Les xarxes socials han tingut un gran impacte a la nostra percepció sobre l'estil d'alimentació i les dietes. Cada cop són més els restaurants que inclouen plats saludables, i els supermercats que s'interessen per les etiquetes menjar real. Som en una era on un influencer de la nutrició puja una foto d'un pa integral o una crema de cacauets, ia les poques hores s'han esgotat les existències.
Ara, molts fan broma amb el moviment realfooding, i fins i tot els seus seguidors es denominen com realfoodies. Això no és res més que menjar «menjar real». És vol dir que portem anys menjant menjar «irreal»? En lloc de traduir-lo literalment, aquest moviment (o estil de vida) fa referència a consumir aliments naturals i frescos, i evitar tot tipus d'ultraprocessament. Un dels seus grans predicadors és Carlos Ríos, que ha llançat la seva pròpia aplicació per ajudar a conscienciar la gent.
Hem estat prenent menjar irreal?
Com dèiem abans, no cal fer una traducció tan literal. Alguns gurus de l'alimentació rebutgen qualsevol tipus de producte ultraprocessat perquè asseguren que no aporten un bon valor nutricional. La majoria de la població s'alimenta de productes precuinats, amb alt contingut de sucres i olis de mala qualitat. Ser ingenu en aquest cas no beneficia la teva salut.
La food real es basa en el tipus d'alimentació que han portat els nostres avis: menjar real cuinat a casa. Eliminar els ultraprocessats de l'alimentació és necessari per millorar la salut, a més de per entendre com t'has d'alimentar. Algunes persones s?acullen a la famosa frase de «consumir amb moderació», però no basen la seva dieta en aliments saludables.
En un món ideal, els ultraprocessats s'haurien de prendre de manera ocasional. Són verí? Tampoc cal exagerar, ja que si et prens un donut no moriràs. El problema és fer-ne un hàbit i prendre'l amb gran freqüència. Tot i així, en el moviment Real Food no es prohibeix res, tan sols es donen recomanacions saludables.
Ultraprocessat, bon processament i menjar real
Aquests tres són els pilars grans d'aquest tipus d'alimentació. Aprendre a diferenciar els uns i els altres no és tan senzill per a persones que ni tan sols són conscients del que estan menjant.
La menjar real està composta per tots els aliments frescos i naturals que no han tingut cap mena de procés de fabricació que n'hagi empitjorat el valor nutricional. Per exemple: les verdures, fruites, fruits secs, llegums, cereals integrals, peixos, marisc, carn, ous, llet fresca o cafè.
En canvi, un bon processament seria aquell que ha passat per un procés artesanal o que no ha influït en les propietats saludables. Als envasos, hauràs de fixar-te que tan sols contenen entre un i cinc ingredients, a més de no contenir gairebé farina refinada, sucre o olis vegetals de mala qualitat. Alguns exemples serien: pa integral, lactis fermentats, oli d'oliva verge extra, xocolata negra, llegums de pot, llaunes de conserves, pernil ibèric o menjar real congelat.
Finalment, ens trobem amb els ultraprocessats, que són just ho oposat al menjar real. Podríem dir que són preparacions industrials creades a partir d'aliments amb diversos processos i que no aporten efectes positius a la salut. El més habitual és que continguin més de cinc ingredients, i que en destaqui el contingut en sucre i altres químics. Quan parlem d'ultraprocessats, estem pensant en begudes ensucrades, sucs envasats, brioixeria, galetes, cereals refinats, llaminadures, productes dietètics, pizzes industrials, begudes energètiques, salses…
Per què és millor fugir dels ultraprocessats?
A més de per estar més sa i lluir un millor aspecte, és convenient evitar aquest tipus de productes perquè són rics en sucres afegits, sodi, farines refinades, greixos saturats i additius. És normal que tinguin un alt contingut en calories i que siguin pobres en nutrients i fibra. Segurament t'has adonat que són hiperpalatables, incitant a menjar més i inhibint els nostres mecanismes de sacietat.
Encara que semblin més fàcils de consumir i els trobem amb més disponibilitat al nostre entorn, no està relacionat que siguin més saludables.