Pa de plàtan (banana bread)

El pa de plàtan és una recepta deliciosa ideal per esmorzars o berenars. Val a dir que, encara que es digui «pa», és més aviat un pa de pessic. Els ingredients, com veuràs, són totalment saludables.

Nosaltres hem aportat dues farines diferents, però sempre pots adaptar-lo al teu gust o depenent del que tinguis a casa. Amb la llet passa igual, pots fer servir una vegetal (ametlles, civada, soja, arròs…) o una animal desnatada.

En el cas dels fruits secs, hem optat per unes nous per donar-li un toc brownie. En cas que siguis al·lèrgic o no t'agradi aquest fruit sec, canvia'l per un altre o no n'hi afegeixis cap. Fins i tot pots afegir-hi llavors de xocolata negra o trossets de plàtan.

El pa tindrà una textura diferent de la que estàs acostumat perquè no fem servir llevat, però t'assegurem que està riquíssim i es desfà a la boca.

D'alguna manera, sempre acabem amb 3 o 4 plàtans molt madurs sobre el taulell de la cuina. Plàtans que estan massa madurs per menjar, però són perfectes per enfornar. Ja saps el refrany: «quan la vida et dóna plàtans madurs, fes pa de plàtan».
Els plàtans madurs són un somni al banana bread i fan la millor versió que existeix. Aquest pa de plàtan és humit, dens i ple de sabor.

Per què és saludable?

Aquesta recepta està feta amb farina de blat 100% integral, a diferència de les receptes tradicionals de banana bread que requereixen farina refinada i molta sucre processada.

A més, està endolcit naturalment amb mel o xarop d'auró, que ofereixen alguns nutrients que el sucre blanc no ofereix. A més, aquesta recepta requereix una quantitat raonable d'oli sense refinar en comptes de barres senceres de mantega (podem triar entre oli de coco verge, oli d'oliva verge extra o oli vegetal).

Com podem veure, aquesta recepta té moltes qualitats redemptors, sent la principal que no farà que els nivells de sucre a la sang es descontrolin.

És una recepta per utilitzar ingredients normals. Aquí no hi ha edulcorants artificials ni res fora del comú. També és molt saludable a aquesta feta sense oli, baixa en sucre i al voltant de 100 calories per llesca. I, per últim, sap increïble. Quan els productes fornejats s'etiqueten com a «saludables», no saben gaire bé. No obstant això, ningú endevinaria que aquest pa de plàtan.

Es recomana en tot tipus d'alimentació saludable, encara que potser les dietes keto no ho acabin de trobar adequat per la ingesta d'hidrats de carboni. No obstant això, és ideal per a esportistes que faran un gran esforç mantingut en el temps, com una marató o un triatló. Per descomptat, també és una recepta adequada per evitar el malbaratament de menjar i prendre fruita de forma diferent.

Consells

Aquests són alguns dels meus millors consells per assegurar que el pa de plàtan surti perfecte:

• Utilitza plàtans molt madurs. Com més madur és el plàtan, més dolç és, més fàcil de triturar i més dolç afegeix al pa.
  Un truc per madurar els plàtans ràpidament és col·locar els plàtans (sense closca) en una safata per enfornar i enfornar durant uns 6-8 minuts, fins que la closca exterior estigui fosca.
• Per a la emmagatzemar, el pa de plàtan es mantindrà a temperatura ambient durant 3 a 5 dies. Si volem congelar-ho, deixarem que es refredi completament i després ho guardarem en un recipient hermètic o en una bossa segura per congelar durant 3 mesos. Deixarem que es descongeli a temperatura ambient abans de servir.
• Seguiu la recepta. La millor manera dassegurar lèxit daquest pa de plàtan saludable és seguir la recepta i utilitzar els ingredients exactes tal com estan escrits.
• Assegura't que els ous estiguin a temperatura ambient. Si els ous estan massa freds, correm el risc que la mantega es coaguli. Perquè els ous arribin a la temperatura ambient, simplement els col·locarem en un recipient amb aigua tèbia entre 3 i 5 minuts abans de fer-los servir.
• Usar llet sencera o iogurt grec al 2%. El iogurt amb una mica més de greix ajuda a mantenir la humitat en aquest pa de plàtan. Si ens agrada un pa de plàtan més dolç, podem fer servir iogurt grec de vainilla. Si no tenim iogurt, podem fer servir crema agra!
• Usar bicarbonat de sodi fresc. Si el bicarbonat de sodi té més de 3 mesos, es recomana comprar-ne un de nou per obtenir millors resultats de fornejat.
• No barrejar massa la massa. Barrejar massa la massa crearà un pa de plàtan dur. Només necessitem barrejar fins que els ingredients es combinin.
• Provar l'endemà. El pa de plàtan sempre és millor l'endemà d'enfornar-lo, ja que els sucres s'alliberen i el pa es torna més dolç. No obstant, és possible que no aguantem fins al dia següent.
• Aquest saludable pa de plàtan es congela bé. Simplement ho embolicarem en plàstic, després en paper d'alumini i finalment ho col·locarem en una bossa reutilitzable o en una bossa apta per al congelador en un màxim 3 mesos. Descongelarem a temperatura ambient un cop estiguem a punt per menjar. També podem congelar llesques individuals per a un tractament ràpid sobre la marxa.

Es pot fer vegà?

Sempre que usem iogurt no lacti, la recepta és naturalment vegana. Alguns vegans estan acostumats a fer servir el seu propi iogurt grec casolà vegà quan preparen aquesta recepta, però també funciona bé amb iogurt natural no grec.

Fins i tot, es pot utilitzar amb èxit el iogurt de llet de coco, iogurt d'anacard, iogurt de soja i iogurt de llet d'ametlles. Així que ens podem sentir lliures de fer servir qualsevol tipus Fins i tot podem canviar el sabor si ho preferim. Podem fer servir el iogurt de maduixa, préssec o fins i tot nabius per donar-li un toc de sabor subtil i divertit.

I si no tenim iogurt o preferim no fer-lo servir, simplement augmentarem el plàtan a dues tasses i ometrem el iogurt del tot. El sabor així serà més intens i tindrà menys cremositat. També estarà escàs de proteïnes i greixos. Tot i això, estarà igual de deliciós i serà un berenar saludable per a tota la família.