Estar sota un estil de vida saludable, on preval la bona alimentació i l'exercici físic, ens farà evitar tenir problemes cardiovasculars com el colesterol alt. Hi ha certs aliments que incrementen els nivells de colesterol LDL (conegut popularment com «el dolent»). Si realment et preocupa la teva salut i vols reduir les possibilitats de patir alguna malaltia, t'expliquem quins són els aliments que produeixen colesterol més.
Què és el colesterol?
Estem davant d'un dels lípids (greixos) més importants del nostre organisme. La seva funció, en major mesura, és la formació de les membranes cel·lulars i ser la base de la síntesi de les hormones sexuals i suprarenals. Així mateix, també ajuda a la creació dels àcids biliars, que són necessaris per facilitar la digestió dels aliments grassos.
El colesterol, en situacions normals, ve donat dels aliments que ingerim i que el fetge elabora. Aquest colesterol passa a la sang i es distribueix en diferents òrgans i sistemes del cos. L'important que existeixi sempre un adequat nivell, ja que un excés a la sang fa que es dipositi a les parets de les artèries i doni lloc a les “plaques d'ateroma”. Aquestes plaques es creen principalment pel colesterol emmagatzemat, per macròfags, i per cèl·lules musculars. Si el nivell continua estant alt, les plaques van augmentant de mida i aporten rigidesa als vasos sanguinis. Quan es trenquen, es formen trombes que poden taponar totalment o parcialment l'artèria.
Quins tipus hi ha?
Sempre hem escoltat que hi ha dos tipus de colesterol, encara que no és del tot correcte. El colesterol és una substància única que es transporta a la sang per les lipoproteïnes. Hi ha dos tipus de lipoproteïnes: les de baixa densitat (LDL) i les d'alta densitat (HDL). Les primeres s'encarreguen de transportar el colesterol als teixits i el seu excés es relaciona amb el desenvolupament d'arteriosclerosi. En canvi, les de densitat alta extreuen el colesterol que sobra de les cèl·lules i de les plaques d'ateroma. Per això, aquest darrer s'anomena popularment com el “bo”.
Aliments que augmenten el colesterol LDL
És recomanable que abans de fer qualsevol canvi en la teva alimentació, et facis una anàlisi de sang perquè un metge valori com estan els teus nivells de colesterol. Ell serà el que determini si ens hem de preocupar per les dades obtingudes. Tot i així, hi ha certs aliments que hem de restringir si volem mantenir-nos saludables.
Carns vermelles i triperia
Les carns vermelles (vedella, bou, xai) tenen un alt percentatge en greixos saturats. Els experts recomanen no abusar de la seva ingesta, eliminar el greix visible i triar talls magres. A més, la forma de cuinat és important que no afegeixi més greixos (encara que siguin saludables). El seu consum amb moderació (menys de 200 grams a la setmana) no produeix cap mena de dany, de fet aporten vitamines A, D, B12, coure i potassi. El problema és que a Espanya rondem la ingesta de més d'un quilo per setmana.
Una cosa semblant envers la triperia, les vísceres, el llard i les salsitxes.
Productes ultraprocessats
Tots els productes ultraprocessats estan plens de sucres, greixos saturats, trans i químics. Quan hi ha un alt nivell de sucre a la sang, l'efecte del colesterol LDL (dolent) és molt més agressiu. Així mateix, el problema d'aquests aliments és que tenen un sabor addictiu que ens fa menjar-los de manera compulsiva, per la qual cosa l'augment de colesterol serà més gran.
En aquest grup, ens referim a brioixeria, xocolates, galetes, patates fregides, menjar precuinat, fregits, etc.
Embotits i embotits
Aquest tipus daliments no aporta gaires beneficis. Contenen massa sal, alts nivells de greixos saturats i colesterol. L'ideal és evitar-los per no incrementar la possibilitat de desenvolupar malalties coronàries.
Formatges
Cada formatge té una composició diferent, depenent de la llet de procedència i el tipus. Per parlar de manera general, els que tenen un major procés de curació i els d'untar (gouda, emmental, cabra curat, brie o parmesà) són els que contenen més greixos saturats i colesterol.
En canvi, els formatges d'ovella o cabra amb prou feines aporten greixos. Tot i així, hi ha investigacions que asseguren que prendre aquest aliment, encara que pugui augmentar el colesterol, no és tan perjudicial per al cor com altres aliments. Els experts recomanen el formatge fresc d'ovella.
Evita caure al parany de consumir certs productes dissenyats estratègicament per “guarir” problemes seriosos, com és el cas del Danacol.