Amb larribada daliments de totes les parts del món, el gingebre sembla haver trobat el seu lloc a la nostra dieta. Són moltes les persones que han passat de fer-lo servir com un ingredient puntual en rebosteria a prendre'l en infusions. Estem davant de l'arrel d'una planta amb multitud de beneficis pel cos i la salut.
El gingebre és una arrel que es pot ingerir en diferents formes. Té un sabor molt especial i grans beneficis per a la salut. No és estrany que a molts llocs se'l consideri una autèntica medicina natural. Les seves propietats el converteixen en un aliment molt aconsellat en diferents aspectes.
D'on ve el gingebre?
El gingebre és també conegut com kion o quion. És una planta que pertany a la família dels tubercles i que, gràcies a l'aroma i els efectes positius, ha estat motiu d'estudi durant segles. El seu regust picant és el que la converteix en un perfecte condiment a la cuina.
Actualment es troba a les regions tropicals de tot el món, encara que asseguren que té el seu origen als països àrabs, la Xina i l'Índia. Sempre se l'ha reconegut com una planta amb propietats medicinals, arribant a ser un bon antiinflamatori natural que combat malalties digestives, respiratòries i cardíaques.
El gingebre és en realitat una tija subterrània beix, gruixuda i embullada. L'arrel és la part principal que s'utilitza com a espècia a tot el món. S'ha utilitzat com a medicament a les tradicions herbals asiàtiques, índies i àrabs durant milers d'anys. Sol ser subterrani, irregularment ramificats, engrossits i carnosos i de color marró clar
Té un sabor aromàtic, picant i picant, per la qual cosa es fa servir principalment en medicaments tradicionals, així com en una àmplia gamma d'aliments a tot el món.
nutrients
Normalment es consumeix en aliments i com a saboritzant en begudes. Com a medicina, el gingebre està disponible en moltes formes, inclosos tes, xarops, càpsules i extractes líquids. Ha estat utilitzat més sovint per adults en dosis de 0,5 a 3 grams per via oral al dia durant un màxim de 12 setmanes. Tot i això, també està disponible en gels tòpics, ungüents i olis essencials d'aromateràpia.
La informació nutricional de cinc llesques (11 grams) de gingebre és:
- Energia: 9 calories
- Greix: 0 grams
- Carbohidrats: 2 grams
- Fibra: 0,2 grams
- Sucre: 0,2 grams
- Proteïna: 0,2 grams
- Sodi: 1,4 mg
- Magnesi: 4,7 mg
- Potassi: 45,6 mg
Hi ha 2 grams de carbohidrats en cinc llesques de gingebre. També conté una quantitat insignificant de fibra i sucre. Es considera un aliment de baix índex glucèmic. Les persones amb diabetis i aquelles que necessiten tenir en compte el seu nivell de sucre a la sang poden menjar gingebre sense preocupar-se pel contingut de carbohidrats.
A més, conté zero grams de greix i no conté una quantitat significativa de proteïna. Per tant, ens assegurarem incloure altres aliments rics en aquests nutrients. Encara que el gingebre no és una font important de molts micronutrients, conté una mica de magnesi i potassi.
Per descomptat, 9 calories per cada cinc llesques, no és una font important de calories. La majoria de les calories del gingebre es deriven dels carbohidrats.
Beneficis
El gingebre és un aliment destacat en moltes receptes pels beneficis. Durant molts anys aquesta arrel ha estat un bon suport per a la medicina tradicional xinesa, però les seves propietats aporten avantatges per a la salut en general. A més, es pot introduir a l'alimentació de diferents formes: en infusió, ratllat al sofregit, en una sopa, a les famoses galetes o en un batut.
Redueix el dolor
El gingebre conté unes substàncies anomenades gingerols que disminueixen la inflamació i desactiven els compostos que provoquen dolor al cos. Lògicament, no és un aliment màgic, de manera que si tens un dolor crònic, acudeix a un metge perquè avaluï el teu cas.
De vegades es pren com a suplement per a l'artritis reumatoide i l'osteoartritis (dues afeccions doloroses que causen dany a les articulacions). Atès que el gingebre és un antiinflamatori, també pot alleujar el dolor a les articulacions a causa de la inflamació de l'artritis.
