El blat sarraí és un pseudocereal sense gluten que fa segles que és entre nosaltres i de sobte ara s'ha posat de moda. Això és degut als seus múltiples beneficis per a la salut, però també hi ha contraindicacions. Al llarg d'aquest text coneixerem més de prop aquest fals cereal de cicle curt.
És força probable que hàgim vist tota mena de productes fets amb blat sarraí, des de pans fins a brioixeria i galetes. Quan alguna cosa es popularitza, i més en entorns socials com ara, les empreses tendeixen a explotar aquests productes.
És per això que és més que probable que hàgim vist, llegit i fins i tot comprat i provat alguna cosa realitzada amb blat sarraí. A priori podem penar que es tracta d'un cereal més com el blat mateix, l'ordi, la civada, el sègol, etc. però no.
Encara que el blat sarraí porti implícita la paraula blat, no se'l considera un cereal comú i això, i molt més, ho aprendrem en aquest text. Quan acabem el text entendrem perfectament què és aquest pseudocereal, d'on ve, què aporta a l'organisme, quins beneficis té menjar-lo i les contraindicacions més importants.
Què és el blat sarraí
A aquest aliment també se'l coneix com alforfó i malgrat el contradictori que pot semblar, no es considera un cereal. El fajol o blat negre és un pseudocereal com la quinoa i l'amarant, per exemple.
Això sí, té característiques molt similars als cereals com ara blat, espelta, civada, etc. Aquest pseudocereal de color marró fosc té el seu origen a Àsia Central ia les planes de Sibèria. Com que és tan fàcil de cultivar i tenir un cicle tan curt, va ser fàcil portar-lo a altres zones del món com Europa i Amèrica. S'adapta bé a terres àcids i amb baixa fertilitat.
La flor que dóna lloc a aquest cereal s'usa en farmacologia per tractar els capil·lars fràgils i la permeabilitat dels mateixos. Una funció important que s'uneix a altres com curar la tensió al coll i les espatlles en omplir un coixí o coixí amb aquestes llavors.
El blat sarraí es ven com a grans sencers, igual que passa amb el blat convencional, només que el sarraí té forma piramidal, i en farines. En tots dos estats és un aliment lliure de gluten, de manera que les contraindicacions no van per aquí.
És rar veure'l, però aquesta planta es pot consumir en brots tendres, encara que la seva tradició és més tirant cap a la medicina natural per afavorir la circulació sanguínia.
propietats nutricionals
Aquí és on arriba el que és important i és que aquest pseudocereal és altament nutritiu i és al que deu gran part de la seva fama, a part del sabor tan peculiar que dóna la seva farina als pans i brioixeries.
100 grams de blat sarraí aporten 70 grams d'hidrats de carboni, per la qual cosa no és apte per a dieta keto; aporta 10 grams de proteïnes, per això és dels pans favorits dels esportistes; entre els àcids grassos poliinsaturats d'aquest pseudocereal, destaca l'Omega 6 i té 4 grams de fibra per cada 100 grams de producte.
Pel que fa a les vitamines i minerals que aporta aquest blat sarraí tenim una àmplia varietat de nutrients importants com són la vitamina A, B1, B2, B3, B6, E i J, i després hi ha potassi, fòsfor, magnesi, calci, ferro, seleni, zinc, coure i fluor.
Beneficis
Ara entendrem per què el blat sarraí s'ha popularitzat tant en els darrers mesos i és que és ple de beneficis per a la nostra salut. Repassarem els beneficis més importants que ens aporta menjar blat sarraí diàriament.
Recordem que no val qualsevol tipus de producte, sinó que n'hem de mirar la quantitat. El millor és triar-ne un que sigui 100%, però és molt complicat trobar-lo, per la qual cosa haurem de fixar-nos que tingui mínim un 35% i tingui ingredients de qualitat sense colorants ni additius.
Redueix el colesterol
Aquest aliment del que parlem avui ajuda a reduir el colesterol a la sang, de la mateixa manera que ajuda a contrarestar les malalties cardiovasculars. També millora la permeabilitat i redueix la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
En prendre certa quantitat de blat sarraí diàriament, de forma saludable, aconseguim reduir també la hipertensió i això és gràcies a l'aportació de rutina, un antioxidant que prevé la formació de coàguls i, per tant, ajuda a reduir la pressió arterial alta.
Disminueix el sucre a la sang
De la mateixa manera que prendre entre 120 i 180 grams de sarraí al dia ens ajuda a reduir el colesterol i tots els problemes que s'hi associen, també aconseguim reduir el sucre a la sang donat el seu baix índex glucèmic. És un aliment apte per a celíacs o per a diabètics.
També es pot fer servir com a preventiu de l'obesitat i és que els hidrats, el greix d'aquest producte i la quantitat de fibra que aporten 100 grams, ajuden a reduir els nivells de sucre després de menjar, de manera que també es redueixen les probabilitats de tenir sobrepès. A més, és un aliment ric en aminoàcids que ajuden a aprimar-se.
Eficaç contra la cel·lulitis
La cel·lulitis no és com les estries, que un cop apareixen no se'n van mai, sinó que posant el cos en moviment i reduint els greixos buits, podem reduir la cel·lulitis en qüestió de poques setmanes.
En prendre aquest tipus de pa o utilitzar farina 100% de sarraí estem prenent certa quantitat de potassi i és ajuda a desinflamar les cèl·lules del cos, regula els líquids, neta de toxines l'organisme i contraresta l'aparició de cel·lulitis i edemes.
Redueix l'estrès i l'ansietat
Hi ha molts aliments que ens ajuden a reduir el nostre estrès diari i baixar els nivells d'ansietat. En aquest pseudocereal és gràcies al contingut en vitamines del grup B que són molt necessaris per al nostre sistema nerviós i per al cervell.
Les vitamines del grup B també ajuden a mantenir la bona salut dels nostres cabells, les ungles i la pell de tot el cos. Són tan necessàries que fins i tot poden contrarestar l'insomni i reduir o eliminar els mals de cap.
Contraindicacions
Ja hem dit abans que prendre blat sarraí té un asèrie de contraindicacions i això és perquè no stodo0s podem prendre tot i que és sa i els beneficis que aporta al nostre organisme.
Per exemple, els celíacs han de tenir molta cura, ja que la gran majoria de vegades no són pans 100% de sarraí, sinó que són barreges de cereals. Un altre grup de persones que han de tenir cura són els que prenen medicament per evitar coàguls de sang, ja que aquest pseudocereal té vitamina K i el mateix blat també té propietats antihemorràgiques.
Un excés de consum pot provocar irritació a la pell quan s'exposa al sol. Això afecta grans i petits, per la qual cosa hem de tenir molta cura i no passar-nos dels 180 grams. A més, aquells que són al·lèrgics al làtex ia l'arròs o altres cereals similars poden patir reaccions al·lèrgiques creuades per prendre sarraí.