En lloc de dirigir-te a la teva cafeteria local preferida aquests dies, pots començar a treballar en les teves habilitats professionals com a barista a casa. Encara que no estiguis llest per comprar un escumador de llet i provar sort a l'art del latté, pots provar begudes gelades a mesura que els dies es tornen més calorosos. Què és exactament el cafè Cold Brew? I en què es diferencia del cafè gelat? El més important de tot és que voldràs saber com fer la millor tassa per sadollar la set i augmentar l'energia.
Abans de començar a crear obres mestres, però, és essencial saber la diferència entre diverses begudes.
Què és el cafè gelat?
Bé, és cafè amb gel, oi? O una cosa així. Però hi ha més al teu estimat cafè gelat per portar dos ingredients.
El cafè gelat està fet amb cafè preparat de doble concentració. Això significa que prepara el cafè calent com ho faries normalment, però dupliques la quantitat de mòlt mentre uses la mateixa quantitat d'aigua.
Com es fa?
Hi ha molts mètodes per preparar cafè gelat a casa. Alguns faran servir un abocament mentre que altres poden confiar en una premsa francesa. També pots seguir la ruta simple i fer servir una cafetera tradicional. Independentment de la ruta que prenguis, et deixem aquestes instruccions fàcils de seguir:
- Seleccioneu grans sencers de la vostra elecció. Moleu-los segons el mètode amb què esteu fent cafè. Mig a gruixut és el millor per a la premsa francesa o l'abocament, mentre que els grans finament mòlts són ideals per a una cafetera.
- Escalfa l'aigua, però no gaire, al voltant de 94 graus o just per sota de l'ebullició.
- Fes servir dues cullerades de cafè per cada 225 grams aigua si guardaràs el cafè durant la nit. Si el beureu immediatament, duplica la quantitat de cafè perquè el gel diluirà el cafè.
- Després, refreda el cafè i guarda'l a la nevera abans d'abocar-lo sobre el gel. Si vols beure el cafè immediatament, aboca directament sobre gel un cop preparat, remena i després afegeix més gel segons calgui.
A què sap?
El sabor del cafè gelat és com suau, lleuger i refrescant, però també una mica àcid.
Això és perquè el cafè gelat es fa primer amb cafè calent i el procés d'escalfament fa que els grans o els olis mòlts s'oxidin ràpidament. De vegades, això pot crear un sabor agre; no obstant això, afegir llet pot ajudar a equilibrar això.
Contingut de cafeïna del cafè gelat
En termes generals, tendeix a tenir la mateixa quantitat de cafeïna que una tassa de cafè calent. Això és al voltant de 96 mil·ligrams per tassa estàndard de vuit unces.
Consells per fer el millor cafè gelat
Si vols aprofitar al màxim el teu cafè gelat a casa, aquests trucs i consells marcaran la diferència:
- Proveu l'abocament a l'estil japonès: això implica afegir gel al fons del recipient d'abocament abans de començar el procés de preparació. A mesura que el cafè es drena, es refredarà gradualment gràcies al gel al recipient del fons. Això proporciona un sabor una mica més net i és millor quan s'aboca sobre gel fresc.
- Sempre prepara cafè gelat fresc i utilitza una coctelera: encara que pots preparar cafè calent i deixar que es refredi mentre dorms, això posarà en perill el sabor i la vitalitat de la teva tassa freda de cafè. Després que acabis de preparar-ho, deixa que es refredi a temperatura ambient. Després, afegeix crema, sucre o altres sabors i aboca-ho en una coctelera de martini amb gel. Després, aboca sobre gel fresc. El resultat és una beguda de cafè freda perfectament aromàtica, saborosa i uniformement barrejada.
Què és el Cold Brew?
Pregunta-li a qualsevol si és del Team Iced Coffee o Team Cold Brew, i ràpidament compartiran les diferències entre aquestes dues barreges. No només tenen diversos perfils de sabor, sinó que es creen de manera diferent.
