Aquest pa de pessic de cigrons i xocolata és molt simple i molt saludable, primer perquè no hi ha ni rastre de farines ni de sucre i segon, perquè ens podrem donar un caprici dolç amb menys de 250 quilocalories per llesca. Aquest pa de pessic de cigrons i xocolata no té res a envejar als pa de pessic més tradicionals i per descomptat és lliure de lactis, encara que té altres al·lèrgens com nous, ous i plàtans als quals els hem posat solució al llarg del text.
Un pa de pessic que té més pinta de brownie que de pa de pessic tradicional, però és que una vegada més, nosaltres deixem oberta la recepta perquè cadascú pugui personalitzar-la com vulgui. Hi ha ingredients bàsics, però si no volem posar-hi nous no els hi posem, per exemple.
La nostra nova recepta torna a complir amb els pilars fonamentals i és que es tracta d'ingredients naturals, fàcils de trobar i força econòmics. És una recepta molt saludable i està pensada per a 6 o 8 persones, encara que si volem menys quantitat, caldrà anar restant quantitats.
Necessitarem una batedora més o menys potent si volem que la massa sigui llisa i ferma i sense grups de les nous. A nosaltres ens agrada trobar-nos els trossos de nous a cada mos, al més pur estil brownie, però sí que solem tirar la meitat al triturat i l'altra meitat abans de coure.
En aquest text també explicarem com acompanyar aquest pa de pessic de cigrons i xocolata, com convertir-lo en vegà i com conservar-lo durant un parell de dies en perfectes condicions. I és que, a priori, pot semblar molt senzill fer aquest pa de pessic, i sí que ho és si seguim aquesta recepta, però mai ve malament un extra d'informació per guiar-nos en el procés o per millorar el resultat.
Consells per millorar la recepta
Per millorar aquest pa de pessic de cigrons i xocolata, el primer és fer servir un edulcorant saludable com eritritol i Stevia, com posarem a la nostra recepta. Molta gent fa servir sucre bru creient que és millor que el sucre blanc, però és el mateix i igual d'insà.
Si volem que la massa sigui fina i tots els ingredients estiguin molt ben integrats, el millor és fer servir una Thermomix o algun robot de cuina similar. També ho podem fer manualment amb unes varetes o una batedora de mà tradicional.
El cacau en pols ha de ser un cacau pur, mínim del 80%. La marca de xocolates Valor sol tenir pots de cacau en pols amb diferents percentatges. Si no estem acostumats al cacau pur 100% en pols, caldrà baixar com a màxim al 75% o al 80%. Com més pur, més saludable serà.
El plàtan que farem servir ha d'estar madur, o molt madur, ja que tindrà molta dolçor. Un plàtan, com més madur estigui, més hidrats de carboni té, de manera que augmenta les calories. Podem fer servir un plàtan groc, però perdrem aquest toc dolç que caracteritzarà tant aquest pa de pessic de cigrons i xocolata. Si som al·lèrgics al plàtan, podem substituir-lo per un iogurt cremós o carbassa rostida.
Pel que fa als cigrons, podem coure'ls nosaltres i fer la recepta més casolana, o comprar-lo directament cuits en pot que sol ser molt barat. El que hem de fer és buidar el pot en un escorredor i esperar que se'n vagi tot el líquid i llavors afegir-los a la recepta del brownie que estem preparant.
Pot ser vegà?
A priori no és una recepta vegana, però si vegetariana, o més concretament ovolactovegetariana, ja que entre els ingredients tenim els ous. Això no suposa cap problema, llevat dels que segueixen una dieta vegana fidel als seus principis.
Des de ja diem que sí, que podem fer un petit canvi i convertir aquest pa de pessic en unes postres vegà amb total discreció, facilitat, sense sacrificar res més, només els ous. Si prop d'on vivim, o estem acostumats a comprar-ho, hi ha preparat vegà d'ou, llavors, podem fer-lo servir per a la nostra recepta. D'aquesta manera tindrem un pa de pessic de cigrons i xocolata saludable i vegà.
Per decorar el pa de pessic podem fer servir rodanxes de plàtan, més nous o altres fruits secs, xocolata ratllada, sucre glas, ratlladura de pell de taronja, etc. Tot allò que sigui saludable, és benvingut. També hem de tenir present que tots aquests extres faran que cada porció augmenti de calories.
Si normalment tenim mai dieta molt saludable, variada i fem esport assíduament, llavors podríem donar-nos el caprici amb aquest pa de pessic de cigrons i xocolata i diversos extres ben rics. Podem fer servir aquest pa de pessic per menjar-lo al costat del nostre cafè o llet.
Així ho pots conservar 48 hores
És complicat conservar un pa de pessic més de 24 o 48 hores, per això sempre recomanem fer petites quantitats que sí o sí puguem acabar-nos-ho al llarg d'aquell dia. Si sobren diverses llesques, que no s'estengui el pànic, tenim la solució perfecta.
Si tenim a casa un tupper amb tapa, posem un tovalló o paper vegetal que cobreixi la base i les parets interiors del tupper i posem les rodanxes en vertical i en fila. Cal evitar posar-ne una damunt l'altra, ja que la primera s'assecarà o l'última estarà molt aixafada i humida.
Recomanem guardar el tupper dins de la nevera, però no a la porta, ja que aquí es pateixen molts canvis de temperatura i els aliments duren menys temps en bon estat.
A l'explicació d'aquesta recepta veurem que abans de servir podem ficar el pa de pessic a la nevera perquè estigui ben fred quan anem a menjar-lo. Tot això serveix perquè agafi consistència, és a dir, que res impossibilita que guardem el pa de pessic a la nevera per conservar-lo un màxim de 48 hores.
No es recomana estar obrint i tancant la tapa, ja que l'entrada d'oxigen dins del tupper farà que els bacteris proliferin i el pa de pessic de cigrons i xocolata es posarà dolent en qüestió d'hores. Com tampoc recomanem manipular els trossos amb les mans brutes en lloc de fer-ho amb utensilis nets i immediatament tancar el tupper i tornar-lo a l'interior del frigorífic.
