Po tréninku si mnoho lidí přidává proteinový prášek do svého oblíbeného koktejlu. Problém je v tom, že protein se obvykle dodává v obří láhvi a jsou chvíle, kdy dokončení celého balíčku před vypršením platnosti může být nemožné. Je ale opravdu špatné připravovat koktejl několik dní nebo týdnů poté, co proteinový prášek „vypršel“?
Odborníci na bezpečnost potravin a mikrobiologové pro vás mají dobrou zprávu: datum vytištěné na obalu je datum kvality, nikoli datum bezpečnosti. To znamená, že je to datum, které výrobci stanovili v domnění, že si zachová optimální podmínky. Mnoho lidí má nepochybně mylnou představu o datu spotřeby většiny produktů. Znamená to také, že můžete pokračovat v používání proteinového prášku týdny a dokonce i měsíce po datu „konzumovat dříve» na obalu.
Pamatujte, že je to velmi suchý a inertní produkt, stejně jako konzervy. Suché produkty, jako je proteinový prášek, mají velmi nízké riziko, že vám onemocní.
¿Cuánto dura la protein en polvo?
Jako každý jiný produkt je i syrovátkový protein opatřen štítkem s expirací nebo expirací, která může být až 12-18 měsíců od data výroby. Musíme vzít v úvahu, že tato lhůta není datem vypršení platnosti; jako takový může vydržet ještě pár měsíců po datu expirace, pokud jej správně skladujeme.
Je těžké přesně vědět, jak dlouho syrovátkový protein vydrží. Trvanlivost syrovátkového proteinu tedy můžeme pouze odhadovat. U otevřeného balíčku syrovátkového proteinu může potenciálně vydržet nejméně tři až šest měsíců po datu expirace. Je to proto, že otevřený obal zvyšuje možnost hromadění vlhkosti nebo bakterií v produktu.
Ale bude bezpečné ho konzumovat, pokud ho budeme vzduchotěsně uchovávat a správně skladovat. Pokud pochází z neotevřeného balení syrovátkové bílkoviny, může trvat nejméně šest až devět měsíců po datu expirace. Měli byste si však uvědomit, že některé proteinové prášky obsahují přidané vitamíny.
Po chvíli mohou tyto vitamíny snížit účinnost. Nutriční hodnota konzumace syrovátkového proteinu po datu spotřeby jako taková nebude účinná. Stanovené časy jsou:
- Syrovátkový protein zakoupený v obchodě: použijte do + 3-6 měsíců
- Syrovátkový protein zakoupený v obchodě (neotevřený): spotřebujte do + 6-9 měsíců
- Domácí syrovátkový protein: 6 měsíců
Je prošlý proteinový prášek stále účinný?
Skladovatelnost obvykle označuje, jak dlouho si potraviny po výrobě zachovají optimální kvalitu. Výrobci doplňků nemusí na svých produktech uvádět datum expirace, ačkoli mnoho společností dobrovolně poskytuje datum expirace nebo razítko „spotřebujte do“ spolu s datem výroby.
V těchto případech je na výrobci, aby datum spotřeby svých výrobků zálohoval údaji, aby ukázal, že není zavádějící. Existují studie, které zjistily, že syrovátkový proteinový prášek má a trvanlivost delší než 12 měsíců, dokonce až 19 měsíců za normálních skladovacích podmínek, což by bylo při 21 °C a 35% vlhkosti. Na druhou stranu, pokud je skladován při 35ºC, může dosáhnout 9 měsíců v perfektním stavu. Není známo, zda navrhovaná doba použitelnosti syrovátkového proteinu platí i pro jiné zdroje bílkovin, ale pravděpodobně bude podobná, pokud bude skladována za stejných podmínek. V každém případě většina proteinových prášků na trhu obsahuje přísady prodlužující trvanlivost, jako je maltodextrin, lecitin a sůl, což umožňuje skladovatelnost přibližně 2 roky.
Nepošle vás to tedy na pohotovost, ale prášek vám i tak pomůže budovat svalovou hmotu a absorbovat více sytící bílkoviny? Protein je protein, jsou to aminokyseliny, takže se nerozloží na něco jiného. V zásadě není důvod si myslet, že to bude problém z hlediska bílkovin. Ani sacharidy v něm se časem nezmění. I když, když se ponoříte trochu hlouběji, proteinový prášek s prošlou dobou použitelnosti může začít způsobovat reakci této makroživiny s cukrem přítomným v produktu (i když je to jen trochu), což potenciálně rozloží obsah cukru. lysin (aminokyselina) v produktu.
