Bobule Açaí jsou plody podobné hroznům nebo brusinkám, které pocházejí z palem v jihoamerických deštných pralesích. Často propagované jako superpotravina, obsahují antioxidanty (které mohou chránit vaše tělo před škodlivými látkami nazývanými volné radikály), vlákninu a zdravé mastné kyseliny.
Açaí je mírně kyselé a obvykle se prodává jako zmrazené pyré, sušený prášek nebo šťáva; je neobvyklé najít čerstvé bobule. Acai se běžně používá k výrobě smoothies nebo bowls.
Co je to?
Acai bobule jsou 2,5 cm kulaté plody, které rostou na palmách v deštných pralesích Střední a Jižní Ameriky. Mají tmavě fialovou slupku a žlutou dužinu, která obklopuje velké semeno. Obsahují semena jako meruňky a olivy, ale nejsou to bobule, ale peckovice. Jsou však běžně známé jako bobule.
V amazonské džungli bobule acai často doprovázejí jídla. Aby byly poživatelné, namočí se, aby změkčily tuhou vnější slupku, a poté se rozdrtí, aby se vytvořila tmavě fialová pasta. Mají zemitou chuť, která je často popisována jako kříženec borůvky a neslazené čokolády.
Čerstvé bobule acai mají krátkou trvanlivost a nejsou dostupné mimo místa, kde se pěstují. Na export se prodávají jako mražené ovocné pyré, sušený prášek nebo lisovaná šťáva. Někdy se také používají k ochucení potravinářských výrobků, včetně želé a zmrzliny.
Samotné bobule açaí, které se rychle kazí. Verze, která se importuje, je obvykle k dispozici ve třech formách:
- Prach: sáčky açaí prášku jsou k dispozici ve většině supermarketů. Tento prášek lze přimíchat do smoothies, misek, ovesných vloček, jogurtů, pečiva a dalších pokrmů. Obvykle obsahuje koncentrované množství živin a vlákniny.
- Bramborová kaše: Obvykle se prodává zmrazené a je obvykle obzvláště chutné. Je oblíbený pro přípravu smoothies.
- Džus: Šťáva z açaí se často míchá s jiným ovocem, jako je granátové jablko nebo borůvka. Zkontrolujeme štítek, abychom se ujistili, že nebyl přidán žádný další cukr.
vlastnosti
Bobule Acai mají jedinečný nutriční profil ovoce, mají poněkud vysoký obsah tuku a nízký obsah cukru. Tyto bobule nejsou významným zdrojem žádných vitamínů ani minerálů.
Na každých 100 gramů açai pyré najdeme:
- Energie: 60 kalorií
- Tuk: 5 gramy
- Sacharidy: 6 gramů
- Vlákno: 3 gramu
- Cukry: 0 gramů
- Bílkoviny: 2 gramy
- Sodík: 7 mg
- Draslík: 105 mg
- Železo: 0,6 mg
- Vápník: 35 mg
100gramová porce pyré z açai obvykle obsahuje 6 gramů sacharidů. Obsahuje 3 gramy vlákniny a je bez cukru. Poskytuje také 5 gramů tuku na každých 100 gramů bobulí açaí. Ovoce je bohaté na polynenasycené tuky (4,4 gramů), včetně mastných kyselin, jako je olejová, palmitová a linolová. Navíc obsahuje 2 gramy bílkovin na 100 gramů, takže ovoce by nemělo být hlavním zdrojem bílkovin.
100gramová porce obsahuje asi 0,6 miligramu železa nebo 3,5 % denní dávky, 35 mg vápníku (2,6 %) a 105 mg draslíku (2,2 %).
Ve stejném množství poskytuje pouze 60 kalorií. Podobné množství (110 ml) šťávy z açaí má přibližně stejný počet kalorií.
Výhoda
Mnoho druhů ovoce a zeleniny nabízí řadu zdravotních výhod a açai není výjimkou.
Pomozte zhubnout
Ačkoli se toto ovoce může hodit do plánu hubnutí, neexistuje žádný výzkum, který by podporoval tvrzení, že samo o sobě podporuje rychlé hubnutí. Obsahuje však nula gramů cukru, což je u ovoce pozoruhodné. To znamená, že pokud držíme dietu s nízkým obsahem sacharidů, açai je dobrý způsob, jak zařadit ovoce do jídelníčku. Pro oslazení přidáme sladidlo bez cukru.
I když držíme ketogenní dietu, stále můžeme zařadit toto ovoce, protože obsahuje pouze jeden gram čistých sacharidů, což nám umožňuje získat tolik potřebnou vlákninu.
Bohaté na antioxidanty
Antioxidanty jsou důležité, protože neutralizují škodlivé účinky volných radikálů v celém těle. Pokud nejsou volné radikály neutralizovány antioxidanty, mohou poškodit buňky a vést k řadě nemocí, včetně cukrovky, rakoviny a srdečních chorob.
Toto ovoce má neuvěřitelně vysoké množství antioxidantů, které předčí jiné ovoce bohaté na antioxidanty, jako jsou brusinky a borůvky. Obsah antioxidantů v potravinách se obecně měří pomocí skóre kyslíkové radikálové absorbance.
Tato antioxidační aktivita pochází z různých rostlinných sloučenin v acai, včetně antokyany. Jak dužina açai, tak jablečný protlak zvýšily hladiny antioxidantů účastníků, což znamená, že antioxidační sloučeniny jsou dobře absorbovány ve střevě.
Zlepšuje cholesterol
Studie na zvířatech naznačují, že může pomoci zlepšit hladinu cholesterolu snížením celkového a LDL cholesterolu. A je možné, že podobný účinek by mohl mít i u lidí.
V jedné studii 10 dospělých s nadváhou pilo açai smoothies dvakrát denně po dobu jednoho měsíce. Obecně měli na konci studie nižší celkový a „špatný“ LDL cholesterol.
Ačkoli je zapotřebí více výzkumu, je možné, že antokyany v açai mohou být zodpovědné za pozitivní dopad na hladinu cholesterolu, protože studie spojují tuto rostlinnou sloučeninu se zlepšením HDL a LDL cholesterolu. Acai navíc obsahuje rostlinné steroly, které zabraňují tělu vstřebávat cholesterol.
Jak se to bere?
Vzhledem k tomu, že čerstvé bobule açai mají krátkou trvanlivost, jsou primárně vyváženy a široce dostupné ve třech hlavních formách: pyré, prášky a šťávy.
El šťáva je nabitý antioxidanty, ale má také nejvyšší obsah cukru a postrádá vlákninu. I když, pokud je filtrována, šťáva může obsahovat méně antioxidantů. Prášek poskytuje nejkoncentrovanější množství živin, poskytuje vám vlákninu a tuk, stejně jako rostlinné sloučeniny.
To znamená, že bramborová kaše je to pravděpodobně nejlepší způsob, jak si vychutnat chuť açai. K výrobě açai mísy smícháme neslazené mražené pyré s vodou nebo mlékem, abychom vytvořili základ podobný smoothie pro polevy. Polevy mohou obsahovat nakrájené ovoce, strouhaný kokos, ořechová másla, kakaové kousky nebo chia semínka.
Můžeme si také vyrobit misku s práškem açai. Můžeme ho smíchat s naším oblíbeným receptem na smoothie a poté na něj přidat oblíbené polevy.
Neexistuje žádné doporučené množství açaí. Ale mnoho receptů na mísy nebo smoothie vyžaduje dva balíčky smíchané a zmrazené. Může to být drahá ingredience, takže se doporučuje použít jeden balíček, aby se to ještě více roztáhlo. Důležité je, že nás to baví.