Després de l'entrenament, moltes persones afegeixen proteïna en pols al batut favorit. El problema és que la proteïna normalment ve en un pot gegant, i hi ha ocasions en què acabar un paquet complet abans que caduqui pot ser missió impossible. Però, és realment dolent preparar un batut dies o setmanes després que la proteïna en pols hagi caducat?
Els experts en seguretat alimentària i els microbiòlegs tenen bones notícies per a tu: la data impresa a l'envàs és una data de qualitat, no una data de seguretat. És a dir, és la data que els fabricants posen pensant que mantindrà les condicions òptimes. Sens dubte, moltes persones tenen una creença errònia sobre la data de caducitat de la majoria de productes. També significa que ets lliure de seguir usant la teva proteïna en pols setmanes i fins i tot mesos després de la data de «consumir abans» a l'envàs.
Recorda que és un producte molt sec i inert, igual que un producte enllaunat. Els productes secs, com la proteïna en pols, tenen un risc molt baix de fer que es posin malalts.
Quan dura la proteïna en pols?
Com qualsevol altre producte, la proteïna de sèrum ve amb l'etiqueta de caducitat o caducitat, que pot ser de fins a 12-18 mesos a partir de la data de producció. Hem de tenir en compte que aquest període no és la data de venciment; com a tal, pot durar alguns mesos més després de la data de caducitat, sempre que ho guardem correctament.
És difícil saber exactament quant durarà la proteïna de sèrum. Per tant, només podem fer una estimació de la vida útil de la proteïna de sèrum. Per a un paquet de proteïna de sèrum obert, pot durar almenys de tres a sis mesos després de la data de caducitat. És perquè el paquet obert augmenta la possibilitat que el producte acumuli humitat o bacteris.
Però serà segur consumir-ho sempre que el mantinguem hermètic i l'emmagatzemem correctament. Quan es tracta d'un paquet de proteïna de sèrum sense obrir, pot durar almenys sis a nou mesos després de la data de caducitat. No obstant això, cal tenir en compte que algunes proteïnes en pols vénen amb vitamines afegides.
Després dun temps, aquestes vitamines poden disminuir la potència. Com a tal, el valor nutricional de consumir proteïna de sèrum després de la data de caducitat no serà efectiu. Els temps establerts són:
- Proteïna de sèrum comprada a la botiga (oberta): utilitzar abans de + 3-6 mesos
- Proteïna de sèrum comprada a la botiga (sense obrir): utilitzar abans de + 6-9 mesos
- Proteïna de sèrum casolana: 6 mesos
La proteïna en pols caducada continua sent efectiva?
La vida útil normalment es refereix a quant de temps els aliments retenen una qualitat òptima després de la producció. Els fabricants de suplements no han d'incloure una data de venciment als seus productes, encara que moltes empreses proporcionen voluntàriament un segell de venciment o caducitat juntament amb una data de fabricació.
En aquests casos, depèn del fabricant recolzar la data de venciment dels seus productes amb dades per demostrar que no és enganyós. Hi ha estudis que han trobat que la proteïna de sèrum en pols té una vida útil de més de 12 mesos, fins i tot fins a 19 mesos en condicions normals demmagatzematge, que se serien a 21 ° C i 35% dhumitat. En canvi, si s'emmagatzema a 35ºC, pot arribar als 9 mesos en perfecte estat. Es desconeix si la vida útil suggerida de la proteïna de sèrum s'aplica a altres fonts de proteïna, però és probable que sigui semblant si s'emmagatzemen en les mateixes condicions. En qualsevol cas, la majoria de les proteïnes en pols del mercat contenen additius que augmenten la vida útil, com ara maltodextrina, lecitina i sal, cosa que permet una vida útil al voltant de 2 anys.
Així que no us enviarà a la sala d'urgències, però la pols seguirà ajudant-vos a desenvolupar múscul i absorbir proteïnes més saciants? La proteïna és proteïna, són aminoàcids, per la qual cosa no es descompondrà en res més. En principi no hi ha cap raó per pensar que això serà un problema en termes de proteïna. Fins i tot, els carbohidrats que conté tampoc no canviaran amb el temps. Encara que, si s'aprofundeix una mica, la proteïna en pols caducada pot començar a fer que aquest macronutrient reaccioni amb el sucre present al producte (fins i tot si és només una mica), podent descompondre el contingut de lisina (un aminoàcid) al producte.