Nicméně, ne všechny přísady jsou tak stabilní. Nejdůležitější věcí, které je třeba se obávat, je tuk, protože by mohl žluknout, pokud byste ho nechali sedět příliš dlouho. Chcete-li zjistit, zda uplynulo příliš mnoho času, váš nos vám řekne, zda se tuk stal nepoživatelným. Vůně není příjemná, takže pokud váš proteinový prášek zapáchá, nedoporučujeme jej používat.
Ať už používáte rostlinný proteinový prášek, mléčný přípravek nebo něco jiného, mikroživiny (také známé jako vitamíny) se pravděpodobně časem sníží. Vitamíny nemusí být po dvou letech tak účinné.
Vyprší platnost veganského proteinu?
Stejně jako u syrovátkových doplňků většina uvádí datum spotřeby cca 2 roky od výroby. I když je za určitých podmínek možné jej používat i po tomto datu.
Největší problém, kromě možnosti onemocnět, je to, že se zhoršuje kvalita bílkovin. Zejména dvě aminokyseliny, arginin a lysin, jsou náchylné k reakci tzv Maillard hnědnutí, což způsobuje jejich rozpad. Maillardova reakce se může objevit v syrovátkovém proteinu jako výsledek interakce mezi laktózovými cukry a aminokyselinami. Většinou se vyskytuje, když je protein vystaven teplu a může mít negativní dopad na aminokyseliny, včetně lysinu a isoleucinu.
Jakmile se začnou snižovat hladiny lysinu v proteinu, profil proteinového prášku se začne snižovat, což oslabuje jeho sílu při budování svalů. Snadný způsob, jak zkontrolovat, zda se syrovátkový protein pokazil Maillardovým hnědnutím, je otestovat ho. Pokud ztrácí chuť nebo už chutná jako karton, je konec.
Čím vyšší je teplota, při které jste protein skladovali, tím je pravděpodobnější, že tato reakce začala probíhat. Pokud byl protein ve studené spíži, měli bychom být docela optimističtí. Reakce je jednoduchá a nastává, když cukry reagují s bílkovinnými složkami. I když mějte na paměti, že ne všechny proteinové prášky obsahují cukry.
Nejlepší způsob, jak zjistit, zda veganský protein vypršel, je zkontrolovat čich a chuť. Pokud voní výrazně jinak, než si pamatujeme nebo očekáváme, vyhodíme ho. Pokud voní, můžeme před mixováním trochu dochutit. Pokud chutná opravdu špatně, pravděpodobně je prošlá, tak ji vyhodíme.
Víme, že proteinový prášek je drahý, ale není tak drahý, aby stálo za to onemocnět. Ale pokud voní a chutná normálně, pravděpodobně není velký problém s jeho dalším používáním a jsme ochotni podstoupit jen malé riziko.
Jak udržet pudr déle čerstvý?
Když si koupíte nádoby nebo sáčky svého oblíbeného doplňku, nikdy je nebudete chtít nechat otevřené. Vždy se ujistěte, že jste víko pevně nasadili, a pokud se jedná o sáček, pokuste se ze sáčku vymáčknout všechen vzduch a poté otvor pevně uzavřete. Také není vhodné nechávat sáček nebo kanystr příliš dlouho, protože se dovnitř může dostat teplo a vlhkost a začít poškozovat obsah. Nejlepší místo pro skladování proteinového prášku je na chladném, suchém a tmavém místě, jako je spíž nebo jedna z vašich kuchyňských skříněk, mimo přímé sluneční světlo a vlhkost.
Velký pytel se může zdát jako nejlepší práce na světě, která šetří peníze. Ale mohou to být vyhozené peníze, pokud se prášek nepoužije, než se pokazí. Těsné uzavření nádoby je nejdůležitějším pravidlem pro skladování proteinového prášku. Mnoho proteinových prášků je baleno ve velkých plastových nádobách, které lze snadno otevřít a uzavřít. Pokud je prášek dodáván ve sklenici, může být po otevření v této nádobě uložen. Příprava proteinového koktejlu je jediný okamžik, kdy chceme, aby proteinový prášek přišel do kontaktu s jakoukoli tekutinou.
