Atendre l'estat de la nostra salut i contribuir a mantenir-la en bones condicions passa per una alimentació variada i equilibrada. Si atenem aquest aspecte, és probable que la nostra nevera i rebost, estiguin plenes de superaliments amb més propietats de les que podem imaginar. Avui et parlem del carbassó, en coneixes els beneficis?
Quan vam començar a canviar alguns hàbits alimentaris per altres de més saludables, vam descobrir de sobte moltes coses que no coneixíem. Disposar de la informació bàsica per poder menjar de manera intel·ligent, és imprescindible. Segur que la teva cuina és plena d'aliments, fruites i verdures, que consideres saludables. Tot i això, creus que saps tot el que et poden aportar?
El carbassó és un ingredient fonamental en gran quantitat de receptes i plats. Aquest es conserva perfectament a la nevera i aporta una textura i sabor excel·lent a molts dels nostres plats.
nutrients
Encara que el carbassó se sol considerar una verdura, botànicament es classifica com una fruita. Passa en diverses varietats, que varien en color des del groc intens fins al verd fosc. Té un percentatge d'aigua elevat, superior al 90%, per la qual cosa resulta un aliment molt hidratant. Disposa d´un alt contingut de fibra i molt baix de calories. A més de la seva aportació de fibra, també ho és de vitamines (vitamina C, B2 i B6) i minerals com el potassi i el manganès.
El carbassó és ric en diverses vitamines, minerals i altres compostos vegetals beneficiosos. En una tassa (223 grams) de carbassó cuit trobem:
- Energia: 17 calories
- Proteïna: 1 gram
- Greix: menys d'1 gram
- Carbohidrats: 3 grams
- Sucre: 1 gram
- Fibra: 1 gram
També conté petites quantitats de ferro, calci, zinc i diverses altres vitamines B. Encara que el veritablement destacable és que és ric en vitamina A, manganès, vitamina C, potassi, magnesi, vitamina K, folat, coure, fòsfor, vitamina B6 i tiamina . En particular, el seu ampli contingut de vitamina A pot ajudar a la visió i el sistema immunològic.
El carbassó cru ofereix un perfil nutricional similar al del carbassó cuit, però amb menys vitamina A i més vitamina C, ja que són nutrients que tendeixen a reduir-se amb la cocció.
Beneficis
Menjar carbassons aporta nombrosos efectes positius en la salut. Els més destacats no només estan relacionats amb la pèrdua de pes.
Ric en antioxidants
El carbassó és ric en antioxidants. Els antioxidants són compostos vegetals beneficiosos que ajuden a protegir el cos del dany dels radicals lliures. Els carotenoides, com la luteïna, la zeaxantina i el betacarotè, són particularment abundants al carbassó. Aquests poden ser beneficiosos per als ulls, la pell i el cor, a més d oferir certa protecció contra certs tipus de càncer, com el càncer de pròstata.
Les investigacions indiquen que la pell de la planta conté els nivells més alts d'antioxidants. Els carbassons grocs poden contenir nivells lleugerament més alts que els de color verd clar.
Millora la digestió
Pot promoure una digestió saludable de diverses maneres. Per començar, és ric en aigua, que pot estovar la femta. Això els fa més fàcils dexpulsar i redueix les possibilitats de restrenyiment. El carbassó també conté fibra soluble i insoluble. La fibra insoluble afegeix volum a la femta i ajuda que els aliments es moguin per l'intestí amb més facilitat, cosa que redueix encara més el risc de restrenyiment. Aquest benefici s'agreuja si tenim prou líquids a la dieta.
Mentrestant, la fibra soluble alimenta els bacteris beneficiosos que viuen a l'intestí. Alhora, aquests bacteris beneficiosos produeixen àcids grassos de cadena curta que nodreixen les cèl·lules intestinals.
Controla el nivell de sucre a la sang
El carbassó pot ajudar a reduir els nivells de sucre a la sang en persones amb diabetis tipus 2. Amb 3 grams de carbohidrats per tassa cuita (232 grams), el carbassó ofereix una excel·lent alternativa baixa en carbohidrats a la pasta per a aquells que busquen reduir la ingesta de carbohidrats. Es pot tallar en espiral o en rodanxes per reemplaçar els espaguetis, els linguini o els fideus de lasanya als plats.
Les dietes baixes en carbohidrats poden reduir significativament els nivells de sucre a la sang i d'insulina, els quals poden mantenir estables els nivells de sucre a la sang i reduir la necessitat de medicaments en persones amb diabetis tipus 2.