No obstant això, no tots els ingredients són tan estables. El més important és preocupar-se pel greix, ja que es podria posar rància si el deixes reposar massa temps. Per saber si ha passat massa temps, el nas et dirà si el greix s'ha tornat poc comestible. L'olor no és agradable, així que si la teva proteïna en pols fa mala olor, no recomanem fer-la servir.
Ja sigui que estiguis usant una proteïna en pols a base de plantes, una fórmula a base de lactis o una altra cosa, és probable que els micronutrients (també coneguts com a vitamines) disminueixin amb el temps. Les vitamines podrien no ser tan efectives amb el pas de dos anys.
La proteïna vegana caduca?
Igual que passa amb els suplements de sèrum de llet, la majoria estableix una data de venciment daproximadament 2 anys des de la fabricació. Encara que pot ser possible fer-la servir després d'aquesta data, sota certes condicions.
El problema més gran, a més de poder caure malalts, és que la qualitat de la proteïna es degrada. Dos aminoàcids en particular, l'arginina i la lisina, són susceptibles a una reacció anomenada marrons de Maillard, que fa que es descomposin. La reacció de Maillard pot passar a la proteïna de sèrum com a resultat de la interacció entre els sucres de la lactosa i els aminoàcids. Sobretot passa quan la proteïna s'exposa a la calor i pot tenir un impacte negatiu als aminoàcids, inclosos la lisina i la isoleucina.
Quan els nivells de lisina de la proteïna comencen a esgotar-se, el perfil de la proteïna en pols comença a disminuir, esgotant el seu poder de desenvolupament muscular. Una manera fàcil de verificar si la proteïna de sèrum s'ha fet malbé a través del marrons de Maillard és provar-la. Si està perdent el sabor o ja sap a cartó, es va acabar.
Com més alta sigui la temperatura a què va emmagatzemar la proteïna, més probable és que aquesta reacció hagi començat a passar. Si la proteïna ha estat en un rebost fred, hem de ser força optimistes. La reacció és simple i passa quan els sucres reaccionen amb els components de les proteïnes. Tot i que cal tenir en compte que no totes les proteïnes en pols tenen sucres.
La millor manera de saber si la proteïna vegana ha caducat és mitjançant el olfacte i el gust. Si fa olor significativament diferent del que recordem o esperem, la llençarem. Si fa bona olor, podem provar una mica abans de barrejar. Si sap molt malament, és probable que estigui caducada, així que la llençarem.
Sabem que la proteïna en pols és costosa, però no és prou costosa perquè valgui la pena caure malalts. Però, si fa olor i sap normal, probablement no hi hagi gaire problema a seguir usant-la, i només acceptem arriscar una mica.
Com mantenir la pols fresca durant més temps?
Quan compres envasos o bosses del teu suplement favorit, mai no les voldràs deixar obertes. Assegureu-vos sempre de tornar a posar la tapa hermèticament i, si és una bossa, intenta esprémer tot l'aire de la bossa i després tanca perfectament l'obertura. Tampoc és aconsellable deixar la bossa o el pot durant molt de temps, ja que la calor i la humitat poden entrar i començar a fer malbé el contingut. El millor lloc per guardar la proteïna en pols és en una zona fresca, seca i fosca, com un rebost o un dels armaris de la teva cuina, on estigui lluny de la llum solar directa i la humitat.
La gran borsa pot semblar la millor feina per estalviar diners del món. Però pot ser una pèrdua de diners si la pols no es fa servir abans que es faci malbé. Segellar hermèticament el recipient és la regla més important per a l'emmagatzematge de proteïna en pols. Moltes proteïnes en pols vénen envasades en grans flascons de plàstic que es poden obrir i segellar fàcilment. Si la pols ve en un pot, es pot guardar en aquest recipient després d'obrir-lo. La preparació del batut de proteïnes és l'única vegada que volem que la proteïna en pols entri en contacte amb algun líquid.
