Són portàtils, deliciosos i nutritius, els plàtans són un dels snacks més perfectes de la natura. Tot i que fan bé el cos de moltes maneres diferents, poden ser especialment beneficiosos per a la salut intestinal.
Els plàtans són un «regal de la natura». Més enllà de la seva pròpia funda que serveix per transportar (la closca, per descomptat), són econòmics i contenen una excel·lent aportació de nutrients amb potassi, vitamina C, vitamina B6, magnesi, coure i fibra.
Verds o grocs, les bananes ens ajuden a mantenir lequilibri electrolític. Ofereixen dosis considerables de potassi i magnesi, dos macrominerals essencials. El potassi és vital per a l'equilibri de líquids i contracció muscular, entre moltes altres funcions vitals, mentre que el magnesi és necessari per a la salut òssia transmissió neuromuscular.
També són una font excel·lent de carbohidrats d'aliments integrals, que és la principal font d'energia del nostre cos. La fruita popular és especialment excel·lent per als que controlen la hipertensió i pels atletes que necessiten reposar els electròlits després de l'exercici.
Beneficis dels plàtans per a la digestió
Pel que fa als beneficis intestinals, has de prestar molta atenció al color del teu plàtan, especialment quan el teu estómac és primmirat. La nutrició d'un plàtan groc estàndard canvia a mesura que madura i té diferents beneficis segons el to.
Plàtans verds
Els plàtans que són verds o que estan a punt de tornar-se grocs són més alts a pectina y midó, que ajuden a nodrir els microbis intestinals a l'intestí gruixut.
Els plàtans verds poden ser molt útils per als episodis de diarrea, ja que ajuden a absorbir l'aigua i contribueixen a fer la femta més gran i ferma, i també provoquen augments més lents dels nivells de sucre en sang.
Plàtans madurs
A mesura que els plàtans esgrogueeixen i eventualment formen taques marrons, gran part del midó es converteix en sucres, que tenen un efecte laxant naturalment suau. Aquestes fruites més madures poden ajudar a combatre el restrenyiment agut.
Es recomana a les persones amb sensibilitat a FODMAP, en particular aquelles amb sobrecreixement bacterià de l'intestí prim (SIBO) o síndrome de l'intestí irritable (SII) amb diarrea, que consumeixin plàtans madurs en quantitats més petites per evitar els símptomes, encara que la tolerància és diferent per a tothom.
Com utilitzar els plàtans?
Hi ha innombrables formes de menjar els plàtans: són una fruita versàtil que beneficia els esmorzars, les postres i fins i tot els plats salats. Encara que els plàtans madurs són famosos per fer un pa de plàtan (banana bread), hi ha moltes altres formes meravelloses dincloure la fruita en els teus menjars.
Fes una bona crema
Quan es barregen en una liquadora, les bananes congelades es transformen en aquesta textura cremosa i de somni que és semblant al gelat. Pots fer el teu gelat dolç sense lactis utilitzant alternatives a la llet no làctia, i atès que els plàtans tenen un sabor força neutre, pots afegir gairebé qualsevol tipus de sabor que vulguis.
Quan tinguis plàtans massa madurs al teu fruiter, pela'ls i guarda'ls al congelador: d'aquesta manera, quan et sembli un dolç gelat, tot el que hauràs de fer és decidir quines combinacions vols barrejar.
Coquetes pancakes de plàtan
Fingeix que és cap de setmana o fes que les tortitas siguin una nova tradició. La consistència de la fruita és ideal i et permet saltar-te les coses que no vols, ja sigui farina, ous o altra cosa.
Tira les barreges per enfornar plenes de químics i sucre a les escombraries i fes aquestes coques de plàtan súper simples. Si som fanàtics dels plàtans, és possible que hàgim posat els plàtans trossejats sobre les tortitas, però alguna vegada has fet una massa amb plàtans? És tan fàcil que només requereix 2 ingredients: plàtan i ous. En una liquadora, barrejarem dos ous grans i un plàtan madur. Per tortitas més esponjoses, afegirem ⅛ de culleradeta de pols per enfornar. Com que els plàtans són una fruita particularment rica en midó, substitueixen fàcilment la farina en aquest aliment bàsic per esmorzar.