A més, la fibra de carbassó ajuda a estabilitzar el sucre a la sang, evitant que els nivells es disparin després dels àpats. La fibra també pot ajudar a augmentar la sensibilitat a la insulina, cosa que també pot ajudar a estabilitzar el sucre a la sang.
Protegeix el cor
El carbassó també pot contribuir a la salut del cor. El seu contingut alt de fibra pot ser en gran part responsable. Els estudis observacionals mostren que les persones que mengen més fibra tenen menys risc de malaltia cardíaca.
La pectina, un tipus de fibra soluble que es troba al carbassó, sembla particularment eficaç per reduir els nivells de colesterol LDL total i «dolent». El carbassó també és ric en potassi, que pot ajudar a reduir la pressió arterial alta en dilatar els vasos sanguinis. Una pressió arterial més saludable està relacionada amb un risc menor de malaltia cardíaca i accident cerebrovascular.
A més, les dietes riques en carotenoides, que també es troben al carbassó, semblen particularment protectores contra les malalties del cor.
Millora la visió
Això és degut en part al fet que el carbassó és ric en vitamina C i betacarotè, dos nutrients importants per a la salut ocular. El carbassó també conté els antioxidants luteïna y zeaxantina. Les investigacions mostren que aquests antioxidants es poden acumular a la retina, millorant la visió i reduint el risc de malalties oculars relacionades amb l'edat.
Això pot incloure un menor risc de degeneració macular, que és la principal causa de pèrdua irreversible de la visió en adults grans. A més, les dietes riques en luteïna i zeaxantina també poden reduir la probabilitat de desenvolupar cataractes, una opacitat del cristal·lí que pot provocar problemes de visió.
Ajuda a perdre pes
El consum regular de carbassó ens pot ajudar a aprimar-se. Aquesta fruita és rica en aigua i té una baixa densitat calòrica, cosa que ens pot ajudar a sentir-nos plens. El contingut en fibra també pot reduir la gana i mantenir la gana a ratlla. A més, els estudis vinculen consistentment l'alt consum de fruites i verdures amb pèrdua de pes i una taxa més lenta d'augment de pes amb el temps.
La ingesta de verdures de color verd fosc o groc sense midó, amb perfils nutricionals similars als del carbassó, sembla particularment beneficiosa per a la pèrdua de pes.
Com menjar-ho?
El carbassó és increïblement versàtil i es pot menjar cru o cuit. Algunes maneres d'incorporar-lo als àpats són:
- Cru en amanides.
- Guisat amb altres fruites i verdures d'estiu.
- Farcit amb arròs, llenties o altres verdures i després al forn.
- En un saltat suau amb oli d'oliva.
- Bullit i després barrejat a sopes.
- Com a acompanyament, a la planxa o saltat amb una mica d'all i oli.
- Convertit en espiral en fideus tipus espagueti o linguini, o tallat a rodanxes per reemplaçar les làmines de lasanya.
Menjar carbassons crus generalment és molt segur, però hi ha alguns possibles inconvenients a tenir en compte. Ocasionalment trobarem carbassons molt amargs. Això podria indicar alts nivells de cucurbitaines, compostos en alguns vegetals que poden ser tòxics. Però és molt poc probable que el carbassó que comprem al supermercat o fruiteria sigui tòxic. Les varietats comercials es crien específicament per evitar això.
Encara que és extremadament estrany, algunes persones també són al·lèrgiques al carbassó i altres tipus de carbassa. No s'entén completament per què algunes persones desenvolupen aquesta al·lèrgia, però pot passar. Si hem experimentat reaccions al·lèrgiques a altres carbasses, el millor seria evitar el carbassó.
La pell del carbassó es menja?
A diferència d'altres tipus de carbassa, els carbassons tenen una pell suau que és fàcil de digerir. La pell, les flors i les llavors són comestibles. Menjar la pell també contribueix a la ingesta diària de fibra. Un carbassó gran (inclosa la pell) té més de 3 grams del material.
No hem de treure la pell als carbassons, però algunes receptes poden requerir que la treiem. Només depèn de per què ho estiguem usant. Els carotenoides són una bona raó per menjar carbassons amb pell. Aquestes molècules (responsables del color de diverses fruites i verdures) podrien tenir vincles amb menys risc de càncer, malalties cardiovasculars i oculars.