Per a la majoria de nosaltres, la mantega de cacauet no necessita presentació. Aquest element bàsic preferit ha esdevingut una opció per a esportistes i no esportistes com una font satisfactòria de calories. En aquests dies, però, probablement hagis vist una creixent varietat de mantega de fruits secs en pols als supermercats.
Alguns aclamen aquestes pólvores com una solució baixa en calories per als amants de la mantega de cacauet, mentre que altres estan preocupats per algunes de les possibles conseqüències nutricionals d'eliminar el greix dels fruits secs. Per tant, analitzem els pros i els contres de la mantega en pols perquè puguis decidir si tries o no un botet en el proper viatge al supermercat.
Què és la mantega de fruita seca en pols?
Aquest tipus de mantega està feta de fruita seca torrada sencera que s'ha premsat per eliminar la major part de l'oli, i després les partícules de fruit restants es molen en una pols fina que manté gran part del gust de fruit. Primer va ser la mantega de cacauet en pols, però ara també hi pots trobar mantega d'ametlles en el mateix format. Les marques també ofereixen diferents sabors i complements, com probiòtics o proteïna en pols.
La majoria de les etiquetes a la mantega en pols mostren el poc greix (aproximadament 90 per cent menys) que conté en comparació amb la seva contrapart per untar. El que et queda és un producte que està compost principalment de proteïnes i carbohidrats. Aquí hi ha una comparació ràpida de macros:
Una mida de porció, 2 cullerades de mantega de cacauet en pols conté:
- 70 calories
- 2 g de greix
- 8 g de proteïna
- 5 g de carbohidrats
Una mida de porció, 2 cullerades de mantega de cacauet tradicional conté:
- 191 calories
- 16 g de greix
- 7 g de proteïna
- 7 g de carbohidrats
En el paper, això pot sonar com a obvi decantar-nos per un tipus en concret: ara pots obtenir tot aquest excel·lent gust de crema de cacauet per moltes menys calories i greixos. Però desfer-se d'aquest greix no va necessàriament a favor teu.
Per què necessites greixos saludables?
El greix a la mantega de fruits secs és principalment del tipus insaturat saludable per al cor: aproximadament el 75 per cent de les calories greixoses a la mantega de cacauet són insaturades i aproximadament el 85 per cent de les calories greixoses a la mantega d'ametlles són insaturades, inclòs el greix monoinsaturat.
S'ha demostrat que els aliments rics en greixos monoinsaturats, com els fruits secs, milloren tant el colesterol com la pressió arterial. Però has de tenir en compte que aquests beneficis s'han demostrat específicament quan els greixos monoinsaturats s'utilitzen per reemplaçar alguns dels greixos saturats o carbohidrats processats a la teva dieta.
Aquest greix a la mantega per untar també pot augmentar la sacietat i millorar la satisfacció dels àpats o berenars, cosa que pot ajudar a reduir la ingesta general d'aliments. És per això que hauries de buscar incorporar almenys una mica de greix amb cada menjar, i el berenar i la mantega de fruita seca poden ser una manera fàcil de fer-ho.
La crema habitual també conté vitamina E, un nutrient liposoluble, que ajuda el teu cos a absorbir el greix, que s'elimina en gran mesura quan el greix s'elimina de les fruites seques sencers per fer pólvores. La investigació recolza la idea que una major ingesta de vitamina E està relacionada amb un millor funcionament del cervell. Consumir només mantega en pols pot ser una oportunitat perduda per afegir més greixos beneficiosos i vitamina E a la teva dieta. Dit això, també la pots obtenir d'altres fonts, com oli d'oliva, llavors i alvocats.
També val la pena esmentar que els esportistes que participen en grans volums dentrenament simplement poden beneficiar-se de les calories addicionals d'una mantega de fruits secs amb tot el greix. Afegir mantega de fruita seca millora encara més la densitat calòrica d'un dinar o berenar, sense afegir una quantitat gegant de volum. Això pot ser clau per als atletes que busquen obtenir calories addicionals, però no tenen tanta gana per consumir grans volums daliments al mateix temps.
Els esportistes poden considerar fer servir tant la pols com la mantega tradicional de diferents maneres per ajudar a satisfer les seves necessitats calòriques i proteiques.
Beneficis
Igual que amb la mantega normal, la versió en pols és una bona manera dafegir una dosi extra de proteïna a base de plantes a la teva dieta. I això pot ser una recepta per a la longevitat, ja que la investigació suggereix que una major ingesta de proteïna vegetal pot millorar diversos números de colesterol per a una millor salut del cor. Si estàs seguint la tendència a menjar més duna dieta basada en plantes, aquestes pólvores poden ser una bona opció.
És més fàcil de cuinar
Un altre benefici d'usar pólvores de mantega, per sobre de les versions per untar, és que és més fàcil cuinar perquè no s'enganxen. Això significa que s'incorporen suau i fàcilment a la civada, el iogurt, els batuts i la massa per tortitas i productes fornejats. Personalment, m'agrada batre iogurt natural amb mantega de cacauet en pols i una mica d'edulcorant amb base de plantes per a una salsa de mantega de nou rica en proteïnes que és perfecta per mullar fruita fresca.
Fins i tot pots reconstituir la mantega en pols amb aigua perquè es pugui untar si això és el que et ve de gust aquell dia: 2 cullerades de mantega en pols, quan es reconstitueix, fan 1 cullerada de mantega per untar. (Val la pena assenyalar que no serà tan cremós com les tradicionals).
Conté menys greix
També conté molt menys greix, les mantegues de nous en pols són més estables al rebost, de manera que el rellotge avança més lentament quan has de fer servir un pot.
No obstant això, moltes pólvores de mantega de cacauet i ametlles contenen edulcorants addicionals, com el sucre de canya en pols, cosa que pot ser preocupant per als esportistes, ja mengen massa coses dolces. És possible optar per opcions sense sucre si estàs tractant de reduir el consum de sucre. Tot i així, la majoria dels flascons contenen només 1 a 2 grams de sucre agregada per porció, per la qual cosa és poc probable que sigui una font significativa de sucre agregada a la teva dieta a menys que mengis grans quantitats.
Té menys calories
La mantega de fruita seca en pols conté menys calories que la mantega tradicional, ja que s'han eliminat la majoria dels greixos rics en calories. També és una bona font de fibra i proteïna, que segons els estudis pot ajudar a regular la gana.
La mantega en pols pot ser una bona opció per a les persones que busquen maneres fàcils de reduir el seu consum de calories o per a aquelles que segueixen dietes restringides en calories. Tot i això, la ciència ha demostrat que el consum regular de fruits secs no contribueix a l'augment de pes, tot i que són una rica font de calories i greixos. Això pot ser perquè els fruits secs augmenten la satisfacció i la plenitud després d'un àpat, cosa que naturalment disminueix la ingesta de calories d'altres aliments al llarg del dia.
Els greixos no saturats que es troben als fruits secs també poden ajudar el cos a cremar més calories mentre descansa, però aquest efecte no s'ha replicat a tots els estudis. Cal més investigació. Tanmateix, cal tenir en compte que la mantega comercial sovint conté greixos vegetals afegits. Per això, la mantega en pols probablement sigui millor per a la teva salut.
Finalment, cullerada per cullerada, les pólvores de mantega de fruits secs costen aproximadament el doble del que és habitual.