Amb l'arribada de la primavera, el bon temps i la calor, a molts llocs d'Espanya (sobretot al sud) és força típic que es prenguin cargols i cabres per menjar. No us jutjarem si us sembla una pràctica poc desitjable menjar-se un llimac, però la veritat és que aporta beneficis a la salut que et comentem a continuació.
Lògicament, serà més o menys apte per mantenir una dieta equilibrada depenent de com els cuinem. Poc ens ajudarà menjar-los amb salses i migant pa com si no hi hagués un demà.
Són ideals en dietes de pèrdua de pes
Menjar cargols ens pot ajudar a controlar el pes, tant si volem mantenir-lo com baixar-lo. Té una aportació de calories força baixa, tan sols 90 calories per cada 100 grams. A més, per cada 100 grams ens aportarà 16 grams de proteïna i només 2 grams d'hidrats de carboni.
Pel que fa als greixos que aporta una porció de 100 g de cargols, estarem davant de 119 mg d'àcid eicosapentaenoic (EPA), valor força saludable. L'àcid eicosapentaenoic és un àcid gras omega-3, que si tenim un consum diari mitjà de 250 mg pot reduir el risc de malalties del cor. A més, els cargols tenen menys d'1 gram de greix saturat i menys de 2 grams de greixos totals.
Bona aportació de ferro i altres minerals
El ferro al nostre organisme és important per produir els glòbuls vermells que transportin l'oxigen pel nostre cos. Els cargols aporten 3'5 mg de ferro (gairebé el 20% de l'aportació diària). Com ja vas poder descobrir, existeixen diferents tipus de ferro, estant presentin el dels cargols en forma d'hemo, que és més fàcil d'absorbir pel teu cos que el dels aliments.
També ens trobem amb presència de vitamina B-12, magnesi, potassi i sodi. Per cada 100 grams obtindrem 382 mg de potassi i 70 mg de sodi, valors totalment acceptables en dietes saludables. Tenir un nivell baix de potassi o alt de sodi pot derivar en patologies renals, cardíaques o cerebrovasculars.
A més, també són un aliment perfecte si volem controlar el nostre colesterol.