Mezi další způsoby, jak prodloužit životnost vašich oblíbených proteinů, patří tyto tipy:
- Výběr dobré značky proteinového prášku vám umožní nakupovat čerstvé, spíše než balíčky, které leží na regálech měsíce nebo dokonce roky v obchodech.
- Proteinový prášek byste měli vždy skladovat v nádobě, ve které byl dodán. Tmavý nebo neprůhledný obal chrání obsah před světlem.
- Umístěte nádobu na chladné a suché místo, jako je skříň nebo spíž. Alternativně jej můžete také uložit do mrazničky, aby se tuky uchovaly déle.
- Neuchovávejte proteinový prášek v horní části lednice. Mechanické teplo a vlhkost zkracují jeho životnost. Pokud proteinový prášek skladujeme v lednici, může absorbovat vlhkost. Na druhou stranu zmrazování a rozmrazování způsobí kondenzaci na obálce. A už víme, že vlhkost je zabijákem proteinového prášku.
- Ujistěte se, že lžíce, kterou používáte, je vždy suchá. Pokud se vám do nádoby dostane voda, existuje možnost růstu plísní, což může vést k růstu bakterií, a jakýkoli plesnivý proteinový prášek by měl být okamžitě vyhozen.
- Neskladujte na horní straně spotřebiče. Opět to souvisí s teplotou. Mechanické teplo z chladničky může způsobit rychlejší zkažení proteinového prášku.
Známky prošlého proteinu
To se může stát ještě předtím, než produkt dosáhne data expirace. Pokud při pohledu na lahvičku vidíte mokré shluky, znamená to, že se vlhkost dostala dovnitř vašeho sportovního doplňku. V tu chvíli je nejlepší proteinový prášek vyhodit a otevřít novou lahvičku. Také syrovátkový protein je vedlejším produktem sýra. I jako suchý prášek se může časem rozpadnout. Pokud nádobu otevřete a zapáchá, vyhoďte ji. Totéž se děje s těmi s vaječným a sójovým základem.
Také, protože se nemůžete spolehnout pouze na datum na lahvičce, použijte ke kontrole všechny své smysly.
Nepříjemný zápach
Zkontrolujte, zda nemáte nepříjemný zápach, který naznačuje, že se proteinový prášek pokazil. První vodítko nám vždy dá náš nos. Pokud nevoní sladce ani chutná, jak hlásají na obalu, je na čase ji vyhodit.
A pokud náhodou nevypršelo, ale zapáchá, může za to bakterie. Vlhké prostředí bohaté na bílkoviny je dokonalou živnou půdou pro bakterie a v kombinaci s jakýmikoli bakteriemi přenesenými ze slin pitím může začít docela zapáchat, pokud se přes noc nebo pár dní nemyjete.
změny textury
Podívejte se na texturu. Pokud je hustý nebo shlukovaný, může to být špatné znamení. Možná to bylo kvůli vlhkosti uvnitř. Nedoporučuje se jej rozpouštět v tekutinách, protože ani ke konzumaci není v optimálních podmínkách.
Hrudky v proteinových prášcích nejsou dobrou vlastností ani normálním znakem, který je třeba přijmout. Pokud nemá jemnou, hladkou strukturu jako mouka, mohlo by to znamenat zkažení. Můžeme však zkontrolovat, zda lze tyto malé skupiny prachu snadno rozpustit prsty bez zanechání stopy vlhkosti.
Špatná chuť
Pokud to chutná, vyhoďte to. Není nutné, abychom vypili celou sklenici, vyplatí se pouze zamíchat trochu vody, aby to nabralo sousto a chuť. Když si nevšimneme skutečné chuti toho, co je na obalu, bude to jasné znamení. Jiná věc je, že se nám nelíbí zvolená příchuť.
Normálně, když je protein ve špatném stavu, chutná nepříjemně nebo přehnaně sladce (tak, že mu ani nechutná). Je však třeba počítat s tím, že pokud není prošlé a má špatnou chuť, může to být tím, že se špatně míchá nebo ho mícháme s tekutinami, které se chuťově nespojí.
jinou barvu
Je také možné, že prošlý protein bude mít jinou barvu. Pokud zaznamenáme nějaké šedé nebo tmavé skvrny, může mít plíseň. Přítomnost plísní je jasným znamením, že se váš proteinový prášek pokazil.
V tomto případě se nevyplatí eliminovat plesnivé oblasti, abyste zbytek snědli. Celá nádoba bude kontaminována, proto je nutné ji zcela zlikvidovat.
