Procházet chlebovou uličkou je šílené. Existuje mnoho možností, mezi bílým typem, pšeničným, vícezrnným, integrálním, 100% integrálním, naklíčeným obilným chlebem, pšenicí s medem atd. Proto je poznat, co jsou celá zrna, poněkud komplikované.
Pokud jste se někdy cítili ošizeni chlebem, chceme vám pomoci jednoduchým návodem, jak si vybrat ty nejlepší celozrnné produkty.
Jaké jsou nejlepší celozrnné výrobky?
Celé potraviny mají řadu výhod. Velké množství výzkumů ukazuje, že integrály souvisejí s snižuje riziko diabetu 2. typu, mrtvice, srdečních chorob a kolorektálního karcinomu, přičemž podporuje regulaci hmotnosti a zlepšuje chronický zánět.
Bohužel mnozí z nás zdaleka nesplňují RDA. Odhaduje se, že 42 procent všech našich kalorií pochází z nekvalitních sacharidů, včetně rafinovaných obilovin, jako je bílý chléb, sušenky a pečivo.
Potravina je považována za „celou“, když je zrno přítomno v celé své formě nebo je rozemleté na mouku, přičemž si zachovává všechny části semene, včetně otrub, klíčků a endospermu. Můžete se spolehnout na to, že následující potraviny jsou skutečně celozrnné:
- Ječmen
- Hnědá rýže
- Pohanka
- Bulgur
- Mijo
- Ovesné vločky
- Popcorn
- Celozrnný chléb
- Pšeničné těstoviny
- celozrnné krekry
Jak si vybrat produkty s celozrnnými výrobky?
Jedna studie zjistila, že spotřebitelé mají problém rozeznat pojmy jako:
- "Multireal"
- "Vyrobeno z celých zrn"
- "Pšenice s medem"
- "12 zrn"
Tato marketingová tvrzení na přední straně obalů mnoha potravinářských výrobků také znesnadňovala kupujícím interpretaci složek. Proto vám nabízíme kroky, které musíte dodržovat, abyste si vybrali ten nejlepší produkt:
autobusca celozrnné razítko na Rolls: Existují tři typy celozrnných razítek, které lze nalézt na celozrnných výrobcích: 100% razítko, 50% + razítko a základní razítko. Razítka 100 % a 50 % + jsou vaše nejzdravější možnosti.
Základní razítko znamená, že je k dispozici alespoň poloviční porce celých zrn, ale může být více rafinovaných zrn než celkově celých zrn. Také ne všechny celozrnné produkty nesou pečeť, takže nezavrhujte nezapečetěný produkt, aniž byste provedli další výzkum.
Mira v seznamu složek slovo "celý": Termíny jako "obohacená mouka", "pšeničná mouka", "otruby", "pšeničné klíčky" a "vícezrnné" se nevztahují na celá zrna. Výraz "celé" by měl být před zrnem, aby se potvrdilo, že zahrnuje celé zrno. Pokud první uvedená složka obsahuje slovo „celý“, pak je sázka na jistotu (ale ne zcela), že produkt je převážně celozrnný. Pokud druhá uvedená složka není celé zrno, může být až 49 procent produktu vyrobeno z rafinovaných zrn. Pokud u první složky není uvedeno „celé“, ale u druhé ano, můžete si být jisti, že méně než polovinu produktu tvoří celozrnné výrobky.
Ne důvěřuješ pouze ve vlákně: Vláknina je pro vás skvělá, ale to, že chléb, krekry nebo cereálie mají vysoký obsah vlákniny, ještě neznamená, že jsou celozrnné. Vláknina může být přidána do jakéhokoli produktu, aby pomohla zvýšit obsah, bez ohledu na to, zda se jedná o celé zrno.
Může také pomoci pochopit další terminologii, která je běžná v obilných výrobcích. Například rafinovaná zrna mají jemnější strukturu a delší trvanlivost, ale z potravin jsou odstraněny prospěšné klíčky a otruby. Proces rafinace také odstraňuje mnoho živin (například vlákninu).
Mnoho cereálií, pečiva, sušenek, dezertů a chleba se vyrábí z rafinovaných zrn, jako je bílá mouka a bílá rýže.
Obohacená zrna jsou zrna, která mají mnoho živin nahrazených po ztrátě během zpracování. Termín "opevněný» znamená, že živiny byly přidány do potravin během výrobního procesu. Mnoho rafinovaných zrn je obohaceno a mnoho obohacených zrn je také obohaceno o další vitamíny a minerály, zejména obiloviny. Celá zrna mohou nebo nemusí být obohacena.