Si estàs immers en una dieta cetògena i ets amant dels dolços, hem creat la barreja perfecta per fer un brownie keto. Seguir un tipus d'alimentació específic no té res a veure gaudir de desitjos o de receptes més dolces. En aquest cas, la recepta keto no conté sucre, ni farina, per això és ideal per seguir en cetosi i gaudir-ne si ets celíac.
Mantenir-te en dieta keto a llarg termini pot suposar un gran esforç, sobretot si se t'acaben les idees per fer receptes. En aquest tipus de dieta cal limitar el consum de carbohidrats, i tenir de font principal d'energia les proteïnes i els greixos saludables.
Tot i que s'ha tornat molt popular per ajudar a perdre pes, també pot ser interessant per enfortir el sistema immune i augmentar els nivells d'energia.
Prepara't per sorprendre't amb aquest brownie keto, baix en carbohidrats i molt saludable. T'encantarà pel seu potent gust de xocolata, sense la necessitat d'esborrar-te de sucre. Si us ve de gust, podeu afegir-hi alguns trossets d'ametlla o xocolata per donar-li el toc crunch típic d'aquest dolç.
ingredients bàsics
Hi ha dos ingredients molt importants a tenir en compte per fer un brownie keto.
Xocolata
Els brownies de xocolata generalment es consideren segons després de les seves contraparts de 'barra de xocolata fosa', atès que generalment s'assemblen més a un pastís que a un dolç. Però definitivament aquest no és el cas aquí, ja que aquests són alguns dels brownies més dolços que no haguem fet mai.
Tot i que és més saludable, ja que podem controlar completament l'entrada de xocolata i greix, per la qual cosa no s'hi afegeixen sucres refinats, conservants, etc. I, per descomptat, el cacau en pols és molt menys costós que les barres de xocolata (sobretot les cetogèniques).
Xocolata o cacau? Tots dos funcionen molt bé, només cal saber que la qualitat realment importa. El nostre favorit sempre serà el cacau alcalí processat a Holanda Valrhona, conegut per ser un dels millors (si no el) millor cacau del món. Però podem fer servir cacau en pols cru, encara que els brownies seran de color més clar i d'un to més vermellós. Tots dos estan bé, sempre que no estiguin endolcits.
edulcorant
Hi ha un parell d'opcions aquí. El xilitol i la al·lulosa han esdevingut la millor opció (sense regust, textura millor i més mastegable). Tot i això, el xilitol triga molt més a assecar-se, per la qual cosa els brownies seran més delicats i enganxosos just després d'enfornar-se.
si fem servir eritritol en qualsevol forma, perquè necessita una mica més d'ajuda per dissoldre's que el xilitol, voldrem assegurar-nos fer servir una forma en pols. Si només tenim el granulat a mà, ho barrejarem fins que es faci pols.
I una cosa més a tenir en compte és que els que han fet servir eritritol comenten periòdicament que la seva massa acaba espessint-se. Això sembla millorar amb el microones en comptes de fer servir un bany daigua, i amb pols en lloc de regular. Tot i que no sembla que hi hagi una regla estricta aquí. No sembla afectar gaire el sabor al final, així que simplement estengui la massa en lloc de abocar-la. Però si trobem que els brownies se senten massa espessos, simplement hi afegirem un ou extra.
Consells importants
Començarem amb la més important: no hem de coure massa els brownies. El temps pot ser la regla més important en fer qualsevol tipus de brownie, perquè no acabem amb un desastre sec i trencadís. Estarem atents i el traurem una vegada que el centre estigui llest i un escuradents inserit surti humit (però no xopat).
Fins i tot és millor coure'ls lleugerament i refredar-los a la nevera abans de tallar-los. Aquest és el secret per als brownies extra dolços.
A més, quan es fa servir eritritol en pols en lloc de xilitol, també cal reduir el temps de cocció en uns 5 minuts, ja que es cuinen més ràpid.
També voldrem fer servir ous a temperatura ambient. La raó és que si la barreja de cacau i mantega no està prou calenta (i els ous estan molt freds), solidificaran la mantega i la massa serà massa espessa (no afecta els resultats finals, només és molest per cullera).
I si és possible, posarem al frigorífic la massa durant la nit. Així, podem obtenir una textura més rica (ja que els sabors han tingut l'oportunitat de barrejar-se). Encara que si no és possible, tampoc no passa res. Només cal tenir en compte que la massa se solidificarà a la nevera (a mesura que s'endureix la mantega), així que tan sols hem de col·locar la font per coure al forn tal com està.
Com desar-ho?
Aquest brownie cetogènic es pot emmagatzemar a temperatura ambient, sempre que tinguem la intenció de consumir-los durant els 3 dies posteriors. Ens assegurarem que estiguin en un recipient segellat o coberts en un plat.
Normalment s'emmagatzema millor al frigorífic i es mantindrà bé durant 7 dies. Però també, el brownie keto és apte per al congelador i es pot emmagatzemar per prendre en un futur. Només caldrà embolicar els brownies en paper pergamí i els col·locarem en una bossa ziplock o en un recipient poc profund. Es mantindran frescos durant sis mesos.
Per gaudir dels brownies keto del congelador, permetrem que es descongelin a temperatura ambient o al frigorífic durant la nit. Descongeleu-los abans de treure'ls l'embolcall, perquè s'escapi menys humitat. Si congelem el brownie sense tallar, voldrem descongelar-los del tot abans d'intentar tallar-lo.
Es pot fer sense ous?
Fer aquests brownies keto sense ous és difícil, però es pot intentar. Podem fer servir un ou de chía i un ou de lli, però és possible que obtinguem poc èxit.
L'únic mètode que surt bé és fer servir un substitut d'ou ja creat. Els brownies quedaran súper suaus i esmicolables, per la qual cosa és millor refrigerar-los abans de tallar-los. No obstant això, com que és tan específic per a dieta keto, potser és millor triar un altre tipus de brownie que permeti l'ús de substituts de l'ou.
