L'orço és una forma de pasta, que és més curta que la normal i té forma de gra d'arròs. Està disponible en diversos colors i es pot servir en nombrosos plats. Tot i això, neix el dubte de si és més saludable que l'arròs.
Per exemple, a Espanya hi ha pinyons que són similars a la pasta orsa. Segons la majoria dels consumidors, l'orçó sap bé i és plena de carbohidrats. Això fa que sigui un bon aliment bàsic i es pugui introduir a moltes receptes.
Què és?
Nombrosos tipus de pasta s'originen a la cuina italiana. L'orç és una pasta en forma de gra d'ordi. Està fet principalment de farina de sèmola, però també pot trobar altres farines barrejades en aquest producte segons el fabricant. La farina de sèmola està feta de blat dur. És més gruixuda que altres farines, cosa que dóna com a resultat productes que tenen textures lleugerament més ferms. La farina de sèmola també es fa servir per fer aliments com cuscús, bulgur, freekeh, pans i postres.
Igual que altres productes de blat, la farina de sèmola es pot elaborar com un producte de gra integral o refinat. Podem comprar orç refinat o de blat integral, cosa que significa que la informació nutricional de l'orz en particular serà diferent en conseqüència.
Com altres productes de grans integrals, la nutrició de l'orç de blat integral és més rica en fibra dietètica. Els productes de grans integrals solen tenir més beneficis per a la salut.
nutrients
El contingut nutricional de la pasta orç és força similar a la pasta comuna. De mitjana, la pasta orce (porció de 100 grams) conté els següents nutrients i substàncies:
- Energia: 160 calories
- Hidrats de carboni: 30,9 grams
- Midó: 26 grams
- Sucre: 0,6 grams
- Fibra: 1,8 grams
- Greix: 0,9 grams
- Proteïna: 5,8 grams
- Aigua: 62 grams
Ric en hidrats de carboni
És cert que si ens fixem en el valor nutricional d'aquesta pasta hi ha una gran quantitat d'hidrats de carboni. Els carbohidrats són una part important de la nostra nutrició. Sense ella, el cos no funcionarà correctament i deixarà de funcionar. Per tant, necessita el consum diari de carbohidrats.
Hi ha moltes fonts de carbohidrats, les més comunes són l'arròs, les patates i el blat de moro. Però també podem obtenir una quantitat decent de carbohidrats de la pasta orç. Segons l'anàlisi, té 30,9 grams de quantitat total d'hidrats de carboni. Això és suficient per complir amb la quantitat mínima requerida de carbohidrats pels beneficis de menjar batates per esmorzar.
Alt en fibra
Segons el valor nutricional, la pasta orce conté una gran quantitat de fibra (aproximadament 1,8 grams). Això és bo per a les persones amb problemes de digestió, com el restrenyiment. També vol dir que la pasta orç és un tipus d'aliment que ens mantindrà sense gana durant més temps. També està comprovat que els aliments amb un alt contingut de fibra poden millorar el metabolisme del cos.
Els aliments rics en fibra com la pasta orça també són bons per reduir el nivell de sucre a la sang (glucosa) i d'insulina en una persona diabètica, cosa que significa que pot reduir els riscos de diabetis en una persona sana. En general, la pasta amb alt contingut de fibra pot millorar el metabolisme del cos, beneficia la salut dels diabètics i redueix els riscos d'algunes malalties.
Beneficis
L'orç pot proporcionar certs avantatges per a la salut, encara que els beneficis poden dependre del tipus que comprem.
Pèrdua de pes
Aquest és un dels valuosos beneficis de la pasta orç per a la salut. Tots volem tindre un cos ideal amb un pes proporcional. Un cos en forma i saludable ens donarà molts avantatges i un millor rendiment. El primer pas que podem fer per perdre pes és vigilar el que mengem. En altres paraules, cal controlar la dieta.
Un dels aliments que de manera segura pot formar part de la dieta és la pasta orç. És naturalment baix en greix i sucre. A més, també aporta proteïnes i energia (dos elements necessaris per mantenir-nos en forma). Per tant, podem prendre un àpat deliciós en una pasta ors sense haver de preocupar-nos pel pes i els beneficis per a la salut.