Můžete onemocnět, pokud vypršela platnost?
S výjimkou kojenecké výživy nejsou data expirace nebo expirace ukazatelem bezpečnosti, ale kvality. Proteinové prášky jsou potraviny s nízkou vlhkostí, což znamená, že jsou jsou méně náchylné k růstu bakterií.
Přestože konzumace tohoto práškového doplňku krátce po datu expirace je pravděpodobně bezpečná, pokud byl produkt správně skladován, je pravda, že s věkem může ztratit obsah bílkovin. Jedna studie ukázala, že aminokyselina lysin v syrovátkovém proteinu klesla z 5.5 % na 4.2 % za 12 měsíců při skladování při 21 °C s 45-65% vlhkostí. Proteinový prášek použitý v této studii však neobsahoval žádnou z přísad, které mnoho produktů na trhu obsahuje pro prodloužení jejich trvanlivosti.
Je také možné, že se zkazí před uvedeným datem spotřeby, zejména pokud není skladován v chladných a suchých podmínkách. Jiná studie například ukázala, že když byla syrovátka skladována při 45 °C po dobu 15 týdnů, došlo k výraznému zvýšení oxidace, což vedlo k produkci několika sloučenin, které způsobují nežádoucí změny chuti.
La oxidace, reakce tuků s kyslíkem se zvyšuje s dobou skladování a poškozuje kvalitu proteinových prášků. Vysoké teploty vedou k oxidaci a výzkum naznačuje, že oxidace se zvyšuje 10krát na každých 10 °C zvýšení.
Podobně jako konzumace zkaženého jídla, konzumace proteinového prášku s jedním nebo více z těchto příznaků, bez ohledu na datum spotřeby, může způsobit nevolnost.
Jak dlouho vydrží smíchaný s tekutinami?
Mnoho lidí si před odchodem do práce nebo posilovny zamíchá svůj proteinový prášek do koktejlu a uloží jej v lednici nebo v sáčku, dokud není čas ho spotřebovat. Možná jste o tom nikdy nepřemýšleli, ale je tento protein po dlouhé době stále platný v tekutině? V zásadě ano, i když ne na dlouhodobé skladování.
Pokud smícháte prášek s vaší oblíbenou tekutinou, musíte jej spotřebovat do 48 hodin. Jak již bylo řečeno, pokud necháte koktejl v horkém nebo teplém prostředí, neměli byste ho pít. V tu chvíli ho vyhoďte, vymyjte mixovací láhev nebo nádobu a vraťte se k přípravě nového čerstvého proteinového koktejlu.
Klíčovým krokem k předmíchání koktejlu a jeho uchovávání v láhvi by bylo zajistit, aby byl šejkr nebo nádoba vždy těsně uzavřena, než je vypijete. Mít ji otevřenou nebo špatně chráněnou může znamenat, že při její konzumaci nemáte ty nejlepší vlastnosti.
Také, když skončíte s pitím, nezapomeňte ho opláchnout a umýt, až se vrátíte domů. Poslední věc, kterou chcete udělat, je nechat použitou láhev nebo nádobu v autě v horkém letním dni. Pokud jste to udělali, je nejlepší láhev vyhodit. Kromě toho, že páchne jako mrtvé zvíře, byl příliš dlouho zavřený v horku a bakteriím se může dařit.
Co dělat s prošlým proteinovým práškem?
Pokud nejeví známky zkažení, lze proteinový prášek spotřebovat krátce po datu spotřeby. Protože proteinový prášek téměř znemožňuje růst mikrobů v suché nádobě. Totéž platí pro proteinové prášky na rostlinné bázi. Ale obsah bílkovin a vitamínů v proteinových prášcích může klesat s věkem.
Než vyhodíte prošlý proteinový prášek, existuje několik alternativ, jak jej znovu použít. Velká část toho, co kupujeme ke spotřebě, se vyplýtvá a končí na skládkách, když to není potřeba.
Jedna z nejlepších věcí, kterou můžeme s prošlými proteinovými prášky udělat, je použít je jako alternativu ke kompostovacím rostlinám, abychom jim dodali dávku nezbytných vitamínů a minerálů, bez přidaných chemikálií tradičních rostlinných potravin.
Prošlé proteinové prášky lze také kompostovat, ale určitě nejprve zkontrolujeme ingredience.