El cafè Cold Brew és un mètode de preparació lenta que reemplaça la calor amb el temps de preparació. Això vol dir que, en lloc d'utilitzar aigua que estigui just per sota de la temperatura d'ebullició per preparar a través d'un filtre de paper o metall durant quatre a sis minuts, la preparació freda es fa amb cafè mòlt gruixut a temperatura ambient oa una nevera durant 18 a 24 hores. També es filtra mitjançant un paper, malla o gasa per eliminar els sòlids.
A què sap?
El cafè Cold Brew és un d'aquells perfils de sabor que estimes o odies. Té un cos més gruixut que és gairebé ensucrat.
Com que és més pesat i té un menor nivell d'acidesa, combina bé amb la llet i el sucre en lloc de beure'l negre. També podeu afegir llet cremosa de civada a aquest tipus de cafè.
Quanta cafeïna conté?
La cafeïna a la cervesa freda pot variar. Per exemple, 225 grams de Chameleon Cold Brew tenen 200 mil·ligrams de cafeïna, mentre que la mateixa quantitat de Starbucks Cold Brew tenen al voltant de 100 mil·ligrams. La preparació freda fa servir menys aigua per cafè mòlt que el cafè gelat, la qual cosa significa que generalment està més concentrat. Com que el Cold Brew ha d'usar-se com a concentrat, pots reduir el contingut de cafeïna afegint llet o crema o una alternativa a base de plantes.
Consells per fer el millor Cold Brew
Si tens més temps per experimentar amb l'elaboració de cervesa a casa, prova aquests trucs dels mateixos professionals:
- No llencis els grans de cafè més vells: Alguna vegada et vas preguntar què fer amb aquests grans a l'atzar que queden al final d'una bossa? Abans de llençar el cafè sense fer servir o més vell, prova-ho amb una tassa de cafè fred. Com que és un mètode de preparació molt indulgent, és difícil fer un cafè que sàpiga malament. Si tens algunes bosses de cafè que estan gairebé buides, ajunta tots aquests grans de cafè i prepara una barreja de cafè fred amb ells! Probablement et sorprendràs gratament amb els resultats.
- Prova diferents temps i receptes de preparació: tots tindran una preferència variada pel sabor i la força de la teva preparació freda. És per això que us recomanem experimentar amb el temps que ho deixeu per determinar el vostre perfil preferit.
Beneficis del cafè Cold Brew
El cafè preparat en fred ha guanyat popularitat entre els bevedors de cafè en els darrers anys. En comptes de fer servir aigua calenta per extreure el sabor i la cafeïna dels grans de cafè, el cafè fred es basa a remullar-los en aigua freda durant 12 a 24 hores. Aquest mètode fa que la beguda sigui menys amarga que el cafè calent.
Tot i que la majoria de les investigacions sobre els beneficis per a la salut del cafè utilitzen la preparació en calent, es creu que la preparació en fred ofereix molts efectes similars.
Podeu accelerar el metabolisme
El metabolisme és el procés mitjançant el qual el cos utilitza els aliments per crear energia. Com més gran sigui la seva taxa metabòlica, més calories cremaràs en repòs.
Igual que el cafè calent, el cafè Cold Brew conté cafeïna, que s'ha demostrat que augmenta la taxa metabòlica en repòs fins a un 11%. La cafeïna sembla augmentar la taxa metabòlica en augmentar la rapidesa amb què el teu cos crema greix. Sens dubte, la cafeïna al cafè fred pot augmentar la quantitat de calories que crema en repòs. Per això es pot facilitar la pèrdua o el manteniment de pes.
El Cold Brew millora l'estat d'ànim
La cafeïna al cafè fred pot millorar l'estat d'ànim. Hem demostrat que el consum de cafeïna millora l'estat d'ànim, especialment entre les persones privades de son. La ciència ha trobat que aquells que bevien cafè tenien taxes més baixes de depressió. De fet, per cada tassa de cafè consumida al dia, el risc de depressió es va reduir un 8%.
Algunes investigacions fins i tot suggereixen que la cafeïna es podria fer servir com un suplement nutricional per millorar l'estat d'ànim i la funció cerebral en els adults grans. La cafeïna també millora la capacitat per reaccionar a un objecte que s'hi mou, cosa que indica que augmenta l'enfocament i l'atenció.
