Tot i que al sud d'Espanya estem acostumats a prendre'l en qualsevol època de l'any, és cert que en temporades de calor ve de gust molt més un gaspatxo o un salmorejo fresquet. Tenim la sort de seguir una dieta mediterrània, de manera que el bon menjar ens ve de sèrie.
Igual que passa amb la truita de patates amb ceba o sense, els espanyols solen enfrontar-se amb el gaspatxo i el salmorejo. Quina és la millor opció? Són plats que s'engreixen? Puc comprar-lo envasat? Et responc a tots els dubtes que puguis tenir sobre aquests dos deliciosos menjars verdurils.
Gaspatxo amb cogombre vs salmorejo amb pernil
Hi haurà els qui no sàpiguen en què es diferencien, ja que pràcticament contenen els mateixos ingredients. Podríem resumir-ho que són una mena de sopa freda amb base d'hortalisses, i de vegades de fruites.
El gaspatxo és l'opció més lleugera de prendre, ja que no cal afegir-hi pa, i si ho fem, que sigui en quantitat petita. A més de tomàquet, all i oli d'oliva verge extra, també se li incorpora pebrot, vinagre i cogombre; pel que és una autèntica bomba revitalitzant.
En canvi, el salmorejo és una crema més densa pel seu contingut més gran en pa. Davant del gaspatxo, no té pebrot ni cogombre, però sí que se li afegeixen daus de pernil i ou dur; sent una aposta interessant en proteïna.
Ambdues opcions són espectaculars nutricionalment, encara que personalment gaudeixo molt més el gaspatxo en ser molt més lleuger de beure.
Gaspatxo o salmorejo… però del súper?
«No tinc temps», «no manejo bé les quantitats», «no em surt tan bo com els envasats»…
Si ets dels que posa qualsevol excusa per comprar un gaspatxo o salmorejo de bot, atent!
És cert que com el de la nostra àvia no n'hi ha cap, i per això pot ser que siguis reticent a tastar sopes d'hortalisses a qualsevol bar. Molt pitjor és que t'hagis aficionat a comprar-los al supermercat, creient que són «saludables» i sense mirar l'etiquetatge nutricional.
Des de fa un temps hi ha una àmplia oferta als súpers, però mai serà igual de natural que un casolà. Tot i que contenen els mateixos ingredients, t'has de fixar en el tipus d'oli que usen (si és de gira-sol, fora), la quantitat de sal i aigua.
Encara que tinguin un bon contingut en hortalisses, de què ens serveix beure massa sucre o sal?
I no, no s'engreixen
«Jo no prenc salmorejo perquè s'engreix«, però sí que et prens un refresc a cada àpat. No hi ha cap relació amb augmentar de pes si prenem gaspatxo o salmorejo, de fet et mantindran nodrit força bé.
Lògicament, el gaspatxo no és aigua, així que si tens set no et beguis un litre d'aquest aliment. Tot en la seva mesura correcta.