El consum de te s'ha disparat en els últims anys, i el te verd és un dels més demandats per les seves propietats beneficioses per a la pèrdua de greix. El te matxa s'inclou dins de la gamma verda en pols i té nombrosos beneficis per a la salut. Hi ha persones que el consumeixen en infusió, mentre que altres ho incorporen en cocteleria o rebosteria.
El te matxa s'ha tornat extremadament popular darrerament amb tes, cafès amb llet i fins i tot postres que apareixen a totes les cafeteries locals. El te prové de la planta Camellia sinensis, semblant al te verd, però es cultiva de manera diferent per produir un perfil nutricional únic.
Què és?
Tot i que tots pensen que té origen japonès, realment prové de la Xina. Sobre l'any 900, va haver-hi gran quantitat de japonesos que van emigrar a la Xina per aprendre una forma de budisme. Els monjos budistes havien descobert aquest tipus de te feia molts anys, que els ajudava a mantenir la ment desperta mentre relaxava el cos per a la meditació. Per això molts japonesos van adoptar aquest hàbit i es pensa que van ser els creadors.
La majoria dels tes es presenten en fulles soltes, però el te matxa té com a característica les seves fulles mòltes en una pols molt fina. Per tant, per consumir-lo cal barrejar-lo amb aigua o llet.
El matxa es cultiva de manera diferent del te verd normal. Els arbustos de te estan protegits de la llum solar durant 20-30 dies abans de la collita. L'ombra provoca un augment en els nivells de clorofil·la, cosa que fa que les fulles adquireixin un to verd més fosc i augmenta la producció d'aminoàcids. Després de la collita, es treuen les tiges i les venes de les fulles. Després es molen amb pedra fins a obtenir una pols fina de color verd brillant conegut com a matxa
Com que s'ingereix tota la pols de la fulla, el matxa conté més d'algunes substàncies, com ara la cafeïna i els antioxidants, que el te verd. Una porció típica de te matxa estàndard, feta de 1/2 a 1 culleradeta de pols, generalment conté al voltant de 70 mg de cafeïna. Això és significativament més alt que una tassa de te verd normal, que proporciona 35 mg de cafeïna. El contingut de cafeïna també varia segons la quantitat de pols que afegim.
Propietats
Sens dubte, aquest tipus de te destaca per la gran quantitat de vitamines, minerals i aminoàcids. Consumir la seva fulla sencera aporta molts més nutrients i sobresalta el contingut en antioxidants (polifenols i catequines). Aquests són capaços de combatre els radicals lliures i evitar el prompte envelliment cel·lular.
També es diu que el te verd té efectes anticancerígens i beneficiosos en la pèrdua de greix. Com que és un drenant natural, ajuda a disminuir la retenció de líquids i elimina els excessos de toxines del cos. A més, posseeix micronutrients com zinc, seleni, magnesi o crom.
La informació nutricional de 100 grams de te verd matxa és:
- Energia: 0 calories
- Greix: 0 grams
- Sodi: 0 grams
- Hidrats de carboni: 0 grams
- Fibra: 0 grams
- Sucre: 0 grams
- Proteïna: 0 grams
El te matxa no és una font important de carbohidrats, greixos, proteïnes o micronutrients. Tots aquests es poden afegir depenent de com es prepari el matxa; per exemple, els lattes de matxa sovint contenen greixos i carbohidrats de la llet i els sucres agregats.
Beneficis
El te matxa en pols conté una sèrie de beneficis per a la salut, incloses les propietats anticancerígenes i el potencial per augmentar la salut del cor i millorar la funció cerebral.
Alt en antioxidants
El te matxa és ric en catequines, una classe de compostos vegetals al te que actuen com a antioxidants naturals. Els antioxidants ajuden a estabilitzar els radicals lliures nocius, que són compostos que poden danyar les cèl·lules i causar malalties cròniques.
Quan afegim pols de matxa a l'aigua calenta per fer te, el te conté tots els nutrients de la fulla sencera. Tindrem a tenir més catequines i antioxidants que simplement remullar les fulles de te verd en aigua. De fet, segons una estimació, la quantitat de certes catequines al matxa és fins a 137 vegades més gran que en altres tipus de te verd.
Protegeix el fetge
El fetge és vital per a la salut i exerceix un paper central en l'eliminació de toxines, el metabolisme de fàrmacs i el processament de nutrients. Alguns estudis han trobat que el matx pot ajudar a protegir la salut del fetge.
