Si sembla un gat i miola com un gat, llavors és un gat, oi? Pel que fa a farro, aquest no és necessàriament el cas.
Tot i que es pot confondre fàcilment amb els grans sense gluten com l'arròs integral, el farro és en realitat una varietat de blat, el que significa que no està lliure de gluten. Així que si ets intolerant o sensible al gluten, voldràs mantenir Farro lluny del teu rebost.
Propietats i beneficis del Farro
Farro és un tipus de blat, cosa que significa que conté proteïnes de gluten, segons la Fundació per a la Malaltia Celíaca. A diferència de la majoria del blat, aquest sol tenir referència de forma independent, com la quinoa, que sí que és un gra sense gluten. Per aquesta raó, pot ser fàcil passar per alt el fet que farro és, de fet, blat. Tampoc ajuda que s'assembli força a l'arròs integral, cosa que fa que sigui fàcil confondre'ls.
Farro (també conegut com emmer) és una de les primeres formes de blat i es va originar a la regió del Mediterrani Central. En posseir el gra sencer, és ric en nutrients com fibra i calci, que majoritàriament són subconsumits per la majoria dels adults. Supera els 15 grams de proteïnes per cada 100 grams i té un elevat contingut de fibra (7 a 10%). Pel que fa als hidrats, posseeix el 65% i amb prou feines aporta greixos (3%).
És fàcil de mastegar i té gust de nou, a més, es prepara en aigua o brou, com l'arròs. El gra generalment es menja com a grans de blat integral, per la qual cosa és una addició nutritiva a les sopes, amanides o gairebé qualsevol menjar.
https://www.instagram.com/p/B-sYDzuoju4/
Alternatives a aquest cereal (per a celíacs)
Si cerques afegir alguns grans a la teva dieta diària però vols evitar el gluten, hi ha moltes alternatives que pots considerar. La quinoa, el blat sarraí, l'arròs i el mill són algunes comparacions força properes i són fàcils de canviar pel blat.
Tot i això, encara que els grans com l'arròs integral o el mill estan naturalment lliures de gluten, sempre has de verificar l'envàs. Primer, llegeix la llista dingredients per verificar que no hi hagi ingredients amb base de blat, sègol o ordi en els grans que està comprant. O cerca una etiqueta sense gluten al paquet.
Si vols assegurar-se que un producte alimentari no contingui gluten, cerca una etiqueta o segell sense gluten a l'envàs. ¡Sempre revisa el panell nutricional i la llista d'ingredients també!