s nízkou hodnotou glykemického indexu se pomalu tráví a následně vstřebávají, což způsobuje pomalejší, vyrovnanější vzestup a pokles hladiny cukru v krvi.
Je také skvělým zdrojem rozpustné vlákniny a zdravých tuků. Cizrna je bohatá na bílkoviny, odolný škrob a antinutrienty, které zpomalují trávení sacharidů. Tuky také pomáhají zpomalit vstřebávání sacharidů ve střevě, což zase zajišťuje pomalejší a stabilnější uvolňování cukru do krevního řečiště.
Pomozte zhubnout
Několik studií zkoumalo, jak hummus ovlivňuje hubnutí a udržování hmotnosti. Zajímavé je, že lidé, kteří pravidelně jedí cizrnu nebo hummus, mají o 53 % nižší pravděpodobnost, že budou obézní. Není však zcela jasné, zda tyto výsledky byly způsobeny specifickými vlastnostmi cizrny nebo hummusu nebo prostě tím, že lidé, kteří jedí tyto potraviny, obecně vedou zdravý životní styl.
Jiné studie také spojují vyšší příjem luštěnin, jako je cizrna, s nižší tělesnou hmotností a větším pocitem sytosti. Hummus má několik vlastností, které mohou pomoci podpořit hubnutí. Kromě toho bylo také prokázáno, že vláknina snižuje hladiny hormonu hladu ghrelinu. Omezením chuti k jídlu může vláknina pomoci snížit příjem kalorií, což podporuje hubnutí.
Jak vyrobit cizrnový hummus?
Hummus je nejen výživný a chutný, ale také se snadno přidává do jídelníčku. Můžeme si ho namazat například na náš oblíbený pita nebo sendvičový chléb místo jiných vysoce kalorických pomazánek, jako je majonéza nebo krémové dresinky. Je to také chutný dip a nejlépe se spáruje s křupavými potravinami, jako je celer, mrkev, okurky a sladké papriky. Mnoho lidí si myslí, že to uspokojí touhu po hranolkách.
Přestože je hummus běžně dostupný v supermarketech, je neuvěřitelně snadné ho vyrobit doma. Celý proces trvá méně než 10 minut a vyžaduje pouze kuchyňský robot.
Budeme potřebovat:
- Cizrna vařená vlastními silami nebo ta, která již přichází na lodi
- Lžíce Tahini
- Půl lžičky kmínu
- Šplouchnutí extra panenského olivového oleje
- Trošku citronové šťávy
- Česnekový prášek
- Trochu sladké papriky
Příprava je tak jednoduchá, že vše šleháte, dokud nevznikne světlý a homogenní krém. Můžeme ho užívat v celozrnných rolkách nebo se zeleninovými tyčinkami jako předkrm. Mimochodem, množství cizrny uvedené pro tento recept je 200 gramů, i když bude záležet na počtu strávníků, zda budete potřebovat zvýšit nebo snížit.
Jiné druhy hummusu
Hummus si můžete udělat nejen s cizrnou. Existují i další potraviny, které lze bohatě začlenit do receptů a dodat mu jinou chuť a barvu.
Avokádový hummus
Kromě toho, že jste milovníkem cizrny, jste milovníkem avokáda? S tímto receptem zemřete!
K předchozím surovinám budete muset přidat pouze avokádo a papriku nahradit černým pepřem. Ujišťujeme vás, že je lahodný a jeho zelená barva ho nechá vyniknout, jakmile ho naservírujete na stůl.
Dýňový hummus
Co si myslíte o oranžové barvě? Pokud chcete své hosty překvapit nebo dětem udělat z jídla zábavnější, je skvělou možností obarvit hummus jinou zeleninou.
Dýni, v tomto případě, ji musíme uvařit v troubě, než ji rozmačkáme se zbytkem ingrediencí. Myslete na to, že je to jídlo s velkým množstvím vody a pokud ho spaříme, vznikne nám hummus, který je po čase dost tekutý a méně trvanlivý.
Je to ideální recept pro vegetariány a pro lidi, kteří chtějí zeleninu a luštěniny zakomponovat méně tradičním způsobem. Patříte k těm, kteří ji doprovázejí mrkvovými tyčinkami a paprikou? Nebo ho raději mažete na celozrnné rohlíky ke svačině?