Tots somiem una maionesa que sigui saludable i sempre creiem que no és possible, fins que arribem nosaltres i ho fem realitat. Indicarem el pas a pas d'una maionesa saludable baixa en hidrats i sense sucre apta per a la dieta keto. És de les receptes més senzilles i ràpides que es poden fer, de fet, si som molt fans de la maionesa, ens podem «molestar» i fer-la uns minuts abans de preparar l'ànec principal del nostre menjar.
Fer maionesa sembla un misteri fins que ens diuen que són 3 ingredients. A més, sempre serà molt millor opció que comprar una maionesa industrial carregada de greixos, sucres, estabilitzants, potenciadors del sabor, estabilitzants, conservants, etc.
Les salses no són gaire recomanables, però en el cas que siguin casolanes, podríem prendre-les més sovint, però tampoc arribant a ser un costum diari. A més, que la dieta cetogènica és molt estricta amb molts aliments. Tot i així, aquesta maionesa keto ens encantarà, seguim aquesta dieta o no.
Per què és saludable?
Una maionesa baixa hidrats sempre és saludable, sobretot si és casolana, ja que les comercials solen arribar carregades d?ingredients artificials i innecessaris i insans. En aquest cas, aquesta recepta de maionesa keto només té 7 grams de carbohidrats, 2 grams de proteïnes i 56 grams de greixos saludables.
La dieta keto, per a qui no ho sàpiga amb seguretat és un tipus d'alimentació que es va crear amb un propòsit diferent de perdre pes, ja que va ser un experiment per reduir l'epilèpsia en nens ja fa 4 dècades. Després es va popularitzar com a règim alimentari donat com és d'eficaç per perdre pes es basa a eliminar els carbohidrats de l'alimentació i augmentar els greixos.
Això té un costat negatiu i és que altera el metabolisme, ja que, en reduir els carbohidrats, les cèl·lules busquen altres fonts denergia i utilitzen el greix, per això és una dieta eficaç, però no per a tots. Nosaltres recomanem estar supervisats per professionals perquè la nostra salut no es posi en risc.
El millor és anar a un dietista nutricionista i que ens ajudi a baixar de pes de manera saludable. A més, no sempre és problema de l'alimentació, sinó que hi pot haver problemes de base com un desajust hormonal. Si ens posem sota un règim alimentari, cal assegurar-se que sigui saludable, es faci esport i que no hi hagi medicaments ni aliments substitutius.
Això és el que necessites per fer-la
Aquesta maionesa keto es pot fer de diverses maneres, però nosaltres ens referim al tipus d'utensilis. Només cal tenir una batedora elèctrica i si no, podem barrejar amb unes varetes elèctriques. Es pot fer de forma manual amb forquilla o varetes, però trigarem més a acabar la recepta i correm el risc que els ingredients no es barregin bé i la maionesa es talli. És a dir, que calgui llençar-la i començar de zero si no aconseguim recuperar-la.
Un altre detall important són les espècies. Si ens fixem, a la nostra recepta no hi posem espècies, i això és perquè volem explicar aquí que les espècies com fines herbes, pebre, coriandre, orenga, curri, romaní, etc. són coses extres que podem fer-lo fora en l'últim moment abans d'acabar de batre.
Si és la primera vegada que fem aquesta recepta, recomanem fer-la tal com la comptem nosaltres, i quan tinguem una mica d'experiència, començar a afegir ingredients extres com les espècies. En cas contrari és probable que fallem ja que el pitjor de la maionesa és que els ingredients es poden tallar.
La maionesa es talla quan es trenca l'efecte estabilitzant que causa l'ou i que ajuda que l'oli es barregi bé amb la resta d'ingredients i les proteïnes. Gràcies a l'ou es poden crear enllaços estables entre aigua i oli, i si la maionesa es talla és perquè s'ha trencat el pont entre oli, aigua i proteïnes de l'ou.
Això ja no té marxa enrere, per la qual cosa hem de tornar a començar des de zero. Encara que podem provar a fer més ou, ja que l'error pot ser degut a les quantitats. De vegades se soluciona batent més temps o afegint llet a la barreja.
Consells per a una maionesa keto perfecta
La perfecció existeix i és el que intentarem amb aquesta recepta. Per això donarem uns simples consells que ens ajudaran que combini millor amb els aliments que tenim al plat, ja que no és el mateix fer servir maionesa per a un entrepà, que, per a la carn o les patates, que fer-la servir amb marisc i peixos.
Els ingredients de la maionesa, així com les quantitats de cadascun i les espècies del menjar principal farà que la salsa combini millor o pitjor amb els aliments. Volem resoldre problemes abans de crear-los, per això, si combinarem la maionesa keto amb marisc, hem d'usar suc de llimona o vinagre de vi blanc. Si prendrem carns i embotits el millor és fer servir vinagre de vi negre. En cas de menjar una mica neutre, es recomana utilitzar meitat vinagre blanc i meitat de suc de llimona.
Per conservar aquesta maionesa ho hem de fer en un recipient amb tancament hermètic i nosaltres recomanem vidre, per exemple, un tupper de vidre. Aquesta recepta aguanta uns 5 dies al frigorífic, però si veiem que té brou, el seu color blanc es torna groguenc, ja no fa olor igual, té grumolls i tal, és senyal que està tallada i s'ha fet malbé pel que no recomanem consumir-la sota cap concepte. Si ens arrisquem a consumir-la podríem patir les dures conseqüències de la salmonel·losi.
Un altre consell, si volem més quantitat de maionesa keto, només hem d'augmentar les quantitats d'oli, vinagre o suc de llimona, mostassa i les espècies que vulguem, però, l'ou es manté. Un sol ou pot crear maionesa amb un litre d'oli. Si fem servir més d'1 litre ja caldria augmentar la quantitat d'ous, però és que amb un litre d'oli tenim maionesa per a un restaurant sencer gairebé.