Un estudi va administrar te matxa a rosegadors diabètics durant 16 setmanes i va descobrir que va ajudar a prevenir danys tant als ronyons com al fetge. Un altre estudi va donar a 80 persones amb malaltia del fetge gras no alcohòlic un placebo o 500 mg d'extracte de te verd diàriament durant 90 dies. Després de 12 setmanes, l'extracte de te verd va reduir significativament els nivells d'enzims hepàtics. Els nivells elevats daquests enzims són un marcador de dany hepàtic.
No obstant això, és important recordar que hi pot haver altres factors involucrats en aquesta associació. Cal més investigació per analitzar els efectes del te matxa a la població general, ja que la majoria de les investigacions es limiten a estudis que examinen els efectes de l'extracte de te verd en animals.
Ajuda a perdre pes
El te verd és ben conegut per la seva capacitat per millorar la pèrdua de pes. De fet, els estudis mostren que pot ajudar a accelerar el metabolisme per augmentar la despesa denergia i augmentar la crema de greix.
Un petit estudi va mostrar que prendre extracte de te verd durant l'exercici moderat va augmentar la crema de greix en un 17%. Un altre estudi en 14 persones va trobar prendre un suplement que contenia extracte de te verd va augmentar significativament la despesa d'energia durant les 24 hores , en comparació amb un placebo.
Tot i que la majoria d'aquests estudis es van centrar en l'extracte de te verd, el matx prové de la mateixa planta i hauria de tenir el mateix efecte.
Millora la funció cerebral
Algunes investigacions mostren que diversos components del matxa podrien ajudar a millorar la funció cerebral. Els investigadors troben que el te matxa provoca millores en latenció, el temps de reacció i la memòria, en comparació del placebo.
Un altre petit estudi va mostrar que consumir 2 grams de te verd en pols al dia durant 2 mesos va ajudar a millorar la funció cerebral en persones grans. A més, el matxa conté una quantitat més concentrada de cafeïna que el te verd, amb 35 mg de cafeïna per mitja culleradeta (al voltant d'1 gram) de pols de matxa.
El matxa també conté un compost anomenat L-teanina, que altera els efectes de la cafeïna, promou l'estat d'alerta i ajuda a evitar la caiguda dels nivells d'energia que pot seguir el consum de cafeïna. També s'ha demostrat que la L-teanina augmenta l'activitat de les ones alfa al cervell, cosa que pot ajudar a induir la relaxació i disminuir els nivells d'estrès.
Com preparar-ho?
Aprofitar els molts beneficis per a la salut del matxa és simple, i el te té un sabor deliciós. Podeu preparar te matxa tradicional tamisant 1 o 2 culleradetes (2 a 4 grams) de pols de matxa en una tassa, afegint 60 ml d'aigua calenta i barrejant-ho amb un batedor de bambú.
També podem ajustar la proporció de pols de matxes a aigua segons la nostra consistència preferida. Per a un te més aigualit, reduirem la pols a mitja culleradeta (1 gram) i barrejarem amb entre 90 i 120 ml d'aigua calenta. Si preferim una versió més concentrada, combinarem 2 culleradetes (4 grams) de pols amb només 30 ml d'aigua.
Com sempre, la moderació és la clau. Tot i que el matxa està ple de beneficis per a la salut, més no és necessàriament millor. De fet, s'han informat problemes hepàtics en algunes persones que bevien grans quantitats de te verd diàriament. Beure matxa també pot augmentar la seva exposició a contaminants com pesticides, productes químics i fins i tot arsènic que es troba a terra on es cultiven les plantes de te.
El millor és prendre 1 o 2 tasses al dia i cercar varietats orgàniques certificades per aprofitar els molts beneficis per a la salut del matxa sense córrer el risc de patir efectes secundaris.
Contraindicacions
Alguns efectes secundaris i riscos estan associats amb el consum de matxa.
contaminants
En consumir pols de matxa, en realitat estmeu-vos ingerint tot el full de te, juntament amb tot el que conté. Les fulles de matxa poden albergar contaminants, inclosos metalls pesants, pesticides i fluorur, del sòl on creix la planta.
L'ús de te matxa orgànic pot reduir el risc d'exposició a pesticides, però fins i tot les fulles orgàniques encara poden contenir substàncies del sòl que són perjudicials quan s'ingereixen en grans quantitats.
Toxicitat hepàtica i renal
El te matxa conté aproximadament tres cops més antioxidants que el te verd regular d'alta qualitat. Com a tal, 2 tasses de te matxa poden proporcionar les mateixes quantitats de compostos vegetals que 20 tasses d'altres tes verds).
Tot i que la tolerància individual varia, el consum d'alts nivells dels compostos vegetals que es troben al matxa pot causar nàusees i símptomes de toxicitat hepàtica o renal. Alguns estudis mostren símptomes de toxicitat, altres demostren possibles efectes protectors.