Buscar alternatives saludables a la brioixeria industrial és més fàcil del que pensem. Avui t'ensenyem a fer donut de moniato, aprofitant que sol ser un aliment típic de la tardor i l'hivern.

Recorda que no només ens hem de preocupar per menjar de manera saludable, sinó que hauríem de primar també la sostenibilitat dels aliments. L'ideal és ingerir fruites i verdures de temporada i ser coherents amb el consum.

Menja moniats de manera diferent

Els moniatos són aliments molt poc aprofitats, tot i que es poden fer nombroses receptes. Fa un temps t'ensenyem com fer brownies, omplir moniato o caramel·litzar-lo; però pensant en una recepta més dolça, ens hem animat a fer donuts. No tinguis por de pensar que tindran un sabor rar, perquè passa igual que amb la carbassa: no aporten un sabor molt destacable.

A més, jugarem amb els sabors de la cobertura. Pots banyar-los amb nutella casolana o amb cremes de fruits secs saludables.

Realment no necessiten tenir afegit colorant artificial, el seu color prové del color natural del puré de batates morades al vapor. També hem triat fer servir ous sencers en comptes de només el rovell de l'ou no volíem que la massa fos massa groguenca. Aquests donut de moniato saben com qualsevol altra rosquilla amb un toc de sabor a batata, i com bé sabràs, no hi ha gaire sabor en elles. Això no obstant, una cosa molt positiva és que queden perfectament humides i suaus a causa d'aquest tubercle.

Aquestes rosquilles de moniato contenen molt poc llevat. Per això, la massa es basa en llevat en pols per les propietats leudants. Pots afegir pols de coure relativament fresc. Amb el temps, el llevat en pols perdrà les pólvores d'elevació. Comprova l'etiqueta de venciment a l'envàs de pols de coure. En cas contrari, pots acabar amb donut de moniato súper densos.

Com cuinar els moniatos?

És millor cuinar-los al vapor o al microones per a aquesta recepta. És molt més ràpid i consumeix menys energia. Es necessitaran aproximadament 2 batates petites per fer 1 tassa. També pots fer servir puré de moniato enllaunat si ho prefereixes.

Mètode de microones: rentar i assecar les batates. Punxa tot amb una forquilla. Col·loca-ho en un plat apte per a microones i escalfa-ho durant 3 minuts. Dóna la volta amb compte a les batates i escalfa-les durant altres 2 minuts o fins que es punxin fàcilment amb una forquilla. Deixa refredar, talla per la meitat i treu la polpa.
Mètode al vapor: pela i talla les batates. Col·loca en una cassola amb una vaporera plena de 5 centímetres d'aigua, o si no té una vaporera, pots col·locar les batates directament a la cassola. Deixa bullir i cuina durant 5-6 minuts fins que estiguin tendres. Deixa que es refredin i tritura.

Consells per fer donut de moniato

Si mai no has fet aquests donuts abans, no hi ha problema per convertir-te en un expert pastisser. Aquí hi ha alguns trucs i consells que us ajudaran a preparar la fornada perfecta la primera vegada.

Fes servir llet tèbia i puré de moniato

Com que el llevat és un ingredient actiu, és important que tots els altres ingredients estiguin calents per obtenir un resultat òptim. La llet i el puré de moniatos han d'estar tebis. Ni massa calents ni freds, així es podrà reactivar bé el llevat.

A més, el puré de batata tebi també és més fàcil de barrejar i fa que la massa sigui més suau i humida. Per descomptat, la resta dingredients també saconsellen que estiguin a temperatura ambient. És a dir, també es recomana treure els ous uns minuts abans del frigorífic.

Dóna forma al donut de moniato

És important tenir en compte la forma perquè aquí és on les coses poden sortir una mica malament. Utilitza un tallador de rosquilles de 7,5 cm per tallar els donuts. Després, utilitza un tallador de rosquilles de 2,5 cm per fer forats al centre de les rosquilles.

Un got també funciona bé si no tens un tallador de galetes. Encara que, per descomptat, això és més fàcil si es fa servir directament un motlle per a donuts apte per a forn. Es poden comprar de diferents mides, per la qual cosa podran sortir més quantitat si fem servir un motlle més petit.

Poseu els donuts en papers separats

Es recomana folrar la part inferior de cada rosquilla amb un paper pergamí pretallat individual després de donar-los forma. Fer-ho fa que sigui més fàcil quan els fregeixes.

Fes servir el paper vegetal o especial per a forns per voltejar amb cura les rosquilles, tirant suaument del pergamí de la part superior. Això ajudarà a conservar la forma de les rosquilles en comptes d'intentar aixecar-les amb les mans. Lògicament, si fem servir un motlle de silicona, no haurem de fer servir el paper de forn.

Petits canvis que pots fer

Quant a gustos de la farina, pots fer servir la versió de blat de moro o tot de civada. És interessant que siguin sempre amb el gra complet (integrals), però et pots adaptar segons les teves necessitats.
Si estàs buscant reduir una mica la ingesta d'hidrats de carboni, podem fer servir carbassa en lloc de moniato. Encara que, sent sincera, variarà també el sabor dels donuts.

Finalment, si vols fer servir un altre tipus d'oli que no sigui el d'oliva verge extra, tens l'opció de coco.

Com guardar les sobres de donut de moniato?

Les sobres dels donuts de moniatos fornejats no es conserven bé i tendeixen a assecar-se més ràpid que les fregides. Si acabes n'has fet massa quantitat i acabes amb sobres, la millor manera de guardar-les és en una bossa de paper. Feu el que feu, no els fiqueu al frigorífic ni els poseu en una bossa de plàstic.

En el cas de voler reviure un donut de moniato ranci, podem suavitzar-los novament en escalfar-los al microones en increments de 5 a 10 segons fins que estiguin suaus. Recomanem ruixar-los lleugerament amb aigua perquè puguin tornar a tenir humitat al seu interior i siguin més sucosos de nou.