Una alimentació variada, equilibrada i saludable conforma un dels pilars més importants per a una salut de ferro. Aquesta ha de contenir tots els nutrients bàsics perquè lorganisme funcioni adequadament. Avui parlem dels pinyons i les seves grans propietats.
La dieta, juntament amb una vida activa i la pràctica d‟exercici físic freqüent, és necessària per poder gaudir d‟una bona qualitat de vida. Hem de tenir presents les demandes del nostre organisme per dotar-lo de tot allò que necessita per funcionar correctament.
Propietats
Els fruits secs són aliments hipercalòrics que, consumits amb moderació, aporten grans beneficis. Els pinyons són fruits secs rics en gran quantitat de nutrients essencials. El seu consum no està tan popularitzat com en el cas d'altres fruits secs, però aporta molts avantatges. Podem destacar els àcids grassos Omega 3 i 6, imprescindibles per afavorir la salut cardiovascular i del sistema nerviós.
Els pinyons són font de proteïna amb un contingut superior a altres fruits secs. Suposen una alta aportació d'energia, necessària per poder afrontar el dia a dia amb productivitat i vitalitat; i són rics en greixos saludables. Els pinyons són rics en vitamines, principalment vitamina E, i minerals com el ferro, potassi, zinc i magnesi.
Pel que fa als valors nutricionals, per cada 28 grams de pinyons secs (aproximadament 167 grans) trobem:
- Energia: 191 calories
- Greix: 19 grams
- Sodi: 0,6 mg
- Hidrats de carboni: 3,7 grams
- Fibra: 1,1 grams
- Sucres: 1 grams
- Proteïna: 3,9 grams
Una porció de pinyons secs proporciona poc menys de 4 grams de carbohidrats, amb 1 gram de fibra i 1 gram de sucre natural. La majoria de les calories dels pinyons deriven del greix amb 19 grams. La majoria dels àcids grassos als pinyons provenen de greixos poliinsaturats (9,5 grams), seguits de greixos monoinsaturats (5,3 grams). Els pinyons tenen un mínim de greixos saturats, al voltant d'1,4 grams per unça. Les versions torrades amb oli afegit són més alts en greix.
Aquest fruit sec proporciona poc menys de 4 grams de proteïna per porció, cosa que els fa més baixos en proteïnes que els veritables fruits secs, com les nous, les ametlles i els festucs. A més, són rics en magnesi, ferro, zinc, calci, fòsfor, vitamina E i vitamina K.
Beneficis
La fruita seca i les llavors són una addició nutritiva a la majoria de les receptes. El contingut més gran de greix dels pinyons aporta avantatges únics que val la pena considerar.
Benestar digestiu
Els pinyons contenen una alta quantitat de fibra. Per això, afavoreixen en gran mesura el trànsit intestinal i són recomanables en casos de restrenyiment; tant per prevenir-lo, com per tractar-lo.
salut cardiovascular
La seva riquesa en àcids grassos essencials contribueix a equilibrar els nivells de colesterol i triglicèrids a la sang. Per això, s'aconsella consumir-los regularment per disposar d'una bona salut cardiovascular i així prevenir nombroses malalties del cor.
Els nivells alts de colesterol «dolent» a la sang, o lipoproteïnes de baixa densitat (LDL), poden augmentar el risc de malaltia cardíaca. L'àcid pinolènic és un àcid gras poliinsaturat aïllat exclusivament a l'oli de pinyons.
L'àcid pinolènic pot ajudar a reduir els nivells de colesterol LDL a la sang. Els estudis en rates han suggerit que l'àcid pinolènic fa que el fetge absorbeixi i metabolitzi més colesterol LDL de la sang. El mecanisme específic a través del qual això succeeix encara no és clar i cal més investigació.
Pèrdua de pes
Tot i que és un fruit sec i aquests tenen una fama controvertida a l'hora de perdre pes, la veritat és que, consumits amb moderació hi contribueixen. El seu contingut en fibra i proteïna els converteix en aliments saciants que eviten el pica-pica entre hores i aporten ordre a les ingestes diàries.
