Pohanka je bezlepková pseudoobilovina, která existuje po staletí a nyní se najednou stala módní. To je způsobeno jeho mnoha zdravotními přínosy, ale existují také kontraindikace. V tomto textu se s touto falešnou krátkodobou obilninou seznámíme blíže.
Je docela pravděpodobné, že jsme viděli všechny druhy výrobků vyrobených z pohanky, od chleba po pečivo a sušenky. Když se něco stane populárním, a tím spíše v sociálním prostředí, jako je dnes, společnosti mají tendenci tyto produkty využívat.
To je důvod, proč je více než pravděpodobné, že jsme viděli, četli a dokonce jsme si koupili a vyzkoušeli něco vyrobeného z pohanky. A priori si můžeme myslet, že je to ještě jedna obilnina jako samotná pšenice, ječmen, oves, žito atd. ale ne.
Přestože pohanka implikuje slovo pšenice, není považována za běžnou obilovinu a to a mnohem více se naučíme v tomto textu. Až text dokončíme, plně pochopíme, co tato pseudocereálie je, odkud pochází, čím tělu prospívá, jaké výhody má její stravování a její nejdůležitější kontraindikace.
Co je to pohanka
Tato potravina je také známá jako pohanka a navzdory tomu, jak rozporuplná se může zdát, není považována za obilovinu. Pohanka neboli černá pšenice je pseudoobilovina jako je například quinoa a amarant.
Samozřejmě má vlastnosti velmi podobné obilninám jako je pšenice, špalda, oves atd. Tato tmavě hnědá pseudocereálie pochází ze střední Asie a sibiřských plání. Vzhledem k tomu, že se tak snadno pěstuje a má tak krátký cyklus, bylo snadné jej vzít do jiných částí světa, jako je Evropa a Amerika. Dobře se přizpůsobuje kyselým půdám s nízkou úrodností.
Květ, ze kterého tato obilnina vzniká, se ve farmakologii používá k léčbě křehkých kapilár a jejich propustnosti. Důležitá funkce, která se připojuje k ostatním, jako je léčení napětí v krku a ramenou vyplněním polštáře nebo polštáře těmito semeny.
Pohanka se prodává jako celozrnná, stejně jako konvenční pšenice, pouze pohanka má tvar pyramidy a v mouce. V obou státech je bezlepkové jídlo, takže tam kontraindikace nejdou.
Vidět ji je vzácné, ale tato rostlina se dá jíst v jemných výhoncích, i když její tradice směřuje spíše k přírodní medicíně na podporu krevního oběhu.
Nutriční vlastnosti
Zde přichází na řadu důležitá věc, a to, že tato pseudocereálie je vysoce výživná a jí vděčí za velkou část své slávy, kromě zvláštní chuti, kterou její mouka dává chlebům a pečivu.
100 gramů pohanky poskytuje 70 gramů sacharidů, není tedy vhodná pro keto dietu; Poskytuje 10 gramů bílkovin, a proto je jedním z oblíbených chlebů pro sportovce; Mezi polynenasycenými mastnými kyselinami v této pseudocereálii vyniká Omega 6 a má 4 gramy vlákniny na 100 gramů produktu.
Co se týče vitamínů a minerálů, které tato pohanka poskytuje, máme širokou škálu důležitých živin jako např vitamín A, B1, B2, B3, B6, E a J a dále draslík, fosfor, hořčík, vápník, železo, selen, zinek, měď a fluor.
výhody
Nyní pochopíme, proč se pohanka v posledních měsících stala tak populární a je to tím, že je plná výhod pro naše zdraví. Zopakujeme si nejdůležitější výhody, které nám každodenní konzumace pohanky přináší.
Pamatujme, že žádný druh produktu nestojí za to, ale musíme hledět na množství. Nejlepší je vybrat takovou, která je 100%, ale je velmi těžké ji najít, takže budeme muset dbát na to, aby měla minimálně 35% a měla kvalitní suroviny bez barviv a přísad.
Nižší cholesterol
Toto jídlo, o kterém dnes mluvíme, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, stejně jako působí proti kardiovaskulárním chorobám. Zlepšuje také propustnost a snižuje křehkost krevních kapilár.
Zdravým příjmem určitého množství pohanky denně můžeme snížit i hypertenzi, a to díky přispění rutinu, antioxidantu, který zabraňuje tvorbě sraženin a proto pomáhá snižovat vysoký krevní tlak.
Snižuje hladinu cukru v krvi
Stejně jako nám příjem mezi 120 a 180 gramy pohanky denně pomáhá snižovat cholesterol a všechny problémy s ním spojené, daří se nám snižovat i hladinu cukru v krvi vzhledem k jejímu nízkému glykemickému indexu. Je to potravina vhodná pro celiaky nebo diabetiky.
Dá se použít i jako prevence obezity a jde o to, že hydráty, tuk tohoto produktu a množství vlákniny, které 100 gramů poskytuje, pomáhají snížit hladinu cukru po jídle, takže se také snižuje šance na nadváhu. Navíc je to potravina bohatá na aminokyseliny, které pomáhají zhubnout.
Účinné proti celulitidě
Celulitida není jako strie, které jakmile se objeví, nikdy nezmizí, ale tím, že tělo uvedeme do pohybu a zredukujeme prázdný tuk, můžeme celulitidu zmírnit během několika týdnů.
Konzumací tohoto druhu chleba nebo používáním 100% pohankové mouky přijímáme určité množství draslíku a to pomáhá snižovat záněty v buňkách těla, reguluje tekutiny, čistí tělo od toxinů a působí proti vzniku celulitidy a otoků.
Snižte stres a úzkost
Existuje mnoho potravin, které nám pomáhají snížit náš každodenní stres a snížit hladinu úzkosti. V případě této pseudocereálie je to díky obsahu vitamínů skupiny B, které jsou velmi potřebné pro náš nervový systém a pro mozek.
Vitamíny skupiny B také pomáhají udržovat dobré zdraví našich vlasů, nehtů a pokožky celého těla. Jsou tak potřebné, že mohou dokonce působit proti nespavosti a snížit nebo odstranit bolesti hlavy.
Kontraindikace
Již dříve jsme řekli, že užívání pohanky má řadu kontraindikací, a to proto, že ne každý z nás ji může užívat, i když je zdravá a má pro naše tělo výhody.
Velký pozor by si měli dávat například celiaci, protože se v drtivé většině nejedná o 100% pohankové pečivo, ale o cereální směsi. Další skupinou lidí, kteří by si měli dávat pozor, jsou ti, kteří berou léky na prevenci krevních sraženin, jelikož tato pseudocereálie má vitamín K a samotná pšenice má také antihemoragické vlastnosti.
Nadměrná spotřeba může způsobit podráždění kůže při vystavení slunci. To se týká mladých i starých, takže musíme být velmi opatrní a nepřekračovat 180 gramů. Také ti, kteří jsou alergičtí na latex a rýži nebo jiná podobná zrna, mohou zaznamenat zkřížené alergické reakce při užívání pohanky.