Si creus que una alimentació saludable no pot incloure brownies, et canviarem aquest pensament. Un brownie fit pot no ser laliment saludable ideal, però tenen alguns beneficis sorprenents per a la salut. A més, les simples substitucions de receptes poden reduir la quantitat de greix i calories, fent que les postres siguin una mica menys pecaminoses.
A més, hi ha un benefici psicològic en menjar els aliments que anheles, cosa que en realitat pot ajudar-te a mantenir la teva alimentació saludable al llarg del temps.
Ho pots tenir tot, però no tot en un dia. Quan intentes perdre pes, una dieta que et priva de tots els aliments satisfactoris podria estar preparant-te per al fracàs. En canvi, alguns nutricionistes recomanen permetre petits «capritxos». Menjar un petit brownie pot frenar el teu antull sense perdre la teva dieta. Només assegura't de limitar els teus refrigeris a 100 o 200 calories i adhereix-te a les postres en què siguin la majoria saludables, com les fruites i el iogurt.
Aquest brownie fit està fet amb ingredients saludables, i és alt en proteïna (més de 68 grams a tota la recepta!). A més, conté greixos saludables i és súper baix en carbohidrats. A diferència dels brownies de proteïnes comercials, aquests no tenen farcits, ni additius i triga 40 minuts a preparar-se.
Per què és saludable?
La majoria dels brownies estan fets amb una combinació de farina, mantega, sucre i xocolata. Encara que ens encanten totes aquestes coses, hem pensat a fer una recepta on obtinguéssim la mateixa textura i sabor xocolatats, però amb millors ingredients per a tu.
Aquest brownie fit és més saludable perquè no conté gluten ni cereals. Està fet només amb farina de civada. També té endolcint totalment natural, ja que en comptes de fer servir sucre blanc o moren, fem servir un edulcorant d'origen vegetal i sense refinar.
A més, l'oli agregat és mínim. La majoria de receptes de brownies requereixen de 1/2 a 1 tassa de mantega o oli vegetal i aquesta recepta de brownie saludable només requereix 1 cullerada d'oli de coco. Gran part del greix (i la dolçor per al cas) prové de la mantega de fruits secs.
Per fer vegans aquests saludables brownies, pots substituir els ous per aquafava. Funciona meravellosament, amb els brownies que surten del forn tan enganxosos i deliciosos com els que contenen ou.
Com saber quan estan llestos?
Qualsevol recepta de brownie proporcionarà un temps de fornejat recomanat, però pel fet que els forns poden diferir molt (i sovint estan mal calibrats), sempre s'aconsella fer una prova de escuradents de dents. A la «prova del escuradents de dents», ficarem un escuradents de dents o una broqueta al brownie durant uns 2 segons. A diferència d'una recepta de pastís, no voldrem que el escuradents surti net. Si això passa, probablement haurem enfornat massa el brownie.
Desitgem que el escuradents surti amb moltes engrunes humides adherides (per a un brownie dolç) o fins i tot amb una mica de massa a mig enfornar adherida (per a un brownie enganxós). Cal recordar que el brownie se seguirà enfornant uns minuts més fins i tot una vegada que estigui fora del forn, per la qual cosa és millor equivocar-se i no enfornar-ho bé.
Encara que personalment preferim que els brownies siguin dolços, gairebé enganxosos, aquest dolç pot variar en textura des de ser gairebé com un pastís fins a súper enganxosos. El lloc en aquesta escala de textura dependrà de quant temps els enfornem i de si afegim o no agents leudantes.
Per fer brownies tipus pastís, afegirem aproximadament mitja culleradeta de pols de coure i enfornarem durant més temps. A la «prova del escuradents de dents», estem buscant un escuradents de dents net amb només unes poques engrunes adherides. Per fer brownies súper enganxosos, no afegirem cap agent ludant i ho enfornarem durant un període de temps més curt. A la «prova del escuradents de dents», buscarem un escuradents de dents amb moltes engrunes humides i fins i tot massa a mig enfornar.
Per què s'enfonsen al mig?
No ens hem d'espantar si els brownies s'enfonsen al mig. Això és gairebé segur que passi si fem brownies súper enganxosos. Com que essencialment els estem fornejant poc, els brownies no desenvolupen l'estructura suficient per mantenir una forma voltada una vegada que comencen a refredar-se.
Aleshores, si l'objectiu és fer brownies dolços o enganxosos, i s'enfonsen al mig en refredar-se, ho hem aconseguit fer bé. No passa res si queden més plans del que s'esperava. Sobretot perquè no conté gaire farina.
Consells
Aquests saben més increïbles una vegada refredats i refrigerats. Es tornen molt més densos i consistents, cosa que els eleva a un altre nivell. Guardarem els brownies de proteïnes sobrants en un recipient segellat a la nevera. Si els deixem a temperatura ambient, es faran malbé fàcilment. Es mantindran frescos durant almenys dues setmanes.
El brownie fit és apte per al congelador i també es poden emmagatzemar al congelador. Col·locarem els brownies embolicats amb bosses zip individuals o tots els trossos en un recipient apte per al congelador. A més, aquest brownie és excel·lents per als nens, així que podem posar-lo en una lonchera o com a berenar després de l'escola.
Si no podem menjar tots aquests brownies duna sola vegada, hi ha una solució demmagatzematge. Independentment de com triem emmagatzemar-los, es recomana donar-los una mica de calor al microones durant 15-20 segons per escalfar-los i tornar a fondre les espurnes de xocolata.
Poden guardar-se al taulell, en un recipient hermètic durant fins a 3-5 dies. També poden estar al frigorífic, en un recipient hermètic fins a cinc dies. O podem ficar-ho al congelador. Només hem de deixar que es refreda completament, després embolicar cada brownie en un tros de film transparent i després novament en un tros de paper alumini. Poden aguantar al congelador durant 3 mesos.
Aquests brownies poden quedar-se una mica esmicolats, però es millora quan es refreden. Cal tenir paciència abans de tallar-los. Pot ser una millor idea posar-los al frigorífic abans de partir-los. Que, a més, és millor tallar-los amb un ganivet de plàstic.