Tot i que els fruits secs són un aliment alt en calories, no contribueixen a l'augment de pes i t'ajuden a sentir-te més satisfet. Triar fruits secs com a refrigeri en lloc daliments més processats pot ajudar a reduir la gana. Els àcids grassos que es troben als pinyons també s'han associat amb el control del pes.
Milloren la visió
El betacarotè i els antioxidants dels pinyons milloren la salut ocular. A més, aquests fruits secs són plens de vitamina A i luteïna, que afavoreixen el desenvolupament d'una visió nítida. La luteïna dels pinyons afavoreix la salut ocular en filtrar la llum ultraviolada i prevenir el dany muscular. Atès que el cos no produeix luteïna per si mateix, deriva principalment dels aliments que consumeix. Per tant, consumir pinyons assegura un subministrament constant de luteïna.
En segon lloc, els antioxidants combaten la degeneració cel·lular, possiblement evitant el deteriorament de la vista. Finalment, els pigments vegetals d'aquests fruits secs tenen propietats antioxidants excepcionals que combaten els radicals lliures per millorar-ne la visió.
Controla els nivells de sucre en sang
Els estudis han demostrat que el consum d'extracte de pinyó pot contribuir a una disminució dels nivells de glucosa a la sang en dejú. Reemplaçar un aliment ric en carbohidrats amb greixos no saturats (com els que es troben als pinyons) pot tenir efectes beneficiosos sobre els nivells de sucre a la sang.
Menjar 56 grams d'aquest fruit sec durant un període de 8 setmanes contribueix a millorar els nivells de glucosa a la sang en dejú i la sensibilitat a la insulina. A més, 28 grams de pinyons proporciona el 109% del valor diari del mineral manganès, que està relacionat amb un menor risc de diabetis.
També aporten polifenols, o compostos fenòlics, que tenen activitats antioxidants i altres beneficis per a la salut. Els compostos fenòlics que es troben als pinyons poden ajudar a reduir les espècies reactives d'oxigen que es troben al cos i, per tant, millorar el control de la glucosa a la sang. Això no obstant, això es basa en estudis amb animals i els estudis en humans són limitats.
Contraindicacions
Juntament amb molts beneficis per a la salut, els pinyons comporten un risc potencial per a la salut d'algunes persones. Encara que això no és comú, algunes persones poden tenir una resposta anafilàctica o al·lèrgia intervinguda pels pinyons, la qual cosa significa que el seu sistema immunològic immediatament comença a reaccionar de forma exagerada en resposta a menjar els fruits secs.
Al · lèrgia
Com tots els tipus de fruita seca, els pinyons també poden causar reaccions al·lèrgiques. Si som al·lèrgics a altres fruits secs, els pinyons poden ser perjudicials. Un estudi particular ha notat que algunes persones van experimentar reaccions anafilàctiques després de menjar pinyons. És una resposta del sistema immunitari greu, agreujada i potencialment mortal. Els símptomes de l'al·lèrgia poden incloure els següents:
- sibilàncies
- Vòmits recurrents
- Inflor de gola, nas i llavis.
- Picó a la boca
- Urticaria
- Opressió al pit
Hem d'anar amb compte en seleccionar els aliments envasats si sospitem que som al·lèrgics.
Boca de pi
La síndrome de «boca de pi», una condició temporal que pot passar en algunes persones, es caracteritza per un sabor metàl·lic o amarg a la boca després de menjar pinyons. El primer cas informat de boca de pi va ser el 2001. Els símptomes comencen dins de les 48 hores posteriors al consum i poden durar fins a 2 setmanes. La causa subjacent d'aquesta síndrome no és clara.
No hi ha un tractament conegut ni una causa subjacent clara per a aquest regust amarg i metàl·lic. Deixeu de menjar pinyons fins que desapareguin els símptomes. La mala notícia és que el sabor empitjora en consumir qualsevol altre aliment o beguda durant el període de boca de pi.