Je možné, že Sněhurka byla první influencerka, která učinila módou jíst jablka, dokonce i jejich semínka! Všichni známe někoho, kdo neplýtvá slupkou nebo jádrem tohoto ovoce, ale přemýšleli jste někdy, zda můžeme získat výhody ze semen?
Jíst jablko poskytuje řadu výhod, jako je dobrá dávka vlákniny, ale centrum je schopné poskytnout nám 10krát více zdravých bakterií. Jablka mají pět přihrádek na semena s proměnným počtem semen v každé kapse. Někteří věří, že semena jablek jsou jedovatá, jiní je považují za zdravá.
Většina lidí se vyhýbá semínkům, která mají hořkou chuť, ale jedno nebo několik můžeme sníst náhodou a nemusíme se bát, že je vyplivneme. Lze je ale žvýkat nebo přidávat do šťáv?
Riesgos
Jablka obsahují mnoho zdravých sloučenin, včetně antioxidantů, vitamínů a vlákniny. Semena jablek však obsahují rostlinnou sloučeninu zvanou amygdalin, která může mít toxický účinek. Amygdalin je součástí chemické obrany semen. Je neškodný, když je semeno neporušené, ale když a Semilla se žvýká nebo poškozen, amygdalin se rozkládá na kyanovodík. To je velmi jedovaté a ve vysokých dávkách dokonce smrtelné.
Lidé používali kyanid jako jed v celé historii. Funguje tak, že narušuje zásobování buněk kyslíkem a vysoké dávky mohou způsobit smrt během několika minut.
otrava kyanidem
Kyanid je chemická látka známá jako jeden z nejsmrtelnějších jedů. Byl používán v chemické válce a masových sebevraždách. Mnoho sloučenin obsahujících kyanidy, nazývaných kyanoglykosidy, se nachází v přírodě, zejména v semenech ovoce. The amygdala Je to jeden z nich.
Semena jablek a mnohá další semínka nebo semena plodů mají silnou vnější skořápku, která je odolná vůči trávicím šťávám. Ale pokud bychom semena žvýkali, amygdala by se mohla uvolnit do těla a produkovat kyanid. Malá množství mohou být detoxikována enzymy ve vašem těle. Velké množství však může být nebezpečné.
Jedení nebo pití kyanogenních rostlinných sloučenin může u lidí způsobit otravu kyanidem. Tyto sloučeniny existují v meruňkových jádrech, mandlích, manioku a semenech jablek. Mírné příznaky otravy jsou úzkost, bolesti hlavy, závratě a zmatenost. Akutní otrava může způsobit snížené vědomí, vysoký krevní tlak, paralýzu a kóma. V některých případech je to smrtelné.
Přesné množství potřebné k tomu, aby někdo onemocněl, závisí na tělesné hmotnosti, takže malé děti jsou vystaveny vyššímu riziku. Aby toxické sloučeniny v semenech jablek byly smrtelné, bude množství semen záviset na tělesné hmotnosti člověka, jeho toleranci a typu jablka.
Většina jader jablek obsahuje přibližně 5 jablečných semen. Toto množství se však bude lišit v závislosti na zdravotním stavu rostliny. Potřebovali bychom kolem sebe žvýkat a jíst 200 jablečných semíneknebo asi 40 jader jablek, aby dostali smrtelnou dávku.
Šťávy a oleje se semeny
Jablečná šťáva a smoothies často obsahují drcená celá jablka, včetně jádra a semínek. Protože se semínka jablek při zpracování drtí, mohou se z nich uvolňovat kyanid, který zůstává ve šťávě. Vědci se však podívali na to, jak moc amygdalin byl v komerčních značkách jablečné šťávy a našel velmi nízké množství. Je tedy nepravděpodobné, že by množství amygdalinu v komerčně dostupné jablečné šťávě způsobilo nějakou škodu.
Přesto se doporučuje vyhnout se konzumaci jablečných semínek a odstranit je před odšťavňováním jablek kvůli obsahu amygdalinu.
Pokud jde o olej z jablečných semínek, jedná se o vedlejší produkt při zpracování šťávy. Vyrábí se ze syrových jablečných výlisků. Množství amygdalinu nalezené v oleji z jablečných semen je obecně velmi malé.
Lidé ho používají pro jeho vůni, k úpravě vlasů a ke zklidnění zánětů kůže. Některé studie naznačují, že je také dobrým zdrojem antioxidantů a vykazuje určitý potenciál jako protirakovinné činidlo. Jiná studie zjistila, že olej z jablečných semínek je aktivní proti bakteriím a kvasinkám.
Mohou se jíst semena jablek?
Výzkumy tvrdí, že většina zdravých bakterií v jablkách se nachází v semenech. Celé jablko (včetně jádra) obsahuje asi 100 milionů bakterií, zatímco když vezmeme jen jeho maso, dá nám to 10 milionů. Jinými slovy, plýtváme 10násobkem obsahu tohoto ovoce.
Normálně lidé před bakteriemi utíkají, ale tento typ semen obsahuje zdravé bakterie, které jsou podle studie nezbytné pro střevní mikroby. Nedoporučuje se však jíst semena jablek, jako by to byly dýmky. Přestože máme velké množství zdravých bakterií, existují určitá rizika, která bychom měli zvážit, než je sníme.
Existují některá semena nebo pecky, které obsahují látku zvanou amygdalin (vitamín B-17), kterou tělo přeměňuje na kyanid, podle Agentura pro registr nemocí a toxických látek (ATSDR). Přestože semena jablek obsahují amygdalin, není možné, aby množství v jednom jablku skutečně uškodilo. Podle odborníků se smrtelná perorální dávka kyanidu pohybuje mezi 1 a 2 miligramy na kilogram tělesné hmotnosti; v případě jablek by bylo potřeba hodně semínek, než se k takovému množství dostat.
Tato studie vybízí ke konzumaci celých jablek, ale pokud nechceme, nevadí. Navzdory skutečnosti, že semena obsahují bílkoviny, vlákninu a oleje, neexistuje žádný přesvědčivý důkaz, který by nás povzbuzoval k tomu, abychom jedli celé jejich jádro. A i když studie zjistila, že jádro obsahuje více zdravých bakterií než zbytek jablka, vědci si stále nejsou jisti, zda je počet bakterií pro naše střeva prospěšnější než rozmanitost jejich druhů.
nejlepší bio jablka
Logicky, ne všechna jablka poskytují stejné zdravotní výhody. Ačkoli oblasti, které jíte, mohou hrát roli, druh jablka může také ovlivnit prospěšné bakterie, které jíte. Po srovnání konvenčních a organických jablek vědci zjistili, že organická mají vyšší diverzitu bakterií.
Kromě toho také utečeme před pesticidy a všemi chemikáliemi, které se přidávají k zastrašení patogenů a hmyzu. Ať tak či onak, důležitá věc je konzumovat jablka, aby vám poskytla živiny a pestrost vaší stravy.