Redueix el risc de malaltia cardíaca
La malaltia cardíaca és un terme que engloba diverses afeccions que poden afectar el cor, inclosa la malaltia de les artèries coronàries, l'atac cardíac i l'accident cerebrovascular. És la principal causa de mort a tot el món.
El cafè cold brew conté compostos que poden reduir el risc de malalties cardíaques, com ara cafeïna, compostos fenòlics, magnesi, trigonelina, quinidos i lignans. Aquests augmenten la sensibilitat a la insulina, estabilitzen el sucre a la sang i redueixen la pressió arterial.
La beguda també conté àcids clorogènics (CGA) i diterpens, que actuen com a antioxidants i agents antiinflamatoris. Manca evidència que suggereixi que beure més de 3 a 5 tasses al dia augmenta el risc de malaltia cardíaca. Un cop dit això, les persones amb pressió arterial alta no controlada han d'evitar beure cafeïna amb regularitat, ja que això pot elevar encara més els seus nivells.
Disminueix el risc de diabetis tipus 2
La diabetis tipus 2 és una afecció crònica en què els nivells de sucre a la sang són massa alts. Si no es tracta, pot provocar moltes complicacions de salut greus.
El Cold Brew pot reduir el risc de desenvolupar aquesta malaltia. De fet, beure almenys 4-6 tasses de cafè al dia s'associa amb un menor risc de diabetis tipus 2. Aquests beneficis poden ser deguts en gran part als àcids clorogènics, que són poderosos antioxidants al cafè. El cafè preparat en fred també pot regular els pèptids intestinals, que són hormones al sistema digestiu que controlen i alenteixen la digestió, mantenint estable el sucre a la sang.
Redueix el risc de malaltia de Parkinson i Alzheimer
A més daugmentar latenció i estat dànim, el cafè fred pot beneficiar al cervell daltres formes. La cafeïna estimula el sistema nerviós i pot afectar el funcionament del cervell.
Un estudi recent va observar que beure cafè pot protegir el cervell de malalties relacionades amb ledat. Les malalties d'Alzheimer i Parkinson són afeccions neurodegeneratives, fet que significa que són causades per la mort de les cèl·lules cerebrals que es produeix amb el temps. Totes dues malalties poden provocar demència, un deteriorament de la salut mental que dificulta les activitats diàries.
Sembla que diversos compostos del cafè, com els fenilindans, brinden protecció contra la malaltia d'Alzheimer i Parkinson. Cal tenir en compte que el cafè descafeïnat no sembla oferir els mateixos beneficis protectors que les varietats amb cafeïna.
Irrita menys l'estómac que el cafè calent
Molta gent evita el cafè perquè és una beguda àcida que pot estimular el reflux àcid. El reflux àcid és una afecció on l'àcid de l'estómac flueix amb freqüència des de l'estómac cap a l'esòfag, causant irritació. L'acidesa del cafè també sol ser la causa d'altres malalties, com ara la indigestió i l'acidesa d'estómac.
L'escala de pH mesura què tan àcida o alcalina és una solució de 0 a 14, sent 7 neutra, nombres més baixos més àcids i números més alts més alcalina. El Cold Brew i el cafè calent normalment tenen nivells d'acidesa similars, rondant de 5 a 6 a l'escala de pH, encara que això pot variar segons les preparacions individuals.
Tot i així, alguns estudis han trobat que la cervesa freda és una mica menys àcida, cosa que significa que pot irritar menys l'estómac. A més, també sembla molestar menys l'estómac pel contingut de polisacàrids crus.
El Cold Brew pot allargar l?esperança de vida
Beure cafè preparat en fred pot reduir el risc general de mort i morir per causes específiques de la malaltia. Una de les raons daquesta associació pot ser que el cafè té un alt contingut dantioxidants. Els antioxidants són compostos que ajuden a prevenir el dany cel·lular que pot conduir a malalties cròniques com malalties cardíaques, diabetis tipus 2 i càncer.
El cafè conté poderosos antioxidants com polifenols, hidroxicinamats i àcid clorogènic. Tot i que els estudis mostren que el cafè calent conté més antioxidants totals que les varietats d'infusió freda, aquesta darrera conté alguns antioxidants molt potents, com l'àcid cafeoilquínic.