Afavoreix la sacietat
És possible que l'orç refinat no proporcioni prou fibra per mantenir-nos saciats durant un període prolongat de temps. Però l'integral pot mantenir ple durant molt de temps, especialment si el combinem amb verdures, carn, aus o peix.
Afegirem oli d'oliva a l'orç per fer-nos omplir encara més i contribuir a una sensació de sacietat duradora a causa dels àcids grassos saludables de l'oli.
Redueix l'estrès
Aquest és un altre dels beneficis exclusius de la pasta orç que podem aconseguir fàcilment. Segons estudis científics, certs tipus d'aliments poden reduir el nivell d'estrès i tensions mentals, a més d'estimular la felicitat.
La pasta orce sembla tenir aquestes qualitats. El bon gust combinat amb una aparença acolorida i interessant, segurament pot millorar l'estat d'ànim de qualsevol persona.
Orço vs arròs
L'orzo (també anomenat risoni) és una petita pasta amb forma d'arròs que es pot fer servir en moltes receptes com a substitut d'aquest cereal. Si comparem una porció de 2/3 de tassa d'orço cuit, 2/3 de tassa d'arròs integral cuit i 1 tassa d'arròs basmati blanc cuit. Com que l'arròs blanc no és tan dens, aquestes porcions lliuren un pes similar de menjar.
Aquests tenen un contingut de carbohidrats similar, però l'orç proporciona el doble de proteïnes que l'arròs integral i algunes calories més. Tots aquests són baixos en greix. L'arròs integral proporciona gairebé el doble de fibra que l'arròs blanc. Quan es refreda, l'orç, com totes les pastes, produeix midó resistent, un tipus important de fibra.
L'arròs integral és una bona font de tiamina, riboflavina, niacina i B6, a més d'aportar quantitats més petites de ferro, zinc i seleni. L'orzo és una bona font de tiamina i niacina, i també proporciona una mica de B6, folat, ferro i zinc. D'altra banda, l'arròs blanc proporciona més zinc que els altres però té quantitats molt menors d'altres nutrients.
Així que tots dos encaixen en una dieta saludable, i la varietat és important, encara que l'arròs integral guanya com un carbohidrat saludable.
Contraindicacions
Realment no hi ha inconvenients a menjar pasta orç, llevat que necessitem seguir una dieta sense gluten. En general, l'orço ofereix més beneficis que inconvenients, i és deliciós i saciant.
Al · lèrgies
Molta gent pensa que l'ors és un cereal sense gluten, però aquest és un error comú. Com que l'orzo prové d'un tipus de farina de blat, no és un aliment lliure de gluten, i les persones que tenen al·lèrgies o insensibilitat al gluten ho han d'evitar.
Ara que les dietes sense gluten s'han tornat més populars, és força fàcil trobar «orç» sense gluten. Molts supermercats venen marques per a celíacs, que està fet amb un 70% de farina de blat de moro i un 30% de farina d'arròs.
Augment de pes
Una cosa que val la pena assenyalar és el contingut calòric relativament alt. Com a referència, l'orço aporta aproximadament un 50 per cent més de calories que la mateixa quantitat d'arròs blanc. L'orç és un aliment força dens, per la qual cosa si estem tractant de perdre pes, ens assegurarem de llegir l'etiqueta d'informació nutricional i parar atenció a la mida de la porció al producte d'orç que comprem.
A més, cal tenir en compte que els productes de cereals blancs refinats no ofereixen els mateixos beneficis que els productes de grans integrals, i el consum de grans refinats (juntament amb el consum de grans integrals) s'ha relacionat amb la inflor, canvis de sucre a la sang, i mal humor.
Com fer servir?
Aquesta pasta és molt fàcil de fer. Per gaudir de l'orç, ho prepararem com ho faríem amb qualsevol altra pasta. El paquet que comprem tindrà instruccions específiques, però sempre podem seguir aquestes pautes generals per cuinar orç:
- Posa a bullir una olla d'aigua a la vitroceràmica.
- Afegeix-hi l'orç.
- Torneu a bullir l'olla durant vuit a 10 minuts (més temps si volem un resultat més tendre).
- Abocarem el contingut de l'olla en un colador per escórrer l'aigua.
Barregeu l'orç cuit en oli d'oliva per evitar que s'aglomeri. A partir d'aquí, podem afegir l'orç cuit a qualsevol plat.