De vegades, res no dóna al clau com un bon bol fumejant de fideus després del teu entrenament, però el ramen ja no és l'única opció de moda. En aquests dies, tothom sembla estar prenent una sopa vietnamita, anomenada Pho (pronunciat «fuh»). No obstant, encara no és clar com de nutritiu és el plat ni quantes calories.
El Pho es va originar fa centenars d'anys al Vietnam i va començar com un humil menjar de carrer. És tradicionalment una sopa aromàtica amb base de brou de res servida amb fideus d'arròs, trossos de carn i moltes herbes fresques. Lògicament, la qualitat d´aquest plat comença amb ingredients de bona qualitat.
Valor nutricional i contingut calòric
De fet, depèn.
Pho ha estat gaudit per les famílies vietnamites durant segles. Cada família té una recepta diferent i la manera com la serveixen varia també. No va ser creat per ser un plat de dieta o encaixar en un recompte de calories.
Donat això, les calories de pho varien segons la mida del bol que mengi, quants fideus agreguis i quina proteïna utilitzis, com un tall de carn de cap de bestiar més greixós o gambes. A més, ja sigui que estiguis cuinant Pho a casa, demanant-ho en un restaurant o menjant una versió preenvasada, també influeix en la quantitat de calories que consumiràs.
Això és el que obtens en una tassa de sopa vietnamita de carn casolana:
- Calories: 215
- Greixos: 5,47 g
- Carbohidrats: 25.2 g
- Fibra: 1,22 g
- Proteïna: 15 g
- Sucre: 1,93 g
- Sodi: 1,200 mg.
I en una porció de vegetal preenvasada:
- Calories: 210
- Greixos: 1,5 g
- Carbohidrats: 45 g
- Fibra: 2 g
- Proteïna: 4 g
- Sucre: 2 g
- Sodi: 1,240 mg.
Òbviament, és probable que obtingueu més d'una tassa si aneu a un restaurant. També has de tenir en compte que moltes receptes també són altes en sodi i contenen una mica de sucre afegida.
https://www.instagram.com/p/B0jihheAUKN/
Es pot considerar saludable?
En teoria, és un gran plat perquè presenta tots els components que necessita: carbohidrats, proteïnes i greixos saludables. A més de les proteïnes, la carn de res també proporciona vitamines B, zinc i ferro. Depenent de les herbes i verdures que afegeixis al teu bol, obtindràs una mica de fibra i altres vitamines.
Els condiments que afegeixes al teu bol també poden millorar els beneficis. Les espècies són fonts de fotoquímics importants que poden ser antiinflamatoris, augmentar el metabolisme i molt més. Fins i tot els fideus d'arròs ofereixen una mica de nutrició, com àcid fòlic, vitamines B, potassi, magnesi i seleni.
A més a més, les coses són simplement satisfactòries. El sabor robust, la temperatura i la textura contribueixen a una gamma completa d´atractiu sensorial. Bàsicament, una porció té tot el que necessites per sentir-se súper nodrit i satisfet.
Hi ha desavantatges en el consum de Pho?
La preocupació més gran, particularment en restaurants o productes preenvasats, és el sodi. De fet, algunes porcions de la mida d'un restaurant poden incloure el consum de sodi recomanat de gairebé un dia.
Però això no vol dir que la sopa de fideus estigui prohibida. Només considera els nivells de sodi en el context de la teva dieta general. Per a les persones que són sensibles a la sal o els han dit que redueixin el consum de sodi per ajudar a controlar una condició de salut, haurien de parar esment a la quantitat de la mateixa manera que ho farien en qualsevol àpat de restaurant.
Una altra cosa a tenir en compte: els mides de les porcions, que sovint són massa grans.
Quines diferències hi ha amb el ramen?
Encara que tant el pho com el ramen són sopes populars amb base de fideus, hi ha algunes diferències clau entre els dos aliments reconfortants.
El Pho té un brou clar de sabor complet fet tradicionalment amb espècies, ossos de carn i aromàtics; mentre que el ramen, per altra banda, s'elabora tradicionalment amb brou de porc. A més, la sopa vietnamita és típicament més rica per portar carn, peix sec i algues marines.
No obstant això, a mesura que tant el ramen com el pho esdevenen més populars i àmpliament disponibles, les versions de brou de pollastre i vegetarià s'estan tornant més comunes.
L'altra diferència principal: els fideus. Pho presenta fideus d'arròs, mentre que el ramen utilitza fideus de blat, que poden ser una mica més gruixuts i pesats.
Com fer que el teu plat de pho sigui el més saludable possible?
Un plat complet de proteïnes saludables, carbohidrats i greixos és perfecte, per la qual cosa aquesta sopa també ho és. No obstant això, pots ajustar totalment per satisfer els teus gustos i necessitats dietètiques.
Per exemple, pots canviar els fideus o la font de proteïnes per acomodar qualsevol al·lèrgia als aliments o restriccions dietètiques. No menges carn vermella? Opta per brou fet amb ossos de pollastre i adorni amb pollastre esmicolat. Ets al·lèrgic al peix? Afegeix un pessic de salsa de soja en lloc de la salsa de peix tradicional.
Finalment, si estàs enfocat a menjar més a base de plantes, opta per tofu, tempeh o fins i tot fesols (com edamame sense closca o cigrons) per a la teva ració de proteïna, i afegeix verdures addicionals, com bròquil, pèsols, pastanagues i cebes a la teva bol.