El coco s'ha tornat un aliment molt popular els últims dies, cosa que ha resultat en l'abundància de diferents productes amb aquesta fruita disponibles als supermercats. Dos dels productes més utilitzats són l'oli de coco i la llet de coco. L'oli de coco és un oli de cuina versàtil, mentre que la llet de coco aporta greixos, proteïnes i diversos nutrients.
Per conèixer les diferències entre cada producte, és important saber com s'obté cadascun i quins són els diferents usos a la cuina. A més, la crema de coco també és un gran referent a l'alimentació de les persones que porten un estil de vida saludable.
Informació nutricional de l'oli de coco
L'oli de coco es pot fer servir per cuinar; pots fer pràcticament qualsevol plat, des de productes enfornats fins a aliments fregits, amb aquest oli. També pots fer-lo servir per fer amaniments per a amanides o fins i tot begudes, com batuts. Hi ha diferents tipus d'oli de coco, cosa que significa que al supermercat veuràs productes amb diferents etiquetats.
Per exemple, els productes poden tenir paraules com refinat, hidrogenat o verge a les etiquetes o poden no estar etiquetats en absolut. Assegureu-vos de mantenir-vos allunyats de l'oli de coco hidrogenat, que generalment conté greixos trans poc saludables, i sempre compra oli de coco verge. L'oli verge es fa pressionant carn de coco fresca, mentre que l'oli de coco refinat es fa pressionant carn de coco seca.
Cada cullerada (14 grams) d'oli de coco té 13'5 grams de greix. Els greixos en l'oli de coco són una barreja de greixos poliinsaturats, monoinsaturats i saturats. L'oli de coco realment no té cap altre valor nutritiu en cas contrari, encara que és conegut per ser ric en antioxidants de diversos tipus.
Encara que l'oli de coco es pot fer servir en una varietat d'aliments i generalment es considera un greix saludable, s'ha de consumir en quantitats limitades.
Informació nutricional de la llet de coco
Hi ha molts tipus diferents de llet, de manera que aquest producte pot diferir substancialment a la teva nutrició. És possible fer llet de coco a partir de cocos joves, que són baixos en greix, o cocos més vells, que poden produir un producte més gras.
Pots trobar fàcilment productes de llet que tinguin la consistència de qualsevol altre producte lacti, des de llet descremada fins a llet sencera. La majoria dels productes comercials estan fets de cocos més vells i grossos i estan diluïts. No obstant això, és possible fer la seva pròpia llet de coco a casa si teniu accés a carn de coco fresca i crua.
En general, la llet d'aquesta fruita és baixa en vitamines però rica en minerals. Cent grams de llet contenen:
- 25 per cent del valor diari (DV) per coure
- 18 per cent de la DV per ferro
- 11 per cent de la DV per magnesi
- 33 per cent de la DV per manganès
- 8 per cent de la DV per fòsfor
- 5 per cent de la DV per potassi
- 5 per cent de la DV per zinc
També conté petites quantitats (entre 1 i 4 per cent) d'altres nutrients com calci, vitamina C, vitamines del complex B i turó. Pots obtenir 2 grams de proteïna, 21.3 grams de greix i 2.8 grams de carbohidrats per cada 100 grams de llet de coco.
Aneu amb compte de consumir molts productes de llet de coco refrigerats, ja que generalment contenen una gran quantitat d'additius, com el sucre afegit i poden tenir molt poc coco real. Productes com aquests poden estar fortificats amb nutrients addicionals però poden no ser molt saludables en comparació amb altres productes lactis d'origen vegetal.
Oli de coco vs llet de coco
La llet i l'oli de coco estan fets de carn de coco. La llet s'elabora escalfant la carn de coco amb aigua i filtrant el producte resultant, igual que la crema de coco. Per contra, l'oli de coco es fa pressionant la carn per extreure'n els greixos. Això vol dir que la diferència entre l'oli de coco i el lacti de coco és principalment una funció del mètode de processament.
La llet de coco és un aliment ric en nutrients que pot consumir de manera una mica liberal, encara que limitat pel contingut de greix. Per contra, l'oli de coco és un producte ric en greixos que no té els nutrients que tenen altres productes de coco i, en general, s'ha de consumir amb moderació. Des d'una perspectiva nutricional, la llet de coco sol ser millor que l'oli de coco. No obstant això, en realitat és l'oli de coco el que s'ha associat amb la majoria dels beneficis per a la salut i causa la controvèrsia més gran.
Si ets molt aficionat al coco i vols consumir regularment, alterna els productes que estàs consumint per obtenir tots els beneficis del coco. Altres productes de coco, com la carn crua de coco, tenen encara més vitamines, minerals i altres nutrients importants, com ara la fibra.
Crema de coco vs llet de coco
Atès que la llet i la crema de coco es fan usant el mateix procés, diferenciar la crema de coco de la llet pot ser un desafiament. A diferència de l'oli i la llet, la crema i la llet de coco poden tenir moltes similituds. Les diferències entre aquests productes depenen completament dels fabricants i de la quantitat de coco que incorporen a un producte.
La llet generalment té la consistència de qualsevol altra llet, cosa que significa que es pot assemblar a la llet de soja, llet d'ametlles o llet animal. La crema de coco és simplement una mica més espessa, com la crema de soja, la crema de civada o qualsevol producte de crema animal. La principal diferència entre la llet de coco i la crema de coco és que la crema de coco té més coco i menys aigua.
Encara que això sona senzill, els productes de llet de coco poden variar substancialment. És probable que la llet que es troba en caixes de cartró sigui molt semblant a la llet baixa en greix. Tot i això, la llet sovint també es ven en llaunes. L'enllaunada sol ser més cremosa i conté molt més coco que altres llets, fins al punt que fins i tot pot ser equivalent a les cremes de coco.
La llet de coco a llaunes pot tenir quantitats variables de coco: valors baixos al voltant del 25 per cent són comuns, però pot trobar valors tan alts com 65 per cent. Les cremes de coco sempre tenen molt de coco, però aquest valor també pot ser del voltant del 65 per cent, de manera que hi ha una superposició entre aquests productes. Algunes cremes de coco contenen coco ratllat o són més similars a l'oli solidificat, però la majoria són simplement una versió més grossa i cremosa de la llet de coco.