Un estudi anterior va trobar que les persones amb osteoartritis de genoll que van prendre extracte de gingebre tenien menys dolor i feien servir menys analgèsics. Però van experimentar un lleuger malestar estomacal a causa de la concentració més gran d'extracte de gingebre.
Millora la pell irritada
A l'hivern, el vent i l'aire fred pot fer que la pell s'assequi més del que és habitual. No n'hi haurà prou amb tirar-te crema hidratant, la millor hidratació és la que es realitza per dins de l'organisme. Beu aigua i afegeix gingebre perquè les seves propietats antiinflamatòries ajudin a calmar la pell vermella i irritada.
Afavoreix l'antienvelliment
Estaràs fart d'escoltar la paraula “antioxidant” i veure-la en milions de cremes i fàrmacs. Algunes investigacions suggereixen que els antioxidants afavoreixen a protegir la pell dels radicals lliures, els quals acceleren la descomposició del col·lagen i fan malbé la pell. Aquest aliment té una bona quantitat d'antioxidants que poden ajudar a mantenir la producció de col·lagen de la pell, promovent l'elasticitat i la suavitat de la pell.
Disminueix el risc de patir càncer
No hi ha cap aliment que ens protegeixi al 100% de patir càncer, però sí que hi ha propietats del gingebre que poden afavorir una millor protecció davant de malalties greus. Com dèiem abans, té un alt contingut en antioxidants.
Cada cop hi ha més proves que pot ajudar a prevenir el càncer a més d'una teràpia complementària al tractament del càncer. Això s'atribueix al gingerol, un compost del gingebre fresc que se sap que té propietats anticancerígenes.
En un estudi, les persones amb un nivell de risc normal de càncer de còlon van rebre 2 grams de gingebre durant 28 dies. Al final dels 28 dies, els investigadors van trobar que els participants havien disminuït els nivells de molècules de senyalització proinflamatòries al còlon. Encara que aquesta investigació és prometedora, cal fer estudis més amplis sobre les capacitats anticancerígenes del gingebre.
Millora el procés de digestió
Una tassa de te de gingebre podria ajudar a fer que l'estómac es buidi més “ràpid”, evitant que el menjar s'hi quedi i es faci una digestió molt lenta. A més, és capaç de calmar els dolors d'estómac, la inflor abdominal i els gasos.
La indigestió crònica es caracteritza per dolor i molèsties recurrents a la part superior de l'estómac. Es creu que el retard en el buidatge de l'estómac és un dels principals causants de la indigestió. Curiosament, s'ha demostrat que el gingebre accelera el buidatge de l'estómac.
Redueix les nàusees
El gingebre s'ha fet servir durant anys com un remei natural per a les nàusees, recolzat per la ciència. Així que les embarassades, les persones que entrenen massa o viatgen amb vaixell, podrien beneficiar-se significativament.
Pot ajudar a alleujar les nàusees i els vòmits en persones que se sotmeten a certs tipus de cirurgia. El gingebre també pot ajudar amb les nàusees relacionades amb la quimioteràpia, però calen estudis més amplis en humans. Tot i això, pot ser més efectiu quan es tracta de nàusees relacionades amb l'embaràs, com les nàusees matutines.
Es recomana que les dones embarassades que són a prop del part o que han tingut avortaments espontanis evitin el gingebre. També està contraindicat amb antecedents de sagnat vaginal i trastorns de la coagulació.
Millora el sistema immunològic
Amb l'arribada del fred i els refredats, segur que al teu entorn hi ha persones que prenen gingebre. Els gingerols que combaten la inflamació també posseeixen propietats antimicrobianes i antifúngiques que ajuden a combatre les infeccions i augmenten la immunitat.
De fet, l'extracte de gingebre pot inhibir el creixement de molts tipus diferents de bacteris. Segons un estudi del 2008, és molt eficaç contra els bacteris orals relacionats amb la gingivitis i la periodontitis. Totes dues són malalties inflamatòries de les genives. El gingebre fresc també pot ser efectiu contra el virus respiratori sincitial, causa comuna d'infeccions respiratòries.
