Les hamburgueses amb formatge del 2030 no seran les mateixes d'avui, o almenys aquesta és la nova estratègia que proposa Brussel·les. Aquest pla ha estat presentat recentment a la Comissió Europea Farm to Fork i apunta canviar els hàbits alimentaris a tot el continent durant la propera dècada per fer que el sistema agroalimentari sigui més sostenible.
Inclou un conjunt de propostes legislatives i els objectius que, almenys en el paper, farien que els aliments europeus fossin més saludables, més nutritius i basats en plantes; de manera que les eleccions dels consumidors serien més conscients en la seva salut i medi ambient.
Com el seu nom indica, el programa de la Comissió afectarà tota la cadena de subministrament d'aliments, des de com es cultiven i recullen els aliments fins al menjar final als plats europeus. Però, què significa a la pràctica?
Com afectarà cadascun dels components de l'hamburguesa?
Pa
El més probable és que el pa d'hamburguesa sigui fresc, no congelat, i provingui d'un mercat local, ja que Brussel·les pretén escurçar les cadenes de subministrament d'aliments dins del bloc i els seus socis comercials. El 2019, la UE va importar 1.000 milions d'euros en blat des de fora del bloc; en el futur, la UE planeja ser més autosuficient i utilitzar més ingredients locals per a la producció daliments. També és probable que el pa sigui integral, cosa que la Comissió considera que és l'opció més saludable.
Formatge
Brussel·les vol que els compradors d'aquí a una dècada puguin examinar adequadament el seu formatge abans de comprar-lo, avaluar-ho tot, des de valors nutricionals fins a l'origen. L'estratègia exigeix una etiqueta nutricional harmonitzada, obligatòria i de primera línia, com el sistema francès Nutri-Score o el sistema britànic de semàfors, que indica què tan saludable o insalubre és un producte. També requereix etiquetes d'origen per a lactis i carns. I diu que els productes haurien de tenir algun tipus de “reclam ecològic” si es produeixen i obtenen de manera sostenible, com una etiqueta de benestar animal.
carn
Estigues preparat perquè la teva hamburguesa pugui contenir una hamburguesa vegetariana o una basada en insectes, ja que la Comissió vol que els europeus adoptin una dieta més basada en plantes, amb menys carn vermella i processada. L'estratègia proposada inclou la investigació de proteïnes alternatives, com proteïnes vegetals, microbianes, marines i d'insectes i substituts de la carn. Si realment vols seguir una recepta tradicional amb base de carn de cap de bestiar, la porció de carn que menjaràs probablement hauria de ser més petita que l'actual, ja que l'estratègia diu que el nivell actual de consum de carn entre els europeus és massa alt i, per tant, poc saludable. Una hamburguesa de pollastre també podria ser una opció, ja que Brussel·les només esmenta la reducció de la carn vermella.
verdures
Molts! El teu futur sandvitx ha d'estar ple de verdures fresques, ja que Brussel·les vol que els consumidors augmentin el consum de fruites i verdures. Les verdures es colliran amb la meitat de la quantitat i el risc de pesticides o fertilitzants químics, i idealment provendrien de les parcel·les expandides de terres de cultiu orgànic d'Europa: Farm to Fork té com a objectiu cultivar productes orgànics en una quarta part de les terres agrícoles de la UE per al 2030, fins al 75 per cent actualment.
Salsa de tomàquet i maionesa
Aquests condiments tradicionals per a hamburgueses generalment tenen un alt contingut de greix, sucre i sal, per la qual cosa serà difícil trobar un lloc per a ells a l'hamburguesa renovada. Les possibles alternatives inclouen el ketchup de proteïna de remolatxa o pebre vermell dolç, que diu que és «més saludable», «orgànic» i «baix en sucre». Però aquest tipus d'afirmacions de calor també estaran subjectes en el futur a un escrutini més gran en els plans de Brussel·les de restringir aquests termes a productes que de fet no siguin massa alts, sucre i sal.
Què passarà amb el preu?
Ni massa alt ni massa baix. La Comissió vol que les coses surtin bé. D'una banda, Brussel·les vol fer que les opcions d'aliments saludables i sostenibles siguin més assequibles i accessibles per a tothom. Per exemple, l'estratègia suggereix que els països de la UE podrien fer servir taxes reduïdes d'IVA per recolzar les fruites i verdures orgàniques. Alhora, el pla apunta a garantir que les campanyes i promocions de preus dels aliments no «socaven» la percepció dels ciutadans sobre el valor dels aliments.