Beu un batut de plàtan
Les bananes s'utilitzen amb molta freqüència com a base de les barreges de batuts a causa de la seva cremositat. Recomanem congelar els plàtans, ja que faran que els teus batuts siguin encara més cremosos.
Poques persones han fet un batut sense aquesta fruita allargada, però alguna vegada has intentat fer la barreja congelada amb un plàtan verd? Abans de madurar, les bananes són riques en midó resistent, una forma de fibra difícil de trobar que es digereix lentament per a una sensació prolongada de sacietat i una oxidació de greixos més eficient.
A més, els midons resistents alimenten els bacteris benèfics de l'estómac, que després converteixen els midons en compostos antiinflamatoris que ajuden a suprimir la gana i reforçar el sistema immunològic. Per a una barreja exòtica, intentarem combinar mig plàtan congelat, mitja tassa de pinya congelada, mitja culleradeta de cúrcuma mòlta, un tros de gingebre fresc (pelat i picat), el suc de mitja llima i 1 tassa d'aigua de coco.
Combina'ls amb civada
Junts són una veritable parella poderosa: ofereix fibra abundant i et mantindrà ple fins al teu proper àpat. En comptes d'afegir calories buides com sucres blancs refinats que només augmenten el nivell de sucre a la sang i fan que es desplomi poc després, per què no donar gust a la civada amb plàtans?
Talla la meitat d'un plàtan, tritura'l amb una forquilla i després doblega'l al teu bol favorit de civada tallada en acer juntament amb un pessic de canyella. Aquest tall de civada té un índex glucèmic més baix que la civada atropellada o instantània, cosa que significa que ens mantindran saciats durant més temps.
I si tenim pressa per preparar-lo al matí, la podem fer durant la nit. Simplement bullirem quatre tasses daigua en una olla. Afegirem una tassa de civada tallada en acer i cuinarem a foc lent durant 1 minut. Cobrirem l'olla, deixarem que es refredi. Després la guardarem tota la nit al frigorífic.
Barreja amb mantega de fruita seca
Hi ha una cosa tan clàssica a la mantega de cacauets i les torrades de plàtan, però hi ha moltes altres formes de gaudir les bananes amb fruits secs triturats per obtenir la combinació saciant de proteïnes, carbohidrats i greixos saludables.
Els plàtans estan plens de potassi, un mineral que ajuda a fer que els teus músculs es recuperin d'un entrenament, enforteix el desenvolupament i ens permet exercitar-nos més. El combinarem amb una mica de mantega de cacauet plena de proteïnes per reparar i reconstruir la massa muscular magra.
Caramelitzar-los
Si mai no has provat un plàtan a la graella, prepara't per a alguna cosa increïblement dolça. Rostir la fruita a la graella produeix un efecte caramel·litzat del qual no te'n penediràs. Proveu unes broquetes de fruites a la graella o poseu-lo sobre un pa amb iogurt batut.
Amb una mica de xocolata
Creiem que no ens cal afegir gaire més. Feta amb cacau en pols i oli de coco, la salsa de xocolata brinda una dosi de greixos saludables de digestió lenta que ajudaran a evitar la gana i molts antioxidants per mantenir a ratlla la inflamació. Per fer la salsa de xocolata negra, barrejarem 2 cullerades d'oli de coco fos i 1 ½ cullerades de cacau en pols sense sucre.
Tallarem el plàtan a trossos de 2 centímetres, perforarem amb un escuradents, ho passarem per salsa de xocolata i després afegirem la nostra cobertura favorita: nous, festucs, coco ratllat, sal marina o xili en pols ric en capsaïcina si volem accelerar el metabolisme. Congelarem durant almenys 15 minuts.