Alleugereix les rampes menstruals
Sembla que serveix per a tot. Si estem menstruant i tenim dolors als ovaris, una alternativa natural als ibuprofens és el gingebre. Per què? Crec que l'efecte antiinflamatori t'ho hauria de solucionar.
La dismenorrea fa referència al dolor que se sent durant el cicle menstrual. Un dels usos tradicionals del gingebre és per alleujar el dolor, inclòs el dolor menstrual. Estudis més recents han conclòs que el gingebre és més efectiu que un placebo i igualment efectiu que medicaments com l'àcid mefenàmic i el paracetamol/cafeïna/ibuprofè.
Prevé les malalties cardiovasculars
Les propietats beneficioses d'aquest aliment ajuden a prevenir la formació de coàguls, per la qual cosa s'evita en gran mesura un atac de cor o un vessament cerebral. Abans de prendre gingebre com una altra opció més natural, si estàs ingerint pastilles anticoagulants cal que li preguntis al teu metge.
Redueix el colesterol dolent
El gingebre pot ajudar a disminuir els nivells de colesterol LDL (el conegut com a “dolent”), per la qual cosa es redueix el risc de patir malalties cardíaques. Un petit estudi va afirmar aquesta propietat, demostrant que els grups de control que consumien tres grams de gingebre (tres vegades al dia) van experimentar una disminució significativa en triglicèrids i colesterol, davant del grup de placebo.
Els aliments que mengem poden tenir una forta influència als nivells de LDL. Tot i que la caiguda de LDL és impressionant, cal tenir en compte que els participants de l'estudi van rebre dosis molt altes de gingebre.
L'extracte de gingebre redueix el colesterol LDL (dolent) en un grau similar al del medicament per reduir el colesterol atorvastatina.
Ajuda a perdre pes
El gingebre pot tenir un paper en la pèrdua de pes. La suplementació amb aquesta planta redueix significativament el pes corporal, la proporció cintura-maluc i la proporció de maluc en persones amb sobrepès o obesitat.
L'evidència a favor del paper del gingebre per ajudar a prevenir l'obesitat és més sòlida als estudis amb animals. Les rates i els ratolins que van consumir aigua de gingebre o extracte de gingebre van experimentar una disminució constant en el seu pes corporal, fins i tot en els casos en què també havien estat alimentats amb dietes riques en greixos. La capacitat del gingebre per influir en la pèrdua de pes pot estar relacionada amb certs mecanismes, com el potencial per ajudar a augmentar la quantitat de calories cremades o reduir la inflamació.
Usos
Hi ha diverses maneres de prendre gingebre: fresc, sec o en pols. El més comú és prendre'l a infusions, fins i tot hi ha empreses que les comercialitzen perquè no hagis de comprar el gingebre natural. En aquest cas, cal un litre d'aigua i un tros de l'arrel. Un cop comença a bullir l'aigua, s'hi afegeix el gingebre i el deixem reposar entre uns 3 i 4 minuts. Perquè no tingui un sabor tan «dolent», hi pots afegir una mica de mel, taronja, llimona o camamilla.
També podràs veure com hi ha cuiners que ho incorporen per amanir amanides, assaonar carns o prendre algun plat amb un toc asiàtic. Hi ha els que usen el suc o l'oli essencial de gingebre ja que té una major concentració de propietats. Això sí, no cal superar les 9 gotes diàries i han d'estar repartides en tres preses.
Com preparar infusió de gingebre?
Prenent infusió de gingebre ens beneficiem de les seves grans propietats antiinflamatòries, digestives, antioxidants i analgèsiques. Ja hem vist els grans beneficis que la converteixen en una autèntica medicina natural capaç d'afavorir la teva salut en gran mesura.
Per preparar la teva infusió de gingebre:
- Talla un trosset d'arrel de gingebre fresc
- Posa'l en cassó amb aigua i deixa-ho bullir durant 5 minuts
- Afegeix el suc de mitja llimona
- Posa-li una culleradeta de mel crua
També podem ratllar gingebre fresc i afegir-lo directament a l'aigua bullint.
És molt senzill i els beneficis són incalculables. No és estrany que la fama d'aquest aliment hagi anat augmentant popularment en els darrers anys. La seva gran versatilitat també el converteixen en ingredient fàcil de consumir, ja que es pot ingerir de diferents maneres.