Entre altres maneres d'estendre la vida de les teves proteïnes preferides, hi ha aquests consells:
- Escollir una bona marca de proteïna en pols us permet comprar productes frescos, en comptes de paquets que han estat en prestatgeries durant mesos o fins i tot anys a les botigues.
- Sempre has de guardar la proteïna en pols al recipient on ve. L'envàs fosc o opac protegeix el contingut de la llum.
- Col·loca el recipient en un lloc fresc i sec, com ara un armari o rebost. També, de manera alternativa, pots guardar-la al congelador per conservar els greixos durant més temps.
- No emmagatzemis la proteïna en pols a sobre del frigorífic. La calor mecànica i la humitat faran que s'escurci la seva vida útil. Si emmagatzemem proteïna en pols a la nevera, pot absorbir la humitat. D'altra banda, congelar-la i descongelar-la provocarà condensació al sobre. I ja sabem que la humitat és un assassí de proteïna en pols.
- Assegureu-vos que la cullera que utilitzeu estigui sempre seca. Si introdueixes aigua al recipient, hi ha la possibilitat que creixi floridura, de manera que es pot conduir al creixement bacterià, i qualsevol proteïna en pols amb floridura ha de ser tirada immediatament.
- No el guardeu damunt d'un electrodomèstic. Un cop més, això té a veure amb la temperatura. La calor mecànica d'un frigorífic pot provocar una deterioració més ràpida de la proteïna en pols.
Senyals de proteïna caducada
Això pot passar fins i tot abans que el producte arribi a la data de venciment. Si veus grumolls humits quan mires el pot, vol dir que la humitat va entrar dins del teu suplement esportiu. En aquest punt, el millor és llençar la proteïna en pols i obrir un nou pot. A més, la proteïna de sèrum és un subproducte del formatge. Fins i tot com a pols seca, es pot fer malbé amb el temps. Si obris el recipient de i fa mala olor, llença'l. Igual passa amb les que tenen bases d'ou i soja.
A més, com que no pots confiar únicament en la data de l'envàs, utilitza tots els sentits per comprovar-ho.
Olor desagradable
Comprova si hi ha una olor desagradable, cosa que indicarà que la proteïna en pols s'ha fet malbé. El nostre nas sempre ens donarà la primera pista. Si no fa olor dolça o amb el sabor que avisa l'envàs, serà moment de llençar-la.
I si per un casual no ha caducat, però fa mala olor, és possible que sigui pels bacteris. L'ambient humit i ric en proteïnes és un brou de cultiu perfecte per als bacteris i, quan es combina amb qualsevol bacteri transferit de la saliva en beure, pot començar a fer pudor bastant si no es renta durant la nit o durant un parell de dies.
Canvis a la textura
Vegeu la textura. Si està densa o agrupada, podria ser un mal senyal. Possiblement es feia que hi ha humitat a l'interior. Es recomana no intentar dissoldre-la amb líquids, ja que tampoc no es troba en condicions òptimes per consumir-la.
Els grumolls a les proteïnes en pols no són una característica bona, ni un senyal normal que hàgim d'acceptar. Si no teniu una textura fina i suau, com una farina, podríeu indicar mal estat. Tot i això, podem comprovar si aquestes petites agrupacions de pols es poden dissoldre fàcilment amb els dits, sense deixar rastre d'humitat.
Mal sabor
Si sap greu, llença-la. No cal que prenguem un got sencer, només valdrà de barrejar una mica d'aigua per donar-li un pap i assaborir. Quan no notem el sabor real del que posa l'envàs, serà un senyal clar. Una altra cosa diferent és que no ens agradi el sabor triat.
Normalment, quan una proteïna està en mal estat té un sabor poc gustós o excessivament dolç (tant que tampoc no agrada). No obstant això, cal tenir en compte que si no està caducada i té mal sabor, pot ser perquè no s'està barrejant bé o ho estem barrejant amb líquids que no combinen en sabor.
Color diferent
També és possible que una proteïna caducada tingui un altre color. Si notem algunes taques grises o fosques, possiblement tingui floridura. La presència de floridura és un senyal segur que la proteïna en pols es va fer malbé.
En aquest cas no val eliminar les zones amb floridura per menjar la resta. Tot l'envàs estarà contaminat, per la qual cosa s'ha de rebutjar completament.
Pots posar-te malalt si està caducada?
A excepció de la fórmula per a nadons, les dates de venciment o caducitat no són indicadors de seguretat sinó de qualitat. Les proteïnes en pols són aliments amb baix contingut d'humitat, cosa que significa que són menys propenses al creixement bacterià.
Encara que és probable que el consum d'aquest suplement en pols poc després de la data de venciment sigui segur si el producte s'ha emmagatzemat correctament, és cert que poden perdre contingut de proteïna amb l'edat. Un estudi va mostrar que l'aminoàcid lisina a la proteïna de sèrum va disminuir de 5.5% a 4.2% en 12 mesos quan es va emmagatzemar a 21 ° C amb 45-65% d'humitat. No obstant això, la proteïna en pols utilitzada en aquest estudi no contenia cap dels additius que contenen molts productes al mercat per estendre la seva vida útil.
També és possible que es faci malbé abans de la data de venciment indicada, especialment si no s'emmagatzema en condicions d'emmagatzematge fresques i seques. Per exemple, un altre estudi va mostrar que quan la de sèrum s'emmagatzemava a 45 ° C durant 15 setmanes, hi havia un augment significatiu en l'oxidació, cosa que conduïa a la producció de diversos compostos que causen canvis indesitjables al sabor.
La oxidació, la reacció dels greixos amb l'oxigen augmenta amb el temps d'emmagatzematge i perjudica la qualitat de les proteïnes en pols. Les temperatures altes condueixen a l'oxidació, i les investigacions suggereixen que l'oxidació augmenta 10 vegades per cada 10 ° C d'augment.
De manera similar a menjar aliments en mal estat, consumir proteïna en pols amb un o més d'aquests signes, independentment de la data de venciment, et podria fer emmalaltir.
Quant de temps dura barrejada amb líquids?
Moltes persones barregen la seva proteïna en pols en un batut abans d'anar a la feina o al gimnàs i el guarden al frigorífic o en una bossa fins que arribi el moment de consumir-lo. Potser mai hagis pensat en això, però és igual de vàlida aquesta proteïna en líquid després d'un llarg període de temps? En principi sí, encara que no per a un emmagatzematge a llarg termini.
Si barreges la pols amb el teu líquid preferit, ho has de consumir dins de les 48 hores. Dit això, si deixes el batut en un ambient càlid o calorós, no ho hauries de beure. En aquest moment, llença'l, renta l'ampolla o el recipient de barreja i torna a fer un nou batut de proteïnes fresc.
La conclusió clau de barrejar prèviament el batut i mantenir-lo en una ampolla seria assegurar-te que el mesclador o el recipient estiguin ben segellats en tot moment abans de beure'l. Tenir-lo obert o poc protegit pot fer que no estiguis amb les millors característiques en consumir-lo.
A més, quan hagis acabat de prendre'l, assegura't d'esbandir-lo per sobre i rentar-lo quan arribis a casa. L'última cosa que vols fer és deixar una ampolla o un recipient usat al cotxe durant un dia calorós d'estiu. Si ho has fet, el més recomanable és que llencis l'ampolla. A banda d'olorar com un animal mort, ha estat massa temps tancat sota la calor i poden proliferar els bacteris.
Què fer amb la proteïna en pols caducada?
Si no hi ha signes de deteriorament, la proteïna en pols es pot consumir poc després de la data de caducitat. Com que la proteïna en pols és gairebé impossible que creixin microbis en un flascó sec. S'aplica el mateix a les proteïnes en pols d'origen vegetal. Però el contingut de proteïnes i la potència vitamínica de les proteïnes en pols poden disminuir amb ledat.
Abans de llençar les proteïnes en pols caducades, hi ha algunes alternatives per reutilitzar-la. Molt del que comprem per consumir es malgasta i acaba en abocadors quan no cal.
Una de les millors coses que podem fer amb les proteïnes en pols caducades és fer-les servir com una alternativa per adob de les plantes i així els donarem un impuls de vitamines i minerals essencials, sense els productes químics agregats dels aliments vegetals tradicionals.
Les proteïnes en pols caducades també es poden compostar, però ens assegurarem verificar